скумбрія

скумбрія - популярна риба-гриль. Якщо ви любите рибу на паличці, ви, мабуть, вже їли скумбрію. Скумбрія на грилі на паличці відома не тільки в середземноморській кухні. У баварських передгір'ях Альп і Верхньої Австрії гурмани також цінують так звану “рибу на паличці” як особливу страву на грилі.

жирних кислот

Скумбрія на паличці

У той час як у середземноморських регіонах потрошену та вздовж нарізану скумбрію бажано заправляти сіллю, перцем, м’яким перцем чилі та оливковою олією, у Баварії та Австрії вони покриваються пряним маринадом з олії, свіжої зелень та часнику. Потім бідну на кістки рибу розкошують уздовж на обкорених гілочках верби або политих дерев’яних палицях. На грилі скумбрія висить по діагоналі над вугіллям або поруч з ним.

Морська жирна риба

Скумбрія є однією з жирних морських риб і, як і лосось, є важливим джерелом незамінних жирних кислот у раціоні людини завдяки відносно високому вмісту омега-3 жирних кислот (0,3-1,6 грама на 100 грамів риби). Омега-3 жирні кислоти покращують рівень ліпідів у крові і служать, серед іншого, для зниження артеріального тиску. Ейкозапентаенова кислота, п’ятикратна ненасичена жирна кислота, має особливе значення. Залежно від сезону жирність скумбрії може коливатися від трьох відсотків навесні до 35 відсотків взимку. Сімейство риб, схожих на скумбрію, налічує близько 50 різних видів, і всі вони є популярною харчовою рибою.

Джерело: допомога, Іра Шнайдер, допомога інфодієнсту, захист споживачів, харчування, сільське господарство e. V.