Сквош та брокколі Парментьє (веган, веган); Веганська Франція
Купуючи наші книги або роблячи пожертву на Tipeee, ви підтримуєте сайт і допомагаєте нам продовжувати нашу роботу.
Кармани та брокколі Парментьє (веганський рецепт)
Дуже естетичний за допомогою своїх двох помаранчевих шарів, розділених широкою зеленою лінією, парментьє кабачків та брокколі сподобається любителям цих осінньо-зимових овочів.
Ми використовували гарбуз з вершковим горіхом, з щільною м’якоттю та помітно-оранжевим кольором. Після очищення від шкірки, нарізаного грубими кубиками, поверненого до олії, воно буде подрібнене, посилене каррі та засолене, а потім викладене в змащену маслом тарілку з гратіну. Двома партіями, тому що в середині проскочить зелений шар пюре з капусти брокколі, збагачене цибулею та петрушкою.
Це сімейне блюдо може головувати над їжею у супроводі салату та/або обрамлене картоплею на пару, соте або навіть рисом, інакше надати легкий і барвистий гарнір.!
Трохи історії
Дуже модний, «парментьє», натхненний вівчарським пирогом. Ця економічна та універсальна страва позначає шар овочів, накладений на інший інгредієнт, або два шари овочів, що захоплюють інший шар інших інгредієнтів і часто запікають у духовці.
Рецепт
Сквош і брокколі Парментьє (веганський)
Інгредієнти
(для 4-6 осіб, якщо гарнір)
Близько 2 кг кабачків з масляного горіха (або гарбуза, гарбуза), насіння та шкірки
Від 6 до 700 г броколі
3 ст. олійний суп
1 красива білява цибулина
½ пучок петрушки
1 ст. рівне кавове каррі
Підготовка рецепта
Наріжте м’якоть гарбуза грубими кубиками, підрум’яніть їх на сотейнику або великій високосторонній сковороді, щедро змащеній маслом, накриваючи 25-30 хвилин. Час від часу помішуйте, поки кубики добре не розпадуться. Злити, посолити, приправити (каррі, перець) і відкласти.
Помийте брокколі, наріжте квіточки і занурте їх у окріп на 20 хвилин. Злийте їх, розімніть в пюре і відкладіть. Цибулю очистити від шкірки, дрібно подрібнити і підрум’янити протягом 15 хвилин на олії. Додайте дрібно нарізану петрушку. Цибулю і петрушку з’єднати з подрібненою брокколі.
Викладаємо половину пюре з кабачків у змащену маслом форму для запікання. Викладіть зверху шар брокколі-цибулі та петрушки, перед тим як накрити рештою кабачкового пюре. Посипте, за бажанням, сухарями і відправте в гарячу духовку на 30 хвилин, до золотистої скоринки. Подавайте негайно.
Маленький фокус Лени
Тож я бачив би центральний шар із грибів, цибулі та рису. Фредерік відмовився від цієї ідеї, вважаючи за краще кричущий зелений, а не білий.
Що стосується брокколі, то перед тим, як її подрібнити, я б підрум’янив її протягом декількох хвилин на змащеній маслом сковороді з невеликою кількістю солоного соєвого соусу для отримання більшого смаку.
Цю практичну, легку та економічну страву можна приготувати за 1 день до цього (зберігати в холодильнику під плівкою), перш ніж поставити в духовку, коли прийде час.