Skyr Здорова їжа для схуднення та нарощування м’язів
Викладач з питань харчування Даніела Скербінц, BEd
Останнє оновлення: 30 травня 2019 р
Skyr став невід’ємною частиною полиці супермаркету. Він особливо популярний серед людей, які хочуть набрати м’язи або схуднути через високий вміст білка.
Але що насправді є в цьому продукті? Що робить його таким особливим І ви можете насправді зробити Skyr самостійно?
У цій статті ви дізнаєтеся все про Skyr, від того, як він виготовляється, до його харчових цінностей та інгредієнтів.
Ми також дійдемо до суті питання про те, чи справді він такий здоровий. Ми також порівнюємо його з найбільшою конкуренцією, нежирним кварком, щоб ви дійсно могли знайти ідеальний для вас продукт.
Що таке Скайр?
Skyr - традиційний ісландський молочний продукт. Ви можете порівняти це з кварком або дуже густим йогуртом. Однак, це ні те, ні інше, у Німеччині він оголошений нежирним вершковим сиром.
Що стосується смаку, його можна описати як трохи терпкий, ніж йогурт, але м’якший, ніж кварк.
Раніше Skyr був важливою основною їжею для ісландських фермерів, які готували її з сирого молока овець або корів. Тим часом, однак, вершковий сир відомий і улюблений далеко за межами національних кордонів Ісландії. В основному це пов’язано з тим, що він ідеально підходить для схуднення та нарощування м’язів.
Як робиться Скайр?
Skyr виготовляється вже не з сирого молока, а з знежиреного коров’ячого молока. Овече молоко вже майже не використовується, коров’яче - набагато частіше. До речі, у виробництві скайра використовується чотири рази більше молока, ніж у виробництві йогурту.
По-перше, свіже коров’яче молоко нагрівається до приблизно 75 градусів Цельсія, щоб знищити бактерії. Це називається пастеризацією. Потім молоко знову охолоджують, а потім інокулюють бактеріальними культурами.
Процес схожий на процес звичайного йогурту, але використовуються спеціальні молочнокислі бактерії, а іноді і сичуг. Але можна також використовувати невелику кількість готового Скайра, який вже містить усі бактерії, необхідні для підкислення. Молоко згортається і приблизно через 24 години ви видаляєте надлишок сироватки, поки не отримаєте якийсь густий йогурт.
Харчові цінності та калорії Skyr
Skyr має чудовий поживний склад. Воно мало калорійне, багато білків, але мало вуглеводів і жирів. Він також містить багато важливих мікроелементів.
Точні харчові цінності, природно, різняться залежно від продукту.
В середньому приблизні значення 100 грамів натурального Скайра виглядають так:
Вуглеводи: 4 грами
Skyr також може багато запропонувати щодо мікроелементів. Він містить багато кальцію, а саме хороших 150 мг на 100 грам. Це сприяє здоровому метаболізму кісток.
Нежирний вершковий сир також містить калій, фосфор, магній і вітамін В12.
Слід також згадати пробіотики, що містяться у Skyr. Це мікроорганізми, які містяться в багатьох молочних продуктах. Ми знаємо, що ці бактерії позитивно впливають на травлення та здоров’я кишечника.
Чи є Скайр здоровим?
Через свої інгредієнти Skyr можна назвати дуже здоровою їжею. Існує певний ризик для здоров’я, який можна зменшити, споживаючи більше молочних продуктів, особливо skyr. Це вже досліджувалося в деяких дослідженнях.
Ви вже знаєте, що Скайр містить багато кальцію. Цей мінерал дуже важливий для наших кісток і зубів.
Разом з фосфором він забезпечує збереження міцності наших кісток. Кальцій відповідає за те, що кістки ростуть і стають міцними, особливо в дитячому віці. З віком кістки стають більш пористими, і це саме тоді, коли хороший запас кальцію також важливий для їх підтримки.
Кальцій з молочних продуктів може засвоюватися особливо добре, саме тому Skyr є чудовим джерелом кальцію. Є дослідження, які показують, що підвищене споживання кальцію через молочні продукти разом з іншими факторами допомагає протидіяти остеопорозу (втрата кісткової маси).
У Skyr дуже мало вуглеводів. Це також причина, через яку рівень цукру в крові зростає лише трохи і повільно.
Отже, споживання Skyr може допомогти запобігти стрибкам цукру в крові. Якщо рівень цукру в крові зростає швидко і високо, він також дуже швидко падає. Це може спричинити відчуття голоду, коли ви з’їдаєте більше калорій, ніж використовуєте.
Хвороби серця є однією з основних причин смерті у всьому світі. Регулярне вживання молочних продуктів, таких як скайр, може знизити ризик таких захворювань.
В основному це пов’язано з тим, що Skyr містить дуже важливі для серця мінерали кальцій, калій і магній. Ці мінерали можуть знизити артеріальний тиск і зменшити ризик затвердіння артерій.
Skyr для схуднення
Skyr - дуже корисна їжа в раціоні. Звичайно, це не чудо-засіб, оскільки, як відомо, схуднення залежить від досить високого дефіциту калорій та інших факторів.
Однак Skyr може полегшити вам подолання дефіциту. Маючи лише 62 калорії на 100 грамів і високий вміст білка, він чудово наповнює і, перш за все, тримає вас ситими протягом тривалого часу. Це допоможе вам заощадити калорії.
Скайр особливо в дієті з низьким вмістом вуглеводів, наприклад, у поєднанні з ягодами, ідеальним сніданком або невеликою закускою між ними.
Skyr для нарощування м’язів
Як ви, мабуть, знаєте, нашому організму потрібна достатня кількість білка для нарощування м’язів. Оскільки Skyr має дуже високий вміст білка, він ідеально підходить для нарощування м’язів.
Слід підкреслити, що Skyr також містить дуже сприятливу комбінацію амінокислот. Амінокислоти - це будівельні блоки білків. Якщо амінокислотна схема в їжі хороша, організм може краще використовувати білок, який він містить, для нарощування м’язів та для інших цілей. Це випадок із Скайром.
Також у Skyr є молочний білок Казеїн містять. Це забезпечує нас білком в довгостроковій перспективі, оскільки організм розщеплює його повільніше. Ось чому особливо корисно їсти Skyr як вечірню закуску після тренування, оскільки ваші м’язи вночі будуть добре забезпечені білком.
Не містить лактози і тому підходить для людей з непереносимістю?
Skyr, як правило, дуже добре переноситься продуктом. Однак є виняток для людей з непереносимістю лакози.
Вершковий сир містить приблизно 4 грами лактози на 100 грамів, оскільки, як правило, ви їсте більшу її кількість, кількість засвоєної лактози досить велика. Отже, якщо ви не переносите лактозу, Skyr погано переноситься.
Однак хороша новина полягає в тому, що продукти Skyr без лактози тепер також доступні в магазинах.
Чи підходить Skyr для вагітних?
Це питання виникає часто, оскільки Skyr також виготовляється з сирого молока.
Проте продукція Skyr, яку ми продаємо, виготовляється з пастеризованого знежиреного молока. Крім того, декларація повинна бути зроблена в ЄС, якщо їжа виготовляється із сирого молока.
Вагітним жінкам не потрібно турбуватися, і вони можуть легко насолоджуватися Skyr, який виготовляється з пастеризованого молока.
Варто придбати натуральний Skyr або ароматизований варіант?
Skyr доступний у різних ароматах, таких як ваніль, малина, чорниця тощо. Це, звичайно, корисно для швидкого перекусу між ними.
Однак слід знати, що ці продукти часто не мають багато спільного із загальноздоровим Skyr. Багато продуктів містять багато добавок і доданого або прихованого цукру для солодкого смаку. Це швидко перетворює нібито здорову закуску на закуску, яка вже не є настільки рекомендованою.
Тому завжди звертайте увагу на перелік інгредієнтів для продуктів Skyr. Існує також ароматизований Skyr, який підсолоджується підсолоджувачем і, отже, має менше калорій.
Якщо вам не подобається Skyr straight, такі продукти, звичайно, є хорошою альтернативою. Ви також можете легко зробити свій власний Skyr зі смаком. За допомогою декількох маленьких хитрощів ви зможете швидко вдосконалити здоровий вершковий сир, і вам не доведеться вдаватися до товарів, що продаються у торгівлі.
Ось кілька швидких рецептів Skyr, які слід спробувати:
Змішайте стиглий стиглий банан із скайром, так ви отримаєте смачний банановий скайр, без будь-яких добавок або промислового цукру. В якості начинки підійде подрібнений темний шоколад або домашня гранола без цукру.
Те саме працює з різними видами ягід. Просто змішайте їх цілком або в пюре і підсолоджуйте закуску замінником цукру на ваш вибір. Потім додайте ще кілька кокосових пластівців - чудово смачне поєднання.
Використовуйте фламандри. Якщо вам подобається смак таких продуктів, вони є гарною альтернативою, щоб додати смаку вашому Skyr. Flavdrops - це підсолоджувачі з різноманітними смаками. Просто додайте кілька крапель у свій Skyr і добре розмішайте.
Змішайте 250 грамів Skyr з 10-15 грамами какао для випічки та замінником цукру на ваш вибір - смачний шоколад Skyr.
Skyr проти нежирного сиру
Skyr і сир з низьким вмістом жиру - дуже схожі продукти. Однак за останні пару років Скайр спостерігав неабиякий ажіотаж, що змусило сир з низьким вмістом жиру трохи не використовувати. Зараз ми конкретно розглянемо, що робить ці два різні і який продукт кращий.
Порівняння харчових цінностей:
Звичайно, точна харчова цінність залежить від марки, але в принципі вони виглядають так для двох молочних продуктів:
Вміст калорій: 63 ккал
Вуглеводи:4 грами
Вміст калорій: 68 ккал
Вуглеводи:4,1 грам
Як бачимо, харчові цінності сиру та скайру лише мінімально відрізняються. Пісний кварк містить трохи більше білка, інакше значення дуже подібні.
смак
Скайр кремніший, ніж сир з низьким вмістом жиру. Другий - досить сухий за консистенцією. Якщо ви розмішаєте його з невеликою кількістю води, воно стане таким же кремовим.
Сам смак, звичайно, індивідуальний для кожного. Особисто я дуже люблю їх обох, коли їх смакую. Однак без солодощі я віддаю перевагу Skyr, оскільки він на смак менш кислий або не має такого сильного смаку.
ціна
Різниця між двома продуктами - це, безумовно, ціна. Пісна сирна маса зазвичай набагато дешевша, ніж скайр.
Для порівняння ми використовуємо два власні продукти від дискаунтера. Фірмові товари коштували б значно дорожче, але таким чином ціни можна краще порівняти.
У цьому випадку кварковий кварк з 500 г коштує 0,75 євро, а упаковка Skyr з 350 г коштує 0,89 євро. Якщо перетворити це на 100 грамів, різниця складе близько 10 центів.
Це не схоже на багато, але якщо ви щодня споживаєте кварк із низьким вмістом жиру або скайр, це має значення. Особливо, якщо врахувати, що різниця в кілограмі вже становить 1,00 €.
Однак є також супермаркети, де скайр зараз дешевший за нежирний кварк. Наприклад, у австрійському продуктовому магазині Spar кілограм власного бренду Skyr коштує 2,58 євро, тоді як власний бренд Skyr - 3,00 євро.
Що зараз краще?
Який товар для вас краще, завжди залежить від особистих переваг. Є люди, які абсолютно не люблять нежирний сир, але люблять їсти скайр.
Що стосується харчових цінностей, то не має значення, якому продукту ви віддаєте перевагу. Через ціну я особисто частіше вживаю нежирний кварк, оскільки співвідношення ціни та якості в моєму супермаркеті краще.
Зробіть Скайр самостійно
Як і грецький йогурт, ви можете приготувати Skyr самостійно. Якщо вам хочеться це зробити, я маю тут прості інструкції. До речі, це все також можна зробити з безлактозним молоком, тоді у вас Skyr без лактози.
Вам потрібно (для кількості приблизно 350 г):
1 літр свіжого знежиреного молока (без тривалого молока)
1/4 сичужної таблетки (з аптеки)
1 молтонна тканина або спеціальна марля
Перш за все: переконайтесь, що всі використовувані пристрої ідеально чисті.
Нагрійте молоко приблизно до 75 градусів Цельсія, а потім дайте йому охолонути до 40 градусів. (Виміряйте термометром!)
Розчиніть сичужну таблетку в невеликій кількості води.
Змішайте сметану з кухлем молока з каструлі і перемішайте до однорідності.
Розчинена сичужна таблетка постачається зі сметанно-молочною сумішшю в каструлі з рештою молока. Все добре розмішати.
Потім залиште горщик закритим кришкою приблизно на 24 години.
На наступний день покладіть у друшляк молтонову тканину (або сирну тканину) і влийте в неї згущене молоко.
Тепер сироватка відокремлюється від скайру. Чим твердішим ви хочете, щоб ваш Skyr був, тим більше сироватки вам потрібно вичавити з маси.
З цієї суми ви отримаєте близько 350 г Skyr. У чистому склянці саморобний Skyr протримається в холодильнику приблизно чотири-п’ять днів.
Висновок
Skyr - відмінна їжа для збалансованого харчування. Завдяки високому вмісту білка та низькому вмісту жиру, він ідеально підходить для схуднення та нарощування м’язів.
Він дуже схожий на пісний кварк, але на смак він дещо м’якший, і тому він такий популярний. Він доступний не тільки у натуральному варіанті, але й у різних смаках. Але завжди уважно стежте за інгредієнтами.
Skyr підходить всім. Люди з непереносимістю лактози можуть використовувати безлактозні продукти Skyr або просто робити їх самі.
У двох словах: Skyr - це продукт, який зараз дуже популярний, і це правильно. Це сильна конкуренція за нежирний кварк, але ви обидва можете назвати їх чудовою їжею.
Ви вже спробували це? Який ваш улюблений спосіб насолодитися ним? Напишіть нам свої улюблені рецепти в коментарях.