Сліди клейковини, це серйозно
Багато з вас запитують мене про небезпеку продуктів, що містять «сліди клейковини».
Залежно від того, чи є ви целіакією або (просто) чутливі до глютену, вимоги до споживаних продуктів будуть однаковими ...
Давайте разом зазначимо.
Що означає «сліди клейковини»?
Ця згадка повідомляє, що їжа виготовлялася на фабриці, де виробляють продукти з клейковиною. Тому перехресне забруднення можливе, навіть якщо воно не дуже ймовірне.
Відповідно інша інформація: згадка "сліди клейковини" означає, що ...
- у разі сирої продукції -> цей продукт від природи не містить глютену (приклад: сочевиця, рисове борошно)
- у випадку з обробленим продуктом -> продукт не містить клейковини серед цих інгредієнтів (наприклад, цегляний суп, шоколад).
ВИСНОВОК: мабуть, безглютеновий продукт може насправді мати сліди клейковини! Це все питання «покриття» на випадок аварії.
Що робити, якщо ви чутливі до глютену?
На мій погляд, людині, чутливій до глютену, не потрібно виключати продукти, які мають «сліди клейковини». Якщо існує справжній слід, травна система здатна впоратися з невеликою кількістю.
Що робити, якщо у вас целіакія ?
Хворий на целіакію повинен бути дуже обережним у виборі їжі, оскільки незначна кількість клейковини може викликати серйозні реакції.
Тому необхідно отримувати запаси з безглютенових відділів органічних магазинів або з багатьох Інтернет-сайтів, щоб придбати, наприклад, гарантовану безглютенову борошно. Тому вибір обмежений.
Веб-сайт AFDIAG також корисний.
Як реорганізувати свою кухню ?
Встановивши «зону без глютену», принаймні конкретну шафу для ваших безглютенових продуктів (борошно тощо) та посуду (різні форми, качалку, дерев'яну ложку тощо).
Тут знову ж таки хворі на целіакію повинні бути набагато вибагливішими, ніж гіперчутливі.
Більше інформації в цій статті.
27 коментарів
Щиро дякую вам за вашу ясність та турботу, яку ви берете до спільного використання.
Дякую за це освітлення 🙂
Певним чином, ця згадка підтверджує нам, що продукт не містить глютену: мені здається, його не вводять, якщо продукт містить глютен. Як результат, я іноді не турбуюся переглядати список інгредієнтів, коли бачу це згадування (я не целіакія, тому не надто ризикую).
Дякую усім за заохочення!
Я не знаю, чи у мене целіакія, чи я чутливий до глютену, але сліди мене прикували до ліжка протягом декількох днів, а в гіршому випадку - діарею [серед інших неприємних речей, таких як безсоння, серце, яке б'ється зі швидкістю 1000 на годину, суглоб біль протягом декількох тижнів, дрібні прищі на долоні і зовсім недавно перлече].
Висновок: не робіть так, щоб я сам тестувався (я на початку сказав собі, що це „не дуже важливо“ ... за винятком того, що коли ви перебуваєте в такому стані для мікрослідів, це, на жаль, мазохістська межа, щоб відновити клейковину для тестів, і ми застрягаємо…). У будь-якому випадку, важливо переконати свого лікаря, що це не примха, і я насправді не люблю мене.
Інакше велике спасибі за ваш щоденник 🙂
Привіт Ава,
Ви, мабуть, дуже чутливі до слідів клейковини. У вашому випадку, ви не повинні справді «спокушати диявола», інакше згодом ви сильно постраждаєте ...
ти маєш рацію Ава Я такий самий, і одного разу я спробував безглютеновий хліб, виготовлений пекарем, я хворів три дні! це не вина бідного пекаря, але я знаю, що для "справжніх" пацієнтів (навіть якщо вони пізно навчились робити біопсію, як я) факт випікання в тій самій печі, що і хліб. !
Хворі на целіакію дійсно надзвичайно чутливі до слідів глютену! Тому їсти в іншому місці, як вдома, дуже важко. Це також вимагає вжиття запобіжних заходів (наприклад, лист паперу для випікання, щоб уникнути забруднення). Для отримання додаткової інформації дивіться такі статті:
"Сліди клейковини", це серйозно?
Створіть вдома «зону без глютену»
Як і ти, Єва, я самодіагностувався, і тут, щоб отримати доказ того, що я целіакія, мені доведеться їсти клейковину, я міг би також купити собі шматок мотузки. Найменший слід від клейковини залишає мене вибитим цілими днями.
Привіт, я такий, як ти. Це лікар оголосив мені целіакію. Я хворів роками. Навіть сьогодні, якщо я не обережний, я хворію кілька днів. Мені довелося б знову додавати глютен, щоб отримати офіційний доказ, але я думаю, що він у мене є? Ви повинні знати, що аналізи крові не є надійними, є помилкові негативи. І оскільки лікар може носити штори, ми продовжуємо страждати! Мене переглядають вже 5 років. Коли я був маленьким, ми не говорили про цю хворобу. Сьогодні у мене болять суглоби, і я вже маю протез .
Я думаю, що ідея мати на кухні зону, що не містить глютену, хороша, але важко досягти. У мене є 3-річна дівчинка, яка чутлива до глютену, і їй було непросто зберігати їжу з клейковиною та без неї на одній кухні і не говорити про різні страви (і тому готувати двічі та в правильному порядку без глютену).
Тож порада для сімей, набагато простіше зробити безглютенову кожному, таким чином не виникає забруднень та розчарувань для найменших, які не завжди розуміють, чому їх тарілка відрізняється. Як додатковий бонус, мій чоловік, у якого завжди була кислотність при перетравленні, більше не має, оскільки ми їмо без глютену ...
Здається, всі перемагають
Так, Маша, це справді найефективніше рішення, але іноді подружжя чи діти-підлітки не хочуть цього робити ...
Без урахування того, що бюджет має великі наслідки, якщо сім'я велика ...
Що стосується мене, я вже 20 років страждаю на целіакію (діагностика з біопсією кишечника), і я можу дозволити собі час від часу відхилятися, не маючи ні найменшої реакції, яка насправді є дуже комфортною. Проте, гастроентеролог категоричний: моя слизова оболонка кишечника дратується цими потрапляннями глютену, і це може завдати шкоди в довгостроковій перспективі ...
А як щодо лактози ? Якщо ви видаляєте лактозу ?
То чи означає це, що ви також не повинні різати хліб без глютену, який раніше різав звичайний хліб? Те саме для качалки тощо. ? Або якщо ви добре помиєтеся перед використанням, це добре ?
дякую за вашу відповідь !
Добрий вечір Поліна,
Не потрібно потрапляти в психодраму. Якщо посуд добре миється, з вами повинно бути добре. Щоб спростити своє життя та уникнути стресів, деякі люди вирішили мати спеціальний посуд, що не містить глютену (наприклад, качалку, що зберігається в спеціальній шафі).
Здравствуйте,
привіт Вікторія
Я просто переглянув ваш щоденник, який для мене виглядає дуже добре ... просто коротке запитання, якщо ви можете відповісти на нього, у мене виразковий коліт, прооперований у 2008 році, тож більше товстої кишки чи прямої кишки… .g пробував хліб без глютену з бренд шар, він справді відмінний, але стурбованість тим, що це пришвидшує мій транзит, тому я застряю в хлібі, я, хто його любить ...
Мені також цікаво, яке борошно вибрати, саме для того, щоб не пришвидшити мій транзит, знаючи, що все, що закінчене, повинно прискорюватися
Якщо у вас є відповідь для мене, я послухаюся вашої поради
Я дякую тобі і кажу до зустрічі дуже швидко
Привіт, і перш за все, дякую за ваш щоденник, який дає безліч ідей та допомагає краще зрозуміти "клейковину"!
Я звертаюся до вас, оскільки зі свого боку у мене не діагностується непереносимість глютену чи інше
але насправді, я справді дивуюсь щодо чутливості до глютену, оскільки, харчуючись збалансовано, я дуже регулярно відчуваю здуття живота і біль у шлунку, які можуть початися після обіду і тривати до вечора.
Я намагався стежити за своїм харчуванням, щоб визначити страви, які викликали цей біль, але не зміг знайти стосунки.
Крім того, я думав, що спробував видалити або значно зменшити клейковину для тестування.
ти вважаєш, що це гарна ідея?
Якщо я дотримуюся своїх міркувань про те, що я різко виключаю всі сліди глютену, або якщо я коли-небудь споживав його (не висловлюючи цього), це все одно дозволить мені виявити незначну непереносимість?
Заздалегідь дякую вам за пораду
сердечно
Клементин
Привіт Клем,
Дійсно, може бути вигідно розглянути безглютенову дієту на два місяці (організму потрібно близько 2 місяців, щоб «очиститися»). Це для того, щоб перевірити, чи відчуваєте ви загальне самопочуття чи взагалі нічого. У будь-якому випадку, ви будете знати, чого чекати ...
Щоб експеримент був серйозним, рекомендую виключити всі продукти, що містять глютен. Однак не варто морочитися з тими, що містять «сліди». Звичайно, може статися невелика різниця, іноді ми споживаємо її, не знаючи про це. Старайся!
Удачі вам у цьому досвіді,
Якщо у вас виникнуть труднощі, не соромтеся зв’язуватися зі мною для короткої оцінки/консультації.
привіт безглютенова дієта повинна бути суворою, якщо вона просто сильно знижує клейковину, це як якщо б ми їли багато клейковини, тому завжди здуття живота і біль необхідно робити сувору безглютенову без крихти принаймні 2 місяці тому що пошкоджений кишечник повинен бути відновлений, якщо через кілька днів ми не бачимо різниці
Щодо ефекту Мікеле, я погоджуюся з вами щодо тривалості безглютенового дієтичного тесту, який повинен бути достатньо довгим, щоб позбавити організм від залишків і, можливо, матиме користь для здоров’я; У деяких людей позитивні наслідки відчуваються через 15 днів, у інших через 2 місяці ...
Здравствуйте,
Якщо ви не можете терпіти глютен, також будьте обережні з кукурудзою, вона додається до так званих продуктів, що не містять глютену, і все ж вона містить її багато. Я тестував і мав це багато разів завдяки йому. Більше проблем немає, зупинивши кукурудзу. Хто виграє від того, що вважає, що кукурудза має терпиму клейковину? Він ні. Коли ви шукаєте інформацію, ви знаходите книги, статті, в яких засуджується кукурудзяна клейковина. Якщо це може допомогти людям, які продовжують страждати, не знаючи чому, я радий, що це робить, бо це справді руйнує їх життя. Для мене це справжня проблема охорони здоров'я.
Здравствуйте
Моєму чоловікові діагностували целіакію протягом 1 місяця.
Щоб полегшити собі ситуацію, я спорожнюю всі свої шафи (я дала всю їжу, і така була, бо я люблю запастись усім), і готую одноразово. Всі ми їмо без глютену. Мої діти час від часу дуються, але вони звикають. Зі свого боку я діабетик. Однак порадитися з ними не завжди легко.
Якщо у вас є якась порада, я прийму її.
дуже тобі дякую
Добрий вечір Кет,
Дійсно, непросто приготувати унікальні страви, які підходять кожному!
У випадку діабету я раджу включати крохмалисті продукти та завжди овочі (наполовину і наполовину) як супровід до споживання білка, щоб уникнути надмірного підвищення рівня цукру в крові. І звичайно, будьте обережні з солодкими десертами! Але ви все це вже повинні знати ...
Дякуємо за вашу пораду та відповідну інформацію. Ваші рецепти прості, доступні та смачні.
Залиште коментар скасувати відповідь.
Привіт і ласкаво просимо !
У цьому блозі ви знайдете багато солених та солодких рецептів, а також кулінарні поради та інформацію про дієту.
Якщо ви не можете знайти те, що шукаєте, використовуючи верхнє меню, спробуйте свою удачу за допомогою рядка пошуку нижче (ключові слова).
Хороша їжа! Вікторія
Тут ви можете підписатися на розсилку новин !
Пошук за ключовими словами
Замініть розпушувач під час утримання
Ви також більше не можете знайти розпушувач у магазинах під час утримання ?
Моя книга, доступна через цей блог
Для кухні для гурманів без глютену та молока
-> Перегляньте свою кухню, виготовивши улюблені страви без глютену