Слина, відповідальна за ожиріння
Наявність слини з низьким вмістом ферменту амілази, який використовується для перетравлення складних цукрів, що містяться в макаронах та рисі, сприятиме схильності до ожиріння.
Автор L'Obs з AFP
Кожен має більш-менш копії гена амілази слини, з варіаціями від однієї до двадцяти копій. Люди, які мають найменшу кількість копій гена амілази слини, і, отже, мало цього ферменту в крові, мають 10-кратний ризик ожиріння, за даними міжнародної групи, координованої професором Філіпом Фрогелем (CNRS/Institut Pasteur де Лілль/Імперський коледж Лондона).
Згідно з дослідженням, заснованим на генетичному аналізі, слина з низьким вмістом ферменту амілази, який використовується для перетравлення складних цукрів, що містяться в макаронах та рисі, сприятиме схильності до ожиріння.
Мільярд людей із зайвою вагою
Кожна копія цього гена менше збільшує ризик ожиріння на 20%, згідно з цією роботою, опублікованою цієї неділі, 30 березня, у спеціалізованому журналі Nature Genetics, який вперше демонструє генетичний зв'язок між перетравленням складних вуглеводів та ожирінням.
Крупи і хліб, макарони, рис і картопля, бобові містять крохмаль, який також називають повільним цукром. З початку сільського господарства 10000 років тому кількість копій гена "AMY1" слинного ферменту, розташованого в хромосомі 1, зросла у людей, наділяючи високі секретори амілазою.
В даний час мільярд людей мають зайву вагу. Малорухливий спосіб життя і незбалансоване харчування є одними з елементів, що сприяють ожирінню, але існують також генетичні фактори, які передують цьому. Близько 5% дуже ожирених людей мають мутацію в одному з генів, що контролює апетит, цього достатньо, щоб ожиріння.
70 генів загального ожиріння
Недавні дослідження також виявили 70 генів загального ожиріння, але їх вплив низький і пояснює лише незначну частину генетичного ризику (4%). Сама по собі область геному, що містить ген AMY1, пояснювала б майже 10% генетичного ризику.
Для пояснення цієї ролі, що сприяє ожирінню, дефіциту амілази слини висуваються дві гіпотези. Пережовування їжі та часткове перетравлення її в роті може мати гормональний ефект, що призводить до меншого насичення у тих, у кого менше амілази. Згідно з іншою гіпотезою, погане перетравлення крохмалю може модифікувати кишкову флору і, отже, опосередковано сприяти ожирінню або навіть діабету.
Тому люди, які мають низький рівень амілази слини, мають аномально високий рівень цукру в крові, коли їдять крохмаль. Ці результати відкривають перспективи для профілактики та лікування ожиріння з урахуванням перетравлення їжі та її кишкової долі, на думку дослідників.