Сливи - 6 рецептів у солодкому та солоному; Кох-Міт

17.08.2020 | Лукас Ратшлаг

Koch-Mit має правильний рецепт кожної сливи. Будь то солодке чи солоне, тут кожен знайде щось. Також розгадана старовинна загадка: як розрізнити сливу від сливи?

Сливи насправді сливи? Всі вже задавали собі це питання раніше. Відповідь: так і ні! З ботанічної точки зору, сливи належать до слив, як і сливи Мірабель. Але вони все-таки є окремим видом кісточкових плодів. Ризик плутанини не випадковий, оскільки ці два плоди виглядають досить схожими. Ми хотіли б познайомити вас з кількома характеристиками, за якими ви можете розпізнати сливи та сливи: різницю вже можна впізнати зовні. Сливи мають трохи більш округлу форму, ніж сливи, які мають більш овальну форму і трохи довші. Крім того, у сливи є «шов», тоді як у сливи немає нічого подібного, а шкірка у них гладка.

Ви можете розпізнати сливи за їх синюватим кольором.

Ще одна відмінність - у кольорі. Що стосується кольору, сливи більш синювато-фіолетові, тоді як сливи мають червонуватий колірний спектр. Таким чином, ви можете досить добре розрізнити ці два різновиди. Але оскільки слива є настільки відомою, і в Німеччині ми воліємо їсти сливи, сьогодні сестра сливи може бути в центрі уваги.

Що робить сливу такою особливою?

Для використання на кухні слід пам’ятати про наступні характеристики слив: їх можна позбавити кісточок легше, ніж сливи, оскільки серцевина легше відділяється від м’якоті. Що стосується смаку, сливи, як правило, бувають кисло-солодкими та освіжаючими, що використовується у найрізноманітніших рецептах (декілька з них можна знайти нижче, як завжди). Завдяки меншому вмісту води сливи дійсно корисні для випічки, оскільки вони не виділяють стільки води в тісто. Так він залишається у формі і міцним до укусу. Але вони також вирізають прекрасну фігуру в ситних стравах, таких як наша свиняча корейка зі сливами, завдяки своїм характеристикам.

Віджимання сливи - так ви впізнаєте стиглі плоди

Купуючи сливи, спочатку слід стежити за шкіркою плодів. Якщо на ньому немає плям і він гарний і гладкий замість зморшкуватого, ви можете отримати до нього доступ без вагань. Після того, як ви вибрали кілька фруктів своїм експертним оком, ви можете піддати фрукти випробуванню на тиск. Сливи ідеально підходять, коли дають трохи під легким тиском. Ось як ви можете переконатися, що маєте справу зі стиглими плодами. Це дуже важливо, оскільки вдома вони не дозрівають, і в противному випадку ви б в кінцевому підсумку сиділи на недозрілих фруктах.

До речі: Восковий шар на сливі - хороший знак того, що фрукти свіжі та стиглі. Він походить від самого плоду і захищає його від висихання. Так він довше залишається свіжим. Просто змийте цю додаткову шкірку перед обробкою, і сливи будуть готові. Тепер ви можете розпочати і спробувати рецепт до душі. Веселіться!

Щойно зібране, сливи потрібно лише промити і готові до обробки.

Шматочки сливи

Ви, напевно, знаєте їх із пекарні за рогом, і всі з’їли такий смачний шматочок сливи. Вони ідеально поєднуються з кавою і чудово зроблять себе під час сливового сезону. За допомогою декількох смачних бризок вони будуть ідеальними.

Інгредієнти по 4 штуки

Для землі

250 г борошна
100 мл молока
4 ст ложки цукру
½ куб дріжджів
1 яйце
50 г вершкового масла
1 чайна ложка солі

Для слив і стреселя

100 г борошна
75 г вершкового масла
3 ст ложки цукру
сіль
кориця
500 г сливи
Деякі сухарі

Доступні в пекарні, а тепер і домашні: шматочки сливи.

підготовка

Крок 1
Спочатку покладіть борошно в миску для змішування. Натисніть невелику западину посередині і залийте її молоком. Висипте цукор і розсипте в ньому дріжджі. Змішайте його з невеликою кількістю борошна і дайте тісту піднятися протягом 15 хвилин.

Крок 2
Збийте яйце через 15 хвилин, а потім змішайте тісто з маслом і сіллю. Все замісити в гладке тісто, припудрити його невеликою кількістю борошна і дати піднятися протягом години.

крок 3
Тим часом ви можете приготувати посипання. Для цього в миску додайте залишкове борошно (100 г) і замісіть його з цукром, маслом, щіпкою солі та корицею, щоб вийшла крихта. Потім поставте їх у холодильник.

Крок 4
Візьміть сливи в руки, розріжте їх навпіл і видаліть кісточки. Розігрійте духовку до 180 градусів. Дістаньте тісто з миски, розділіть його на 4 шматки і сформуйте з них 4 шматочки, на які поміщаються ваші сливи та штрезель. Покладіть їх на деко, застелене папером для випічки, і накрийте шматочки сливами. Посипте рівномірно крихту та трохи сухарів, а потім запікайте їх у духовці протягом 30 хвилин. Потім дістаньте їх з духовки і дайте їм трохи охолонути.

Підходить як їжа або десерт - сливовий штрудель.

Сливовий торт

Штрудель смачний! Домашній штрудель справляє гарне враження і може бути поданий ідеально як солодке основне блюдо або смачний десерт. Чудова річ, що такий штрудель готувати не складно. Просто підготуйте тісто, розкачайте його на рушнику і наповніть. Просто закатайте і поставте в духовку. Родзинка тут: з овечим сиром ви отримуєте трохи ситної нотки у штруделі, який ідеально доповнює солодкість. Вкусити.

інгредієнти

Для тіста

300 г борошна
3 ст. Ложки олії
1 яйце
100 мл води
сіль
цукор
Цукрова пудра для посипання

Для начинки

500 г сливи
100 г ядер волоських горіхів
4 ст. Ложки меду
4 ст. Ложки нарізаних фініків
200 г овечого сиру
цукор
Трохи перцю

Сливовий штрудель найкраще смакує у свіжому вигляді з духовки.

підготовка

Крок 1
Висипте борошно в миску. Налийте олію, яйце, воду, сіль і цукор і все перемішайте. Вимішуйте тісто ретельно протягом 10 хвилин або ручним міксером, або руками. Вдаріть нею кілька разів по робочій поверхні, щоб з тіста для штруделів могли вийти бульбашки повітря. Дістаньте його з миски, промажте олією і помістіть у розігріту миску. Там він тепер може відпочити вкритий протягом години.

Крок 2
Тим часом ви готуєте свою начинку. Для цього сливи змийте, розріжте навпіл і видаліть кісточку. Четверть їх і покладіть у миску. Розігрійте сковороду і підсмажте в ній волоські горіхи. Покладіть насіння разом з медом у миску зі сливами. Все ретельно перемішати. Наріжте овечий сир невеликими шматочками і покладіть його під свою начинку. Посипте трохи цукру і щіпку перцю.

Тонко катався - це половина справи

крок 3
Розігрійте духовку до 180 градусів. Тісто тонко розкачати качалкою на робочій поверхні. Добре розпушіть тканину, а потім викладіть зверху тісто. Тепер обережно потягніть його руками по довжині та ширині тканини. Це може бути трохи напівпрозорим. Але переконайтесь, що ви його не порвали. Тепер розподіліть начинку на своєму тісті. Складіть кінці довгих бортиків над начинкою і повільно згортайте ваш сливовий штрудель.

Крок 4
Тепер випікайте його протягом добрих 45 хвилин. Дістати його з духовки і дати йому охолонути. Посипте його цукровою пудрою і подавайте теплим.

Свиняча корейка зі сливами та картопляним пюре

Ні в якому разі, сливи підходять лише для солодощів. Тут ми просто наповнюємо свинячу корейку соковитими кісточковими фруктами і доводимо протилежне. У цьому рецепті чудовий смак контрасту між м’ясом та солодкими фруктами. Ми також подаємо просте картопляне пюре, яке завжди працює. Сливи можуть бути настільки універсальними. Це добре поєднується з картопляним пюре.

1 кг свинячої корейки
300 г сливи
1 ст ложка меду
3 моркви
2 цибулини
1 селера
500 мл м’ясного бульйону
1 лавровий лист
1 маленький розмарин
сіль
перець
Якийсь кукурудзяний крохмаль

Сливи та м’ясо? Підходить ідеально!

підготовка

Крок 1
Спочатку коротко промийте поперек, а потім просушіть. Видаляє сріблясту шкіру і зайвий жир. Поперек розріжте уздовж і тонко потовчіть його м’яким тендеризатором. Це найкращий спосіб заповнити. Щедро приправте корейку сіллю і перцем. Миє і стриже сливи. Поріжте їх на четвертинки. Змішайте його з медом і використовуйте для наповнення свинячої корейки. Згорніть їх і зв’яжіть кухонною ниткою.

Крок 2
Розігрійте духовку до 180 градусів. Нагрійте на сковороді трохи олії і обсмажте свинячу корейку з усіх боків. Тим часом ти очищаєш картоплю і цибулю. Видаліть з селери кінці і наріжте всі овочі великими шматочками. Покладіть ще трохи олії в гарячу сковороду і тушкуйте в ній овочі протягом 5-6 хвилин. Потім загасити все м’ясним бульйоном, додати лавровий лист і розмарин і заправити рідину сіллю і перцем. Тепер поверніть свою свинячу корейку назад у жаровню.

М’ясо в духовці, картопляне пюре на плиті

крок 3
Готуйте м’ясо з овочами в духовці 20 хвилин. Якщо його знову і знову заливати відваром, він залишиться приємним і соковитим. Поки м’ясо шипить у духовці, ви закінчуєте картопляне пюре.

Крок 4
Коли ваше м’ясо буде готове, дістаньте його з духовки і дайте йому ще 5 хвилин сидіти на обробній дошці, перш ніж нарізати його. Тим часом ви просіюєте м’ясо в невелику каструлю. Розчиніть кукурудзяний крохмаль у трохи води і додайте його в запас. Тепер варимо все, поки соус не загусне. Скуштуйте його з невеликою кількістю солі та перцю. Наріжте свою свинячу корейку, покладіть готове картопляне пюре з нею на тарілку і щедро полийте м’ясо соусом.

Фруктові сливи та мигдаль ідеально поєднуються.

Сливовий галет

Блюдо з Бретані на основі млинців. Солодка начинка зі сливи зробить воду у роті. На смак теплий, а також холодний і підходить на будь-який випадок.

інгредієнти

Для тіста

250 г гречаного борошна
3 столові ложки цукру
Трохи солі
180 г холодного вершкового масла
2 яйця
100 мл води
1 збите яйце для чищення зубів

Для начинки

500 г сливи
1 чайна ложка кориці
50 грам цукру
дрібка солі
100 г подрібненого мигдалю

Прямо від Бретані до вашої тарілки: сливовий галет.

підготовка

Крок 1
Змішайте борошно з цукром у мисці. Додайте трохи солі, а потім наріжте холодне масло шматочками. Вимішуємо все разом і додаємо по одному яйця. Вимішуючи, потроху додайте воду і замісіть все до однорідного тіста. Покрийте його на годину в холодильнику.

Крок 2
Розігрійте духовку до 180 градусів. Готуйте свої сливи. Для цього ви миєте їх і оббиваєте камінням. Наріжте їх на клинки і змішайте з корицею, цукром і сіллю. Дістаньте тісто з холодильника.

крок 3
Покладіть трохи борошна на деко, вже застелене папером для випічки, і розкачайте тісто по колу. Залиште біля краю місця близько 4 см, щоб ви могли його перевернути. Тепер покладіть на нього начинку і переверніть краї. Викладіть збите яйце по краю і посипте все подрібненим мигдалем. Тепер випікайте галет протягом 30 хвилин. Потім дістаньте їх з духовки і подайте до них зі збитими вершками.

Чізкейк зі сливами слід подавати щонеділі.

Чізкейк зі сливами

Класичний чізкейк зустрічає фруктові сливи. Комбінація, яка настільки досконала, що немає слів для її опису. Ось чому ми залишаємо це і представляємо вам рецепт безпосередньо:

Інгредієнти для сковороди на 25 кіш

Для тіста

200 г борошна
75 г вершкового масла
2 пачки ванільного цукру
75 г цукру
½ пачка цедри лимона
2 яйця
сіль

Для начинки

500 г сливи
250 г нежирного кварку
200 г сметани
150 грам цукру
4 яйця
2 стручки ванілі

Нарізавши скибочками, сливи віддають частину свого аромату крему - смачно!

підготовка

Крок 1
Покладіть борошно в миску. Змішайте його з маслом, звичайним цукром та ванільним цукром, цедрою лимона та яйцями. Посипте ще трохи солі, а потім вимісіть все до однорідного тіста. Дайте йому постояти годину в холодильнику.

Крок 2
Розкачайте тісто на борошняній робочій поверхні. Змастіть свою сковорідку для кіче маслом і посипте її борошном. Покладіть тісто і обережно вдавіть його в кути сковороди.

крок 3
Розігрійте духовку до 180 градусів. Миє і кісточки слив. Наріжте їх скибочками. Змішайте в мисці кварк, сметану та цукор. Збийте яйця, вишкрібте стручки ванілі і додайте ваніль. Ретельно перемішайте начинку, а потім вилийте її на кляр. Обережно вдавлюємо скибочки сливи. Випікайте чізкейк зі сливами 45 хвилин. Потім дайте йому повністю охолонути. Ви можете покласти його в холодильник перед подачею. Так він стає на смак трохи свіжішим.

Сливовий чатні

З фруктових садів прямо в мулярську банку. Ситне варення з Індії зі своїм складним смаком ідеально підходить для приправлення різних страв. Тож ви легко можете з’їсти їх з рисом або подати до м’ясних або рибних страв. Наші порада: перетворює їх на смачний домашній гамбургер. Так ви отримаєте абсолютно новий смаковий досвід між булочками.

інгредієнти

1 кг сливи
1 яблуко
3 цибулини
200 мл червоного вина
150 мл бальзамічного оцту
150 грам цукру
20 г імбиру
1 ст. Ложка гарячої гірчиці
сіль
перець

Ідеальна гармонія: сливи з червоним вином та цибулею як чатні.

підготовка

Крок 1
Спочатку вимийте сливи та яблуко. Копає їх і видаляє серцевину з яблука. Наріжте сливи тонкими клинками, а яблуко кубиками. Цибулю почистити і нарізати дрібними кільцями.

Крок 2
Покладіть червоне вино разом з бальзамічним оцтом у каструлю. Доведіть суміш до кипіння і розчиніть в ній цукор. Очистіть імбир і подрібніть його якомога дрібніше. Тепер додайте фрукти разом з цибулею, імбиром і гірчицею і все перемішуйте, поки гірчиця рівномірно не розподілиться. Заправте чатні сіллю і перцем, і нехай все гаситься близько 40 хвилин. Перемішайте його кілька разів.

крок 3
Коли ваш чатні буде готовий, покладіть його в стерильні баночки для каменів. Тепер заклейте його і переверніть догори дном на 10 хвилин. Це триватиме довго.