Слюна ожиріння, ключовий елемент
ПОЖУВАЙТЕ ЛІПШЕ - Дослідження показує, що рівень амілази, ферменту, який використовується для перетравлення складних цукрів, впливає на схильність до ожиріння.
Коли людина їсть, вони виділяють слину і, таким чином, запускають процес травлення. Однак у всій слині є фермент амілаза, який використовується для перетравлення складних цукрів, що містяться в макаронах та рисі. Однак показник варіюється від людини до людини, і ті, у кого найменше, в десять разів частіше страждають ожирінням, ніж інші, згідно з міжнародним дослідженням, заснованим на генетичному аналізі, під наглядом CNRS.
Амілаза, загальний знаменник, більш-менш присутній. Кожен має більш-менш копії гена амілази слини, з варіаціями від однієї до двадцяти копій. Люди, які мають найменшу кількість копій гена амілази слини (і, отже, мало цього ферменту в крові), мають 10-кратний ризик ожиріння, за даними міжнародної групи, координованої професором Філіпом Фрогелем (CNRS/Institut Пастер де Лілль/Імперський коледж Лондона).
Дуже важливий фермент. Кожна менша копія цього гена збільшує ризик ожиріння на 20%, згідно з цією роботою, опублікованою у неділю у спеціалізованому журналі Nature Genetics, яка вперше демонструє генетичний зв'язок між перетравленням складних вуглеводів та ожирінням. Крупи і хліб, макарони, рис і картопля, бобові містять крохмаль, який також називають повільним цукром. З початку сільського господарства, 10 000 років тому, кількість копій гена "AMY1" слинного ферменту, розташованого в хромосомі 1, зросла у людей.
Кореляція між амілазою та ожирінням ще не визначена. Для пояснення зв'язку між амілазою та ожирінням висуваються дві гіпотези. Перший припускає, що пережовування їжі та часткове перетравлення її в роті може мати гормональний ефект, що призводить до меншої ситості у тих, у кого менше амілази. Крім поганого засвоєння крохмалю, це може модифікувати кишкову флору і, отже, побічно сприяти ожирінню або навіть діабету
Один мільярд людей мають зайву вагу. Малорухливий спосіб життя і незбалансоване харчування є одними з елементів, що сприяють ожирінню, але існують також схильні генетичні фактори. Близько 5% дуже ожирених людей мають мутацію в одному з генів, що контролює апетит, цього достатньо, щоб ожиріння. Недавні дослідження також виявили 70 генів загального ожиріння, але їх вплив низький і пояснює лише незначну частину генетичного ризику (4%). Сама по собі область геному, що містить ген AMY1, пояснювала б майже 10% генетичного ризику.
ОЖИРЕННЯ ДІТЕЙ - У вісім місяців він важить 20 кіло
ТЕКСТ - SMS, нова зброя проти ожиріння
Ожиріння - Питання про кишкову флору ?
ЗДОРОВ'Я - 46% французів мають надлишкову вагу