Словник яєчних продуктів Здорова втрата ваги без дієти в Інтернеті за допомогою програми My Slimcoach
Подальші теми
Все по темі яйце і багато іншого ви можете дізнатись у програмі схуднення slimcoach!
Яйце завжди було символом родючості та джерелом нового життя. У більш вузькому розумінні слово "яйце" позначає запліднене або незапліднене яйце, але в більш широкому розумінні воно також означає яйця інших видів птахів, придатних для вживання. Однак далі обговорюється лише куряче яйце, яке є невід’ємною частиною раціону людини.
Свіжозакладені яйця доставляють до упаковки, де їх сортують відповідно до їх внутрішніх та зовнішніх якостей. Яйця з потрісканою шкаралупою перебирають, решту перевіряють перед джерелом світла на предмет розташування яєчного жовтка та розмірів повітряної камери та ділять на різні класи якості та ваги.
Огляд сортів курячих яєць
Клас A Extra:
Надзвичайно свіжі яйця класу А з повітряною камерою висотою до 4 міліметрів. Вони упаковані в невеликі упаковки, на яких є бандероль із написом "EXTRA". Бандероль знімають через 7 днів після дати упаковки, роблячи їх яйцями класу А.
Клас A:
Яйця класу А мають чисту, неушкоджену шкаралупу, не миються і не очищаються, не містять сторонніх запахів. Висота повітряної камери становить максимум 6 міліметрів. Білок прозорий, желатиновий і не містить будь-яких сторонніх відкладень. Жовток видно лише у вигляді тіні при рентгенівському випромінюванні, а також вільний від сторонніх відкладень і відкладень. Немає помітно розвиненого мікроба.
Клас B:
Яйця цього класу є яйцями другого сорту і позначені червоним кольором. Їх повітряна камера має висоту до 9 міліметрів, або вони стали міцнішими при охолодженні нижче 8 ° C. Ваша оболонка може бути брудною.
Клас С:
Ці яйця не продаються, але використовуються у харчовій промисловості.
Огляд вагових класів курячих яєць
Позначення ваги в грамах
S = малий до 52
М = середній 53 - 62
L = великий 63 - 72
XL = дуже великий більше 72
Куряче яйце є одним з найцінніших продуктів харчування і складається з 74 відсотків води, 12 відсотків білка, 11 відсотків жиру і 1 відсоток вуглеводів. Хоча в яєчному білку вміст води майже 90 відсотків, жовток особливо багатий поживними речовинами і забезпечує всі поживні речовини, необхідні зростаючому організму. Зокрема, яєчні білки, але також яєчні жовтки, містять дуже якісний білок, який містить всі незамінні амінокислоти в оптимальному співвідношенні і може бути оптимально використаний організмом людини. Тому білок у курячому яйці служить еталоном для оцінки якості тваринного та рослинного білка. Хоча жир у яєчному білку присутній лише в слідах, жовток складається приблизно з 30 відсотків жиру, який, крім лецитину, важливого компонента нервової системи та клітинних стінок, також забезпечує велику кількість холестерину. Оскільки холестерин може негативно впливати на розвиток серцево-судинних захворювань, слід вживати не більше двох-трьох яєць на тиждень. Слід зазначити, що численні макаронні вироби та випічка також можуть містити яйця, що також слід враховувати.
Однак деякі дослідження показали, що лецитин, що міститься в жовтку, може знизити рівень холестерину в крові. Яєчний жовток також містить вітаміни А, Е, К, В1, В2, В6, В12, фолієву кислоту та пантотенову кислоту, а також кальцій, залізо, цинк та фосфор, які значною мірою зберігаються під час варіння. Яєчний білок в цілому менш поживний, але містить більшу кількість калію та ніацину. Це також може викликати алергічні реакції у деяких людей завдяки високому вмісту білка. Тому слід уникати використання яєчних білків у перший рік життя при харчуванні немовлят. Яєчні жовтки, навпаки, особливо придатні для харчування у віці до 6 місяців завдяки високому вмісту поживних речовин та легкому засвоюванню. Сирий яєчний білок містить білок авідин, який зв’язує біотин і робить його непридатним для людського організму. Однак ризик дефіциту біотину є відносно низьким, тим більше, що сирий яєчний білок зазвичай не відіграє великої ролі в раціоні людини. Авідін руйнується нагріванням.
Яйця можна зберігати в холодильнику близько 4 тижнів. Оскільки яйце може легко сприймати сторонні запахи, ви повинні зберігати його в відділенні для яєць або в упаковці, а не поруч із їжею з сильним запахом. Також бажано зберігати його кінчиком вниз, щоб не було тиску на повітряну камеру і жовток не зміщувався. Яйця ніколи не слід мити, інакше втрачається їх природний захисний шар від бактерій.
Свіжість яйця можна перевірити за допомогою різних тестів. Свіже яйце не видає шуму при струшуванні. Він також опускається на дно у склянці, наповненій водою. Яйце віком 7 днів, навпаки, трохи піднімається тупим полюсом, а яйце віком від 2 до 3 тижнів стоїть вертикально у воді, а тупий полюс спрямований вгору. Якщо ви відкриєте свіже яйце, ви побачите високоподібний жовток, оточений густим яєчним білком. Однак, якщо яйце старше, білок розтечеться, а жовток буде плоским і широким.