Слухай мені пісню хліба
Про харчові відходи та розподіл їжі
Приблизний час читання: 8 хвилин
Картопля вже не найкрасивіша? Геть із цим. На банані з’являються коричневі плями? Гей, у смітник! Забули щось у холодильнику перед відпусткою? Ми живемо в Німеччині в суспільстві, яке чітко викидають.
Наскільки серйозна ситуація і що з цим можна зробити, ви можете дізнатись тут.
Третина їжі, яку в середньому купує німець, викидається. Це близько 6,6 мільйона тонн на рік, переважно фрукти та овочі, але також хлібобулочні вироби тощо в смітті. Наприклад, у пекарнях, інтегрованих у супермаркет, викидається 10% щоденного виробництва; це понад 500 000 тонн булочок на рік - їжа, якою можна прогодувати всю Нижню Саксонію.
Чому ми викидаємо стільки їжі?
Порівняно простий приклад: за десять хвилин до часу закриття у вибраній вами мережі супермаркетів ви йдете до м’ясної стійки або прямо до пекарні біля входу. Полки забиті варенням зі свіжого м’яса, ковбаси та булочок. Є щось усякого роду. П’ять хвилин до закриття магазину: та сама картинка. Сімейний чоловік по сусідству біжить до прилавка для хлібців і відчайдушно шукає булочку з кварками, яка так подобається його дочці. Коли він цього не знаходить, він злиться і виймає злість на продавщицю з іншого боку прилавка.
На жаль, це видовище не є мрією: замовники, особливо ті, що мають великі мережі, сподіваються, що вони все одно можуть знайти та придбати свої улюблені товари пізно. Супермаркет реагує і наповнює прилавки незадовго до часу закриття. Якщо чогось більше немає на складі, клієнт шукає інший ринок і залишає там свої гроші. Вже нікого не цікавить, що станеться зі всією цією свіжою їжею після закриття магазину.
Давайте залишимося в супермаркеті. Будь-коли, овочево-фруктовий відділ:
Пара через дорогу хоче поповнити запаси та придбати моркву, банани та картоплю. Ось пильний огляд: якщо картопля занадто дрібна, вона залишається там. Криву моркву так складно очищати від шкірки (навіщо лущити моркву?) А на банані вже є кілька темних плям. Ідеальні зразки потрапляють у кошик для покупок, товари B залишаються там до вечора, оскільки клієнти думають про них однаково. Неважливо, що маленька картопля чи криворіжка морква насправді такі ж гарні, як їхні симпатичніші сусіди, бо вони не виглядають ідеально.
Існує навіть стандарт ЄС щодо продажу яблук та груш, який регулює, як повинні виглядати фрукти, щоб їх можна було продати.
Коли ви прибуваєте додому, несвідомо виникає наступна проблема: зберігання. Наша пара поклала картоплю в кут для зберігання, банани з яблуками - у кошик із фруктами (нижче я перелічую, як правильно зберігати їжу!) Сьогодні у них також був йогурт, бо вони вже не знали, скільки залишилось вдома є. У холодильнику є ще п’ять кухлів, нова поставлена перед ним. Через кілька днів картопля проросте, а банани швидко зарум’яняться. Спершу їдять новий йогурт, ззаду є той, який вже минув найдавніший термін. І що? Потім його просто купують новим і викидають. Не коштує світові. А здорова дієта в будь-якому випадку включає лише свіжу їжу! Чи ні?
Повернутися до найкращого до дати.
Коли закінчився термін дії найвищого терміну, яйця все ще можна їсти протягом двох тижнів, наприклад, якщо вони зберігаються в холодильнику та запікаються або зварюються перед вживанням.
Молоко все ще безпечно пити через два-три дні після закінчення терміну, якщо воно не лущиться.
Молочні продукти, такі як йогурт, сир тощо, можна споживати набагато довше: оптичний стан, зразок запаху та, якщо потрібно, невеликий шматочок, який був протестований, надають інформацію про споживання.
Зберігання таких продуктів, як борошно, рис, макарони та кава, а також сік, варення та пиво все ще можна їсти через кілька місяців після закінчення терміну придатності, якщо вони зберігаються в сухому місці. За допомогою джему ви навіть можете щедро подряпати будь-яку вже утворену цвіль.
Навіть коли картопля починає проростати, в більшості випадків ви можете вирізати схід і використовувати решту картоплі в будь-якому випадку. Коли ви робите пюре, ви навіть не бачите примх.
Такі продукти, як сіль, цукор та оцет, практично не псуються. Відповідно до регламенту ЄС, на ньому все одно має бути дата. Наразі прес-секретар Федерального міністерства сільського господарства намагається протидіяти тому, що дату не використовуватимуть у майбутньому.
Кілька порад для кращого поводження з їжею
1. Краще робити покупки:
- Сплануйте (більш розумно): Отримайте огляд того, що у вас є в холодильнику, перед тим, як вирушати за покупками
- Створіть тижневий план, якщо це можливо
- Визначте основну потребу в їжі: Скільки пачок макаронів я з’їдаю на тиждень?
- Напишіть список покупок
2. Кращий магазин:
- Полиця для зберігання або тому подібне: закрите молоко, макарони, рис, борошно, яйця
- Окреме зберігання: фрукти, банани та яблука слід зберігати окремо один від одного (яблука виділяють гази, завдяки чому банани швидше дозрівають, а потім перезрівають)
- у темряві, вкрите: картопля
- Холодильник: молочні продукти, відкрите молоко тощо.
- Морозильна камера: сама собою зрозуміла. Крім того, хліб, м’ясо та готові страви, які не їдять наступного дня.
3. Організуйте краще:
- Додайте основне обладнання (банки, мішки з морозильною камерою, машинки для закриття, харчова плівка, окремі фруктові миски)
- Завжди негайно переносьте відкриту їжу (йогурт, нарізки, готові страви)
- Сортуйте їжу за найкращими датами: спочатку їжте старі продукти
Якщо ви звернете увагу на ці моменти, ви можете заощадити в середньому близько 235 € у звичайному домогосподарстві!
Обмін їжею - світло на горизонті
На щастя, зараз існує багато організацій та приватних осіб, які стежать за тим, щоб їжа використовувалася повторно, а не викидалася.
Найбільші підтеми тут - обмін продуктами та пожертви. Великі ферми дають непродану їжу скотоводчим господарствам, які перетворюють її на корм для тварин.
Деякі пекарі укладають контракти з неприбутковою організацією "Тафел" для тих, хто цього потребує.
Зараз існують такі веб-сайти, як www.iss-guenstiger.de - тут ви можете купити їжу, термін якої закінчився, але все ще довговічний за надзвичайно низькою ціною.
У Мюнстері нещодавно був ресторан, який дозволяє клієнтам платити, якщо вони не закінчують їжу на тарілці і не хочуть брати залишки з собою.
Однак найприємнішим і найпростішим є взаємодія між людьми, коли справа стосується їжі.
Історія обміну їжею бурхливо розвивається у багатьох великих містах: після великих досліджень зі свого боку я використовую тут людей та свій досвід із районів Східної Вестфалії-Ліппе та Білефельда.
Приблизно раз на день у відповідній групі Facebook з’являється нова публікація. Фото, короткий коментар: “Привіт, після нашої сімейної вечері залишилося багато запіканок, я не хочу все це заморожувати. Їстівне сьогодні і завтра, хто хотів би щось забрати? " - "Мені не подобається ця кава, але я купив 3 пакети, щоб забрати їх у Шильдеше." - «Я сьогодні збирав урожай смородини, і мені все ще залишається кілька кілограмів, незважаючи на виробництво соку, принесіть, будь ласка, свою консервну банку. У гаражі є відро, просто візьми його з собою ". - “Я очистив схованку і знайшов ці консерви, усі вони все ще хороші, крім тушонки, але ви все одно можете її з’їсти. З радістю здамо разом ".
Це я називаю їсти і жити свідомо!
Щасливого обміну та приємного апетиту!
__________________________
Зображення на обкладинці: https://c1.staticflickr.com/3/2843/12881395933_5e55e19cb2_b. jpg
http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/umwelt/wegwerfgesellschaft-die-grosse-verschaltung-11130879-p2.html
https://www.zugutfuerdietonne.de/warum-werfen-wir-lebensmittel-weg/warum-werfen-wir-so-viel-weg/
http://www.stuttgarter-zeitung.de/inhalt.lebensmittel-auf-den-spuren-der-wegwerfgesellschaft.007fbdac-0280-4994-a9fc-6b4de1f4ec74.html
http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/mindesthaltbarkeitdate-so-lange-sind-lebensmittel-real-haltbar-a-1129560.html
http://www.lebensmittelklarheit.de/informationen/das-mindesthaltbarkeitdate-ist-kein-verfallsdaten
http://www.wn.de/Muenster/2937258-Nicht-aufessen-kosten-Strafzoll-auf-nichtverzehrte-Speisen-im-Lokal
Ця стаття лише представляє думку авторів і не обов'язково відображає погляди редакції seitenwaelzer.