Смачні рецепти рису Vital

Кожен німець з’їдає 2,5 кг рису на рік - майже ніщо в порівнянні з Китаєм. Універсал багатий на поживні речовини. У наших рецептах вісім сортів рису доводять, наскільки вони надзвичайно універсальні.

рису

Картопля досі є найпопулярнішим гарніром серед німців, а рис такий же різноманітний і смачний! Ось чому ми показуємо вас тут наші найкращі рецепти рису!

Овочевий суп з рисом

Невеликі варіації овочів з великою кількістю вітаміну К для утворення крові

  • 150 г коричневого рису
  • Йодована сіль
  • 1 кабачок
  • 1 кріп
  • 1 кольрабі
  • 200 г редьки
  • 1 невелика паличка лимонної трави
  • 1 зубчик часнику
  • 1 л овочевого бульйону (швидкорозчинний)
  • 1 пучок цибулі-цибулі
  • 50 г горіхів кеш'ю
  • перець з подрібнювача
  • 50 г змішаних паростків
  1. Варіть коричневий рис у підсоленій воді близько 45 хвилин. Очистіть, помийте і наріжте кабачки і кріп на шматки. Очистіть і наріжте кольрабі кубиками. Очистіть редьку і наріжте скибочками. Половину лимонної трави навпіл. Очистіть і подрібніть часник. Розігрійте овочевий бульйон у великій каструлі.
  2. Додайте до відвару кріп, кольрабі та часник і варіть у ньому близько 10 хвилин. Додайте кабачки і редьку. Варити близько 5 хвилин. Помийте і подрібніть цибулю-цибулю. Смажені горіхи кеш'ю без жиру. Приправте суп сіллю і перцем. Перемішайте цибулю і горіхи кеш'ю. Додайте рис. Подавати, посипавши паростками.

приблизно 50 хвилин - на людину приблизно 280 ккал, E 10 г, F 14 г, KH 56 г, холестерин 0 мг

Салат з червоного рису

Ситна суміш, яка постачає залізо для транспортування кисню

  • 200 г червоного рису
  • Йодована сіль
  • 250 г гарбуза Хоккайдо
  • 1 зубчик часнику
  • 200 г білих грибів
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • перець з подрібнювача
  • 30 г свіжого сиру пармезан
  • 100 г ракети
  • 100 мл овочевого бульйону (швидкого приготування)
  • 100 г крем-крему
  • 1 чайна ложка меду
  • 1 чайна ложка гірчиці
  • 1/2 пучка базиліка
  1. Варіть рис у підсоленій воді близько 40 хвилин. Помийте гарбуз і обробіть його серцевиною. Наріжте гарбузове м’ясо шкіркою. Очистіть і подрібніть часник. Очистіть боровики і наріжте скибочками. Нагріти 1 столову ложку олії. Обсмажте в ньому гарбуз з часником. Додайте 4 столові ложки води, дайте кип’ятитись 10 хвилин. Приправте. Змішайте рис і гарбуз і дайте охолонути.
  2. Натерти пармезан. Вимийте ракету і відріжте кінці. Змішайте відвар з крем-кремом, медом і гірчицею. Приправте. Змішайте рис з заправкою. Подрібніть базилік. Додайте ракету до рису. Подавати салат з базиліком і пармезаном. Нагрійте решту олії. Обсмажте в ньому гриби, додайте в салат і подавайте до столу.

приблизно 45 хвилин - на людину приблизно 390 ккал, E 9 г, F 18 г, KH 42 г, холестерин приблизно 28 мг

Чорний кокосовий рис

Захоплює! Солодкий рисовий пудинг містить марганець для імунної системи

  • 300 мл кокосового молока
  • 250 мл молока
  • 1 стручок ванілі
  • кориця
  • 200 г чорного липкого рису
  • 75 г коричневого цукру
  • 50 г кокосової стружки
  • 100 г малини
  • 150 г смородини
  • 2 персика
  • 1 необроблений апельсин
  1. Доведіть кокосове молоко до кипіння з молоком. Подрібніть стручок ванілі, додайте разом з корицею. Перемішайте рис і дайте йому просочитися близько 45 хвилин при низькій температурі. Перемішайте половину цукру і дайте йому просочитися ще 5 хвилин. Підсмажте кокосову стружку на сковороді без жиру.
  2. Сортувати малину. Помийте смородину і позбавіть її від волоті виделкою. Персики вимити, розрізати навпіл, серцевину і нарізати клинками. Змішайте з ягодами та рештою цукру. Зірвіть апельсинову цедру. Вичавити фрукти. Додайте апельсиновий сік до фруктів і перемішайте цедру у рисі. Подавайте рис з фруктами та кокосовою стружкою.

приблизно 60 хвилин - на людину приблизно 410 ккал, E 8 г, F 8 г, KH 74 г холестерину приблизно 9 мг

Різотто з курки та лисички

Лисички забезпечують вітамін D для міцних кісток

  • 2 цибулі-шалоту
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 250 г рису різотто
  • 150 мл білого вина
  • 750 мл овочевого бульйону (швидкорозчинний)
  • 250 г лисичок
  • 350 г курячого філе
  • Йодована сіль
  • перець з подрібнювача
  • 75 г свіжого пармезану
  • 1/2 пучка естрагону
  1. Лук-цибулю-шалот очистити від шкірки. Нагрійте половину олії. Пасеруйте в ньому цибулю-шалот і рис до напівпрозорості. Змішайте вино з овочевим бульйоном. Половину додати до рису. Доведіть до кипіння, нехай рис просочиться близько 35 хвилин при низькій температурі. Поступово додайте решту рідини. Очистіть і помийте гриби. М’ясо промити, обсушити, нарізати соломкою.
  2. Нагрійте решту олії. Смажте в ньому гриби. Приправити і вийняти. Потім обсмажте в ньому м’ясо до хрусткої скоринки. Приправте. Натерти пармезан. Зірвіть листя естрагону і наріжте невеликими шматочками. Підмішайте лисички, м’ясо, естрагон і пармезан до різотто. Приправте за смаком і подавайте до столу.

приблизно 50 хвилин - на людину приблизно 520 ккал, E 33g, F 14g, KH 54g, холестерин приблизно 66 mg

Смажений рис

Хрусткий овоч з азіатським нальотом містить магній для міцних нервів

  • 250 г жасминового рису
  • Йодована сіль
  • 1 кріп
  • 1 цибуля-порей
  • 1 селера
  • 200 г цукрового горошку
  • 1 невеликий червоний перець чилі
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • перець з подрібнювача
  • 50 г солоного арахісу
  • 2 ст. Ложки легкого соєвого соусу
  • 1/2 пучка коріандру

  1. Варити рис жасмину в підсоленій воді близько 12 хвилин. Кріп почистити, помити і нарізати шматочками. Порей очистіть і помийте і наріжте кільцями. Помийте і подрібніть селера. Помийте цукровий горошок і розріжте навпіл. Перець чилі наріжте серцевиною і подрібніть.
  2. Нагрійте половину олії на сковороді або у воку. Обсмажте овочі з чилі в них і варіть близько 5 хвилин при перемішуванні. Приправити сіллю і перцем. Додайте решту олії та рису. Смажте все ще 5 хвилин. Додайте горіхи та соєвий соус. Приправити овочевий рис за смаком. Зірвіть листя коріандру. Подавайте смажений рис з коріандром.

приблизно 40 хвилин - на людину приблизно 410 ккал, E 10 г, F 14 г, KH 56 г, холестерин 0 мг

Баранячі відбивні з рисом шафраново-родзинок

Ситне м’ясо з трохи солодким рисом з вітаміном В12 для нервів

  • 2 червоних цибулини
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка цукру
  • 200 г провареного рису
  • 1 г шафранових ниток
  • 5 стручків кардамону
  • 70 г родзинок
  • Йодована сіль
  • 4 гілочки м’яти
  • 2 чайні ложки меду
  • 8 невеликих відбивних з баранини
  • перець з подрібнювача

  1. Очистіть і наріжте цибулю. Нагріти 1 столову ложку олії. Обсмажте в ньому цибулю. Посипте цукром і дайте йому розтанути. Варіть рис з шафраном, кардамоном та родзинками в підсоленій воді близько 14 хвилин. Подрібніть м’яту і перемішайте з медом.
  2. Промийте і просушіть ягнячі відбивні. Нагрійте решту олії. Смажте котлети з обох боків близько 4 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Подавайте баранину з рисом на тарілках. Викладаємо цибулю на м’ясо.

приблизно 40 хвилин - на людину приблизно 570 ккал, E 24 г, F 24 г, KH 57 г, холестерин приблизно 78 мг

Фарширований свинячий шніцель

Багато калію в рисово-овочевій суміші регулює водний баланс

  • 60 г дикого рису (або суміші дикого рису)
  • Йодована сіль
  • 100 г мангольду швейцарського
  • 1 зубчик часнику
  • 2 цибулини
  • 1 жовтий перець
  • 1 пучок петрушки
  • 400 г виноградних помідорів
  • 70 г чорних оливок (без кісточок)
  • 2 ст. Ложки оливкової олії
  • 3 гілочки чебрецю
  • 4 тонких свинячих шніцелі
  • зубочистка

  1. Варіть рис у підсоленій воді близько 40 хвилин. Очистіть, помийте і подрібніть мангольд. Очистіть і подрібніть часник і цибулю. Болгарський перець вимити, потерти і нарізати кубиками. Подрібніть петрушку. Помийте і наріжте кубиками помідори. Чверть оливок. Підігріти 1/2 ст. Л. Олії.
  2. Пасеруйте в ньому половину цибулі. Додайте помідори, оливки та чебрець і варіть все на середньому вогні близько 15 хвилин. Нагрійте на сковороді 1/2 ст. Л. Олії. Пасеруйте в ній решту цибулі, болгарський перець, мангольд та часник. Змішайте з петрушкою і приправте.
  3. Змішайте зварений рис з овочами. Промийте шніцель, обсушіть. Заповніть половину сторони кожного шніцеля рисово-овочевою сумішшю. Складіть другу половину і закріпіть її зубочистками. Нагрійте решту олії. Смажте в ньому м’ясо близько 10 хвилин. Заправте томатний соус за смаком. Подавайте з ним фарширований шніцель.

приблизно 50 хвилин - на людину: приблизно 410 ккал, E 27 г, F 16 г, KH 30 г, холестерин приблизно 64 мг

Цікаві факти про рис

  1. Рис під час приготування потроює свою кількість, тобто з однієї склянки сирого рису виходить три склянки вареного рису.
  2. Якщо покласти бавовняну тканину між горщиком і кришкою після варіння, приготовлений рис залишиться зернистим.
  3. Тільки приготуйте рис як суп і додайте його в суп безпосередньо перед подачею, тоді він може продовжувати готувати в гарячій рідині.
  4. Час варіння відрізняється від сорту рису до сорту рису. Неочищений рис займає 35-40 хв., Лущений рис - 12-15 хв.
  5. Довгозернистий рис, лише звільнений від лушпиння і багатий вітамінами, мінералами та клітковиною. Час приготування: близько 45 хвилин.
  6. Ботанічно насіння водної рослини. Вирощування в Північній Америці. Час приготування: близько 45 хвилин.
  7. Довгозернистий рис з передгір'я Гімалаїв із чудовим ароматом. Час приготування: від 10 до 12 хвилин.
  8. Круглозерний рис із фактично насиченим фіолетовим кольором. Використовується переважно солодкий. Час приготування: близько 30 хвилин. Ви можете знайти його в азіатських продуктових магазинах.
  9. Довгозернистий рис з Таїланду. Завдяки особливому вирощуванню він виробляє аромат жасмину під час приготування їжі. Час приготування: близько 12 хвилин.
  10. Короткозернистий рис, напр. B. Arborio, з високим вмістом крохмалю. Це робить його дуже кремовим. Час приготування: близько 40 хвилин.
  11. Неочищений коричневий рис, який отримує червоний колір із глинистого грунту. Час приготування: близько 40 хвилин.
  12. Очищений довгозернистий рис. Поживні речовини потрапляють у зерно через паровий процес. Час приготування: від 12 до 15 хвилин.

Справжній КЛАСИК
"Різотто" означає "маленький рис". Італійці знали цю смакоту ще з епохи Відродження. Особливо популярні серед них круглозерні сорти рису Арборіо, Віалоне та Карнаролі. Що особливого в цих трьох? Вони мають м’яку оболонку і тверду серцевину, можуть поглинати багато рідини і все ще трохи тверді до укусу. Це зробить різотто гарним і вершковим!

Правильна основа для RISOTTI
Існує нескінченна кількість рецептів різотто - залежно від регіону та сімейних традицій. Але всі вони засновані на (майже) однакових основних інгредієнтах: подрібненій цибулі, оливковій олії, вершковому маслі, рисі, м’ясному або овочевому бульйоні та сирі. Часто також сухе біле вино. Приготування: Розпарити цибулю в олії до прозорості. Коротко протушкуйте рис, поки він злегка не підрум’яниться. Деглазуйте гарячою рідиною. Поступово додаючи залишок рідини (може змінюватися залежно від поглинаючої здатності) при перемішуванні. Різотті потрібно приблизно 20 хвилин, щоб закінчити. Потім додайте інші інгредієнти залежно від рецепта. Нарешті перемішайте холодне масло і свіжотертий сир і відразу подавайте, щоб страва не стала занадто компактною.

Макі-суші

На 6 рулонів по 6 штук (приблизно 3 порції):

Для рису:

  • 250 г рису суші (магазин здорової їжі)
  • 1⁄2 чайної ложки морської солі
  • 1⁄2 ст. Л. Сиропу агави (магазин здорової їжі)
  • 1 ст. Ложка білого винного оцту

Для начинки:

  • 1-2 моркви
  • 1⁄2 огірка
  • 1-2 авокадо
  • 200 г копченого тофу (магазин здорової їжі)
  • Олія для смаження
  • трохи соєвого соусу

Крім того:

  • 6 аркушів норі
  • чорний кунжут
  • Органічна паста васабі (магазин здорової їжі)
  • Мариновані скибочки органічного імбиру (магазин здорового харчування)

1. Рис суші промийте в каструлі з холодною водою, а потім ретельно злийте на друшляку. Потім додайте 500 мл води (зверніть увагу на різні інструкції виробника) і трохи морської солі назад у казан, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи, поки рис не стане м’яким. Рис для суші повинен бути липким! Змішайте з сиропом агави та білим винним оцтом.

2. Очистіть моркву та огірок для начинки. Наріжте обидва олівцями. Наполовину почистіть авокадо і очистіть його від шкірки. М’якоть наріжте паличками. Копчений тофу наріжте паличками і обсмажте на сковороді з двох сторін на олії з невеликою кількістю соєвого соусу близько 4 хвилин.

3. Покладіть лист норі на бамбуковий килимок для суші. Розкладіть рівномірно 1/3 рису товщиною близько 5 мм. Залиште 2 см вгорі і змочіть водою. Покладіть по 1/3 моркви, огірка, авокадо та копченого тофу в середину і щільно загорніть лист норі, використовуючи бамбуковий килимок. Натисніть на зволожений кінець. Розріжте рулет на 6 частин дуже гострим ножем. Зробіть те саме з рештою листя норі.

4-й. Розкладіть суші макі, посипте їх кунжутом. Подавайте соєвий соус, пасту васабі та маринований імбир окремо.

Також смачно: Приготуйте солодкі суші самостійно, спробуйте наш рецепт, який особливо ідеально підходить для Дня закоханих!