Смачні та корисні рецепти пастернаку на осінь Vital

Відомий корінь святкує своє повернення. За допомогою свого пряного аромату жовто-білий пастернак у формі редьки чудово поєднується з багатьма овочевими стравами та міцним м’ясом. У нас для вас є смачні та корисні рецепти пастернаку!

Пастернак: корисна суперпродукт

Пастернак, також відомий як корінь болота, баранина та оленяча морква, вже пробували греки та римляни. До 18 століття це було найбільш широко вирощуване коріння в Центральній Європі.

Пастернак: сезон і урожай

Зимостійкі овочі можна збирати з жовтня по березень. Після цього пастернак найкраще зберігати при температурі близько нуля градусів і високій вологості, інакше він може стати пухнастим і губчастим. Альтернатива підтримці якості: залиште пастернак в овочевій частині на зиму і збирайте урожай лише за необхідності. Пастернак комерційно доступний у вигляді порошку, у сирому вигляді або в традиційній пачці зелені супу.

На це слід звернути увагу, купуючи пастернак

Роблячи покупки, переконайтесь, що пастернак досить маленький. Чим менше зразок, тим інтенсивніше аромат і делікатніший смак. Оболонка кореня повинна бути блискучою і цілою. Похмурий і зморщений пастернак зберігався неправильно і, можливо, втратив смак. Зелений лист повинен виглядати якомога яскравіше і соковитіше - тоді він ще свіжий!

Пастернак добре поєднується з ним

Смак пастернаку від солодкого та горіхового до гострого і гострого, а також пропонує широкий спектр приготування. Застосовується як овочевий суп, як гарнір, як інгредієнт в овочевих засмажках або в поєднанні з картоплею для пюре. Він чудово поєднується з бобовими, тушкованим м’ясом і добре підходить для приготування дитячого харчування. Пастернак також можна ідеально приготувати як запіканку. Підходящі трави та спеції - кріп, кервель, петрушка та чебрець - скуштуйте те, що вам подобається тут.

Пастернак такий здоровий

Харчові цінності пастернаку вражають: вони низькокалорійні та жирні, але багаті цінними інгредієнтами. Ефірні олії пастернаку мають протимікробну дію та сприяють травленню та роботі нирок. Він також містить вітамін ніацин, що стимулює метаболізм, і мінерал калій, який зміцнює серце, м’язи та нерви.

У чому різниця між пастернаком і корінням петрушки?

Звичайно, пастернак та коріння петрушки дуже схожі. Але є важлива різниця у смаці! Пастернак має пряний, горіховий аромат і дуже популярний навіть серед дітей завдяки високому вмісту цукру. Корінь петрушки, навпаки, за смаком нагадує петрушку, як випливає з назви.

Термін зберігання та зберігання пастернаку

Як коренеплід, пастернак має тривалий термін зберігання. Зберігати їх слід лише у максимально темному та прохолодному вигляді. Їх можна тримати в холодильнику до десяти днів або навіть більше року, якщо вони заморожені. Купуючи, переконайтеся, що шкірка зимових овочів є твердою і цілою. Зелений лист повинен бути максимально зеленим і соковитим. До речі: чим менший пастернак, тим кращий смак!

Пастернак: як правильно приготувати суперпродукт

Приготування популярних коренеплодів дуже просто. Вимийте і почистіть пастернак так само, як моркву. Ніжні коріння пастернаку можна їсти навіть з їх шкіркою. Найважливіші поживні речовини знаходяться під оболонкою. Якщо вам подобається, ви також можете їсти пастернак сирим - наприклад, натертим крупно в салаті. Разом з іншими коренеплодами вони також чудово смакують, коли готуються в духовці. Ви можете знайти чудові ідеї рецептів у нашій галереї картин.

Розмаринова куряча грудка на пастернак

Інгредієнти:

400 г пастернаку
400 г картоплі
200 г моркви
250 мл овочевого відвару
200 мл молока
Солоний перець
500 г філе курячої грудки
6 гілочок розмарину
2 ст. Ложки оливкової олії
125 мл білого вина
150 г крем-крему
1 ст ложка вершкового масла

1. Очистіть пастернак, картоплю та моркву. Наріжте пастернак і картоплю кубиками 2 см. Моркву наріжте шматочками. Доведіть овочевий бульйон і молоко до кипіння в каструлі. Додати овочі. Приправити сіллю і перцем. Варити на середньому вогні близько 25 хвилин.

2. Промити філе курячої грудки, обсушити і розрізати навпіл. Зірвіть листя розмарину. На сковороді розігріти олію. Коротко обсмажте філе курячої грудки і розмарин. Приправити сіллю і перцем. Деглазувати вином. Додайте крем-крем. Варіть у ньому філе ще 5 хвилин.

3. Овочі в горщику енергійно розім’яти картопледробалкою. Змішати в вершковому маслі. Приправити сіллю і перцем. Подавати з курячим розмарином. Багет добре поєднується з ним.

520 ккал жиру на людину: 22 г M приблизно 40 хвилин

Запіканка з пастернаку та гарбуза

500 г пастернаку
750 г гарбуза Хоккайдо
1 зубчик часнику
100 г овечого сиру
2 ст. Ложки оливкової олії
6 гілочок чебрецю
1 органічний лимон
50 г вершкового масла
2 ст ложки борошна
500 мл молока
Солоний перець
50 г кедрових горіхів

1. Розігрійте духовку до 200 градусів (конвекція 180 градусів). Шкірку і кубики пастернаку. Гарбуз помити і розрізати навпіл. Розчиніть ядра. М’якоть наріжте шматочками. Очистіть і подрібніть часник. Подрібніть овечий сир.

2. Розігрійте на сковороді оливкову олію. Обсмажуйте в ній пастернак та гарбуз приблизно 8 хвилин. Коротко обсмажте чебрець і часник. Покладіть овочі в форму для запікання.

3. Дрібно натріть цедру лимона. Вичавити сік. У каструлі розігріти масло. Додайте борошно і піт протягом 3 хвилин при перемішуванні. Змішайте з молоком при перемішуванні та варіть 5 хвилин. Приправте сіллю, перцем і цедрою лимона. Зніміть каструлю з вогню і додайте лимонний сік. Залийте сумішшю овочі. Потім посипте кедровими горішками та овечим сиром. Запікайте запіканку в духовці близько 25 хвилин до золотистої скоринки.

490 ккал жиру на людину: 30 г M приблизно 45 хвилин

Пюре з пастернаку з курячими ніжками

Пастернак забезпечує вітамін А для красивої шкіри та хорошого зору.

Інгредієнти для 4 осіб:

800 г пастернаку
2 цибулини
1 манго
2 червоних перцю
3 ст. Л. Рослинного масла для смаження
250 мл овочевого бульйону (швидкого приготування)
2 ст. Ложки яблучного оцту
2 ст. Ложки цільного тростинного цукру
4 курячі ніжки, по 150 г кожна
Йодована сіль
перець з подрібнювача
100 мл збитих вершків
1 пучок цибулі-цибулі

Очистіть, помийте і почистіть пастернак. Нарізати на шматки. Очистіть цибулю. Подрібніть 1 цибулину, решту наріжте кільцями. Очистіть манго, виріжте м’якоть з кісточки, наріжте кубиками. Очистіть, помийте і подрібніть перець. Нагрійте 1 столову ложку олії, обсмажте пастернак, знезаклейте бульйоном і варіть близько 20 хвилин.
Розігрійте 1 столову ложку олії, обсмажте подрібнену цибулю. Додайте манго та паприку, деглазуйте оцтом, цукром та 100 мл води, зменште приблизно 15 хвилин. Промийте курку в холодній воді, обсушіть, приправте. Нагрійте решту олії. Обсмажте ноги з усіх боків, додайте цибульні кільця, продовжуйте смажити близько 15 хвилин.
Пастернак і вершки перетерти в пюре, приправити сіллю і перцем. Лук-цибулю промити, струсити насухо, нарізати рулетами. Перемішайте в пюре. Подавайте курку, манго-чатні та пюре. Залийте цибулеві кільця пюре.

Приготування: приблизно 45 хвилин - на людину: 440 ккал, E 36 г, F 16 г, KH 31 г, холестерин: 127 мг

Салат з пастернаку

1 яблуко
500г пастернаку
4 ст. Ложки вершків
2 ст. Ложки лимонного соку
2 ст. Ложки яблучного соку
сіль
перець

Восьме яблуко і наріжте пастернак соломкою.
Варіть смужки пастернаку, поки вони майже не стануть м’якими.
Для заправки змішайте вершки, лимонний сік і яблучний сік разом і приправте сіллю і перцем.