Смачний рецепт, як приготувати «яловичину Строганова», благородну страву
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Vita Stroganoff також можна приготувати вдома і не обов’язково вимагає майстерності кухаря. Заміна яловичини на курку або індичку не знижує якості цього препарату, лише час приготування.
Vita Stroganoff схожа на рагу, але смаки зовсім інші. Андрій Поп, шеф-кухар ресторану в Араді, каже, що останніми роками споживачі все частіше просять цю страву, хоча ціна на порцію зовсім не низька. Перші нотатки в кулінарних книгах про Строганова з’явилися десь приблизно в 1850 році. Рецепт був зроблений спеціально для сильної російської знатної родини.
Шеф-кухар "Арад" Андрій Поп каже, що оригінальний рецепт передбачає використання яловичини. "Vita Stroganoff - це делікатна страва, для приготування якої нам потрібно півтори години. З часом рецепт змінився, навіть сьогодні існує безліч способів приготування цього кулінарного делікатесу", - каже шеф-кухар Арад.
Як ми готуємо яловичину Строганов
Кухня Андрія Попа поетапно пояснює, як ми готуємо цю смакоту.
"Наріжте яловичину невеликими кубиками, а потім обсмажте її (приблизно половину) на сковороді з олією. Вийміть м'ясо і додайте нарізане кубиками масло до решти олії. Покладіть сюди дрібно нарізану дрібну цибулю і після того, як воно стане склоподібним, додайте подрібнені гриби, додайте сіль і перець, а через кілька хвилин візьміть м’ясо, яке я спочатку смажив, і додайте його разом з цибулею та грибами.
Потім додайте сухе біле вино і овочевий суп, щоб накрити посуд на сковороді і дати йому закипіти. Коли м’ясо готове, додайте чайну ложку томатної пасти і чайну ложку гірчиці. Прокип’ятіть ще кілька хвилин, приблизно п’ять, а потім додайте рідкі вершки. Варити, поки соус не отримає потрібну консистенцію, а потім вимкнути вогонь і посипати зверху дрібно нарізаною петрушкою ", - описує рецепт Андрій Поп.
Vita Stroganoff подається з рисовим гарніром, але також можна використовувати поленту або макарони. Порція, подана в ресторані в Араді, може коштувати від 25 до 40 лей, але якщо ми приготуємо цей кулінарний делікатес вдома, то на порцію витрачаємо близько 10 лей.
Яловичий строганоффул можна успішно замінити курячим або індичим, з набагато меншим часом приготування.