Смачний томатний суп з рагу - бекон на стейк

Коли сонця мало взимку, ми просто приносимо сонячні промені на свою тарілку: отримуйте задоволення від цього швидкого і смачного томатного супу з горщика!

Оскільки ситні рагу, як правило, потрапляють на стіл у холодну пору року, я також час від часу насолоджуюсь літніми змінами. Швидкою та смачною альтернативою є мій томатний суп, який ви можете приготувати в невеликому горщику або в каструлі. Де б ви не готували: те, що у вас вийде на тарілці, вас точно надихне.

Інгредієнти для томатного супу (для 2 осіб):

500 г високоякісних шматочків томатів
300 мл води
20 мл Mazzetti Testa Rossa або 30 мл бальзамічного оцту
3 зубчики часнику
3 ст. Ложки оливкової олії
1,5 чайні ложки морської солі
1 чайна ложка чорного перцю
1 чайна ложка рафінованого столового цукру

1 моцарела буйволів

Для песто з базиліком:

3-4 ст. Ложки кедрових горіхів
40 г листя базиліка
30 г пармезану/твердого сиру
2 зубчики часнику
1 червоний перець
120 мл оливкової олії
1 чайна ложка fleur de sel
1/2 чайної ложки чорного перцю

Крок 1:

Кедрові горіхи ретельно обсмажують на сухій сковороді на середньому вогні до появи перших коричневих плям. Тепер ви зриваєте листя базиліка і видаляєте плодоніжки, які містять багато гірких речовин. Перець чилі наполовину позбавлений кісточок, часник і пармезан дрібно нарізані. Тепер підрум’янені кедрові горіхи потрапляють у блендер з іншими інгредієнтами та хорошим ковтком оливкової олії, і там їх грубо пюрерують. Якщо песто виглядає трохи сухим, слід додати трохи оливкової олії. Паста з базиліка не повинна бути занадто жирною в кінці.

Крок 2:

Оливкова олія нагрівається до середньої сили в каструлі, тоді як зубчики часнику дрібно подрібнюються. Постійно помішуючи, часник вариться в олії до напівпрозорості, але без утворення смажених плям.
Якщо ви використовуєте комерційно доступний тонкий бальзамічний оцет, тепер ви можете видалити часник і швидко додати подрібнені помідори. Якщо, з іншого боку, ви використовуєте густіший сиропистий бальзамічний оцет, додайте спочатку помідори, а потім бальзамічний оцет.

Потім додається (в кращому випадку гаряча) вода і суп знову залишається гарячим і тушкується 4-5 хвилин. Тепер шматочки томатів слід закінчити, і суп можна обробляти ручним блендером протягом декількох хвилин, поки він не отримає дрібну кремову консистенцію. Томатний суп солять, приправляють перцем, а потім його можна трохи зменшити близько 10 хвилин на середньому вогні.
Поки суп кипить, моцарелу буйволів можна нарізати невеликими кубиками.

Суп томмат готовий!

Організувати це зараз дуже просто: великий ковш томатного супу в мисці, хороша столова ложка подрібненої моцарели і щедра ложка смачного песто з базиліка.

Суп має дрібну кислотність, томатно-солодкий і, особливо в поєднанні з песто з базиліком, стає середземноморською смаковою бомбою. Ситна і злегка кремова моцарела буйволів - на додаток до пармезану в песто - забезпечує ситність, завдяки якій томатний суп стає ідеальним ліками проти сірих зимових днів.