Смажена качка з соусом - рецепт із зображенням

1.Очистіть і запаліть качку. Змішайте начинку з подрібненого столену, чорносливу, нарізаної на четвертинки цибулі та подрібненого апельсина. Посоліть качку всередині і фаршируйте начинкою. шити. Зовні добре натріть сіллю. Коротко смажте з усіх боків на сковороді з тушонкою

качка

2.У духовці, розігрітій до 100 ° C, посуньте кришку на середній рейці з боку грудей . через 1,5 години зніміть кришку на 1 годину, залийте качку, переверніть, коли вона трохи підрум’яниться, і знову поставте кришку. Варити 1 годину при 100 ° C, нагрівати до 150 ^ C. Змішайте сіль і мед і почистіть щіткою сторону грудей. Готуйте відкритою при температурі 150 ° C приблизно 40 хвилин.

3.Під час варіння смажте курку/гусака маленького розміру у великій каструлі з цибулею та супами, запиліть паприкою. Добре приправте сіллю і перцем, додайте смородиновий кисіль, сироп і гірчицю, деглазуйте червоним вином і невеликою кількістю води, м’яко тушкуйте, приправте. Нехай закипить, видаліть кісточки з бульйону, вичавіть апельсин і додайте.

4-й.Процідіть соус через сито. Борошно змішати з невеликою кількістю води і додати до соусу, довести до кипіння, зменшити і заправити за смаком. Приблизно 15-25 хвилин до закінчення варіння ... вичавіть трохи качки, нагрійте духовку до приблизно 180 ° C і підрум’яніть ще 15-25 хвилин.

5.В якості гарніру досить вареників з хлібом та домашньої червонокачанної капусти.