Смажена курка KFC - рецепт хрустких і пікантних хрустких ніг Urban Flavors
Смажена курка як KFC - рецепт хрустких і пікантних хрустких ніжок. Як зробити курку з KFC з пряним і хрустким покриттям? Молотки або плавники у стилі KFC. Курка, маринована зі збитим молоком або йогуртом, обвалена в борошні зі спеціями. Курячі рецепти. Рецепти з курячими ніжками.
Смажена курка з пахта - це назва цього рецепту, який я також бачив у Гордона Рамзі. Шматочки курки (ніжки, крила або грудка), які маринують протягом декількох годин у збитому молоці, обвалюють у борошняній суміші з різними спеціями і обсмажують на гарячій олійній ванні. Смажена курка в стилі KFC («Смажена курка в Кентуккі»). Це не панірована курка, тому що не використовуються сухарі.
Всі шукають рецепти, що дозволяють відтворити вдома деякі відомі страви швидкого харчування. Чому? Щоб мати можливість контролювати інгредієнти, спеції та уникати використання штучних ад’ювантів (барвників, синтетичних ароматизаторів тощо). Вони роблять гамбургери та домашню піцу, шаорме або шашлик та смажену курку в хрусткій скоринці. Чому ні?
Ця смажена курка KFC вийшла чудовою! Він має хрустку скоринку, яка тріскається в зубах, і м’яку, ніжну і соковиту м’якоть. Досконалість 🙂
Про оригінальний або секретний рецепт KFC
Деякий час тому в Інтернеті розповсюдився факсиміле з так званим «секретним рецептом» від KFC. Це перелік 11 секретних спецій, які змішуються з борошном, утворюючи скоринку відомих страв KFC. Ви можете побачити це нижче. Кількості вказані в чайних ложках (чайній ложці) і стосуються 2 склянок (чашок) борошна. 11 спецій: сіль, чебрець, базилік, орегано, сіль із сушеною селерою, чорний перець, гірчичний порошок, паприка, сіль з гранульованим часником, імбирний порошок та мелений білий перець.
Я не пробував цю суміш, але ти можеш це зробити і скажи мені, як вона вийшла. Я підсумував 5 спецій, які побачив у рецепті Гордона Рамзі «Пахтена курка» (див. Також відео в кінці рецепту): сіль, перець, гранульований часник, копчена паприка та перець Кайєнна. Збалансована суміш, чіткість якої можна регулювати за допомогою кайенського перцю або додаванням гострої паприки. Результат був чудовим!
Я підготував 6 нижчих курячих ніжок (молотки, гомілки), яких вистачає на 3 порції смаженої курки, як KFC (або на 2 більші порції).
- 50 г борошна (2 столові ложки добре)
- ½ чайна ложка солі
- ⅓ чайна ложка чорного меленого перцю
- ½ чайна ложка гранульованого часнику (звичайний, без солі)
- 1 чайна ложка тертої паприки або копченої
- ⅓ чайна ложка порошку кайенського перцю (гарячого)
Як зробити смажену курку на зразок KFC - рецепт хрустких і пікантних хрустких ніжок?
Інгредієнти для домашньої курки KFC, маринованої у збитому молоці
Я приготував свої курячі ніжки та збите молоко (кисле молоко). Ви також можете використовувати простий натуральний йогурт або навіть кефір (кефір). Я вибрав гомілки (молотки), але верхні або курячі крильця однаково підходять. Ви також можете використовувати ширші смужки курячої грудки, але час їх смаження буде коротшим. Збите молоко - це натуральне молоко, яке виробляється на фермі поблизу Арада (Helvetica de la Pecica). Його ферменти - це ті, які м’якоть м’якоть. Про користь маринування м’яса Я тут багато писав.
НЕ пропускайте цей крок (маринування), оскільки курка не матиме однакового смаку та ніжності!
Я доглянув стегна для пуху та пір’я та перерізав їх дистальний суглоб. Я випустив кістку і трохи штовхнув м’ясо вгору - як льодяник. Так виглядає краще. В даний час я їх приправляю лише сіллю (в достатку) і свіжомеленим чорним перцем.
Я поклав стегна в міцний поліетиленовий пакет і полив збитим молоком. Я приготував 2 пляшки, але виявив, що однієї (300 мл) вистачає. Я все добре перемішав і закрив мішок. Я ставлю його в холодильник на 6-8 годин (найкраще на ніч).
Як зробити суміш спецій для хрусткої скоринки смаженої курки?
Наступного дня я дістав мішок з маринованою куркою з холодильника. Я акуратно струсив стегна від надлишку збитого молока і поклав їх на тарілку. Я залишив їх при кімнатній температурі приблизно на годину, щоб трохи прогрітися. Ми ніколи не смажимо і не випікаємо холодне м’ясо, вийняте прямо з холодильника, оскільки воно раптом стискається і стає твердим!
У глибоку тарілку я поклав борошно та 5 спецій: сіль, перець, копчену паприку, гранульований часник та кайенський порошок. Я зробив трохи більше суміші, тому що це неможливо зробити виправленим! Те, що залишилось, можна залишити на наступний раз.
Я все перемішав вручну. Ось раніше підготовлені курячі ніжки. Видно, що на них все ще збито трохи молока, але недостатньо, щоб борошно прилипало до них.
Я прокрутив курячі ніжки одну за одною через борошняну суміш зі спеціями, злегка струсив їх від надлишків і поклав на чисту тарілку.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane
Як смажити курячі ніжки в хрусткій і пряній скоринці KFC?
Я нагрівав олію в глибокій і не дуже широкій каструлі (це може бути каструля). Ви також можете використовувати фритюрницю, але вам доведеться міняти олію після цієї смаженої курки, як KFC, тому що вона буде пахнути часником.
Дуже важливо, щоб шар масла був товщиною щонайменше 2 пальці, а його температура досягала приблизно 170 С. Отже, ми не кладемо слідів олії в низьку каструлю або в тепле масло! Якщо дотримуватись цих основних принципів смаження, ми завжди отримаємо страви з хрусткою скоринкою, не змоченою в олії. Я обережно кладу стегна в гарячу олію (на сильному вогні), не переповнюючи сковороду. Чому? Оскільки температура олії раптово впаде, а стегна закиплять замість смаження, вони будуть вимочені в олії. Тож перші 5 хвилин я їхав швидко, потім я зменшив полум’я до мінімуму і продовжував смажити приблизно. 15 хвилин.
Ми акуратно повернули стегна спеціальними щипцями (вони не жалять виделкою! І ми залишили їх смажитися ще 10 хвилин. Загалом нам потрібно 25-30 хвилин смаження, щоб переконатися, що стегна приготовані в глибина.
Нарешті я дістав смажені курячі ніжки на тарілці, вистеленій кількома шарами кухонних рушників. Це зливає надлишок масла.
Існує ще одна техніка зливу металевих решіток - я застосував її до темпура (рецепт тут). Це запобігає утворенню пари (між гарячою куркою і тарілкою) і розм’якшення скоринки. Будь-якому смаженому або приготовленому м’ясу потрібен час відпочинку - у цьому випадку 5 хвилин. Під час цієї перерви м’язові волокна розслабляються, натуральні соки з м’яса перерозподіляються, і в результаті м’якоть стає ніжнішою та соковитішою.
Подавання смаженої курки типу KFC - рецепт хрустких і пікантних хрустких ніжок
Ця смажена курка KFC виглядає чудово і фантастично пахне! Скоринка хрустка (не м’яка) і має гарний колір. Давайте подивимось, що таке секція: м’яке, ніжне і соковите м’ясо, добре приготовлене до кісток. ідеально!
Ми їли це картопля фрі, із сезонним салатом та різними соусами чи діпами. Чудово поєднується з гострим соусом чилі або домашнім кетчупом - дивіться тут.
Я також рекомендую смачний ранчовий соус з часником і збитим молоком - дивіться тут.
Або синій сир - дивіться тут.
Останнє зазвичай роблять біля курячих крилець Буффало - рецепт тут.
Сподіваюся, вам сподобалася ця смажена курка, як KFC, і що ви скоро приготуєте ці хрусткі та пряні хрусткі ніжки!