Смажена на сковороді телятина з горгонзолою та горіхами
Смажена на сковороді телятина з горгонзолою та горіхами - надзвичайно швидкий рецепт, готово через 20 хвилин: дрібні ніжні шматочки телятини з шовковистим соусом Сир та горіхи горгонзола.
Просто і надзвичайно швидко, хоча назва звучить помпезно 🙂
Цей рецепт я знайшов у старій кулінарній книзі 1965 року (Enciclopedia di cucina italiana), і мені сподобалось, як він звучить, я побачив, що він робиться швидко, з невеликою кількістю інгредієнтів, тому спробував. Досить було зробити це один раз, і з тих пір кожен раз, коли я ходжу по магазинах і бачу красиву яловичину, за вигідною пропозицією я купую і готую Смажена на сковороді телятина з горгонзолою та горіхами. Радість чоловіка та хлопця, котрі не можуть дочекатися 🙂
Якщо ви любите курку зі сметаною - подивіться рецепт, рецепт вам теж сподобається Смажена на сковороді телятина з горгонзолою та горіхами 🙂
Що нам потрібно для рецепту телятини на сковороді з горгонзолою та горіхами:
- -600 г ніжної телятини або молодої яловичини
- -50 г вершкового масла
- -2 столові ложки оливкової олії
- -250 г сиру Горгонзола
- -сіль
- -перець
- -50 г ядер волоського горіха
У моєму улюбленому м’яснику я знайшов молоду і ніжну органічну яловичину за чудовою ціною, тому негайно взяв її. Мій чоловік підбіг до сирної стійки і взяв Горгонзолу, але він забув, що я використовую, тому взяв мене гострим і солодким. І те, і інше смачне, тому ви можете використовувати їх без страху 🙂
Як скласти рецепт телятини на сковороді з горгонзолою та волоськими горіхами:
1. М'ясо
Надзвичайно тонко нарізане м’ясо (наприклад, шніцель) покладіть на сковороду з 25 г вершкового масла і столовою ложкою олії (в ідеалі оливкової). Я купую м’ясо, нарізане тонкими скибочками, у м’ясника, але якщо у вас немає такої можливості, поріжте їх вдома, скибочками якомога дрібніше, як для скибочок.
Залиште його на сильному вогні в суміші олії та масла, не підрум'янюючи, лише поки він не змінить колір, приблизно по 1 хвилині з кожного боку. Добре швидко рухатися, бо інакше масло згорить. Додайте олію і вершкове масло, тому що масло згоряє і стає коричневим. Трохи смажене, масло на смак нагадує фундук (нуазета), смачне. Але якщо він згорить, це додасть соусу коричневий, неприємний колір. Коли всі скибочки м’яса готові, дістаньте їх окремо, на тарілку і посипте свіжомеленим перцем і сіллю.
2. Сирний соус Горгонзола
Помийте сковороду і додайте решту масла та олії. Коли стане гарячим, додайте нарізаний кубиками сир і розчавіть виделкою. Швидко перемішуйте, поки не розплавиться і не утвориться соус, додайте дуже мало солі і перцю, потім ядро волоського горіха, нарізане великими шматочками: четвертинки і половинки.
3. Заключна підготовка
Додайте скибочки м’яса до соусу і залийте соусом. Доведіть до кипіння надзвичайно короткий час, вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Дайте йому відпочити протягом 5 хвилин, а потім подайте до столу.
Не залишайте більше, а лише для змішування смаків, інакше соус застигне. 🙂
4. Рецепт подачі та подачі телятини на сковороді з горгонзолою та горіхами:
Покладіть скибочки м’яса на тарілку, а зверху полийте сирним соусом Горгонзола з волоськими горіхами.
Рекомендую мати з собою свіжий хліб, щоб ви змогли назбирати весь той ароматний соус, щоб на тарілці не залишилося ні краплі 🙂
Салат чудово супроводжує це ніжне блюдо. Я не можу описати вам, який бархатистий смак і який аромат він має! Це чудово! Настільки добре, що я роблю це 3-4 рази на місяць 🙂
Не забувайте про секретний інгредієнт, так?
Посип любові та 2-3 посмішки 🙂
Більше рецептів з яловичини - дивіться тут. Ви знайдете спеціальні рецепти та поради, які допоможуть вам приготувати смачні страви з яловичини, не будучи твердими, як камінь 🙂 .
Веселіться з Джиною Брадеа 🙂
