Смажена перепілка з зимовим яблучним салатом • Кох-Міт
Від Йоганна Лафера
Перепелів дуже важливо підготувати. Кращий шеф-кухар Йоганн Лафер знає, як це зробити, і поєднує перепелину грудку з яблуком.
- Час витрачався швидко
- складність
- Харчова цінність 280 Ккал/порт.
інгредієнти
- 4 перепелині грудки
- Трохи солі і перцю
- Трохи олії для смаження
- 1 столова ложка гірчиці
- 1 столова ложка меду
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 яблуко
- 1 червона цибулина, очищена і навпіл
- 2 столові ложки імбиру, дрібно нарізаного
- 1 червоний м’який перець чилі, дрібно нарізаний
- 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
- 2 столові ложки меду
- 1 столова ложка білого винного оцту
- Трохи апельсинового соку
- 2 столові ложки оливкової олії
- Трохи солі та перцю з млина
- 1 щіпка порошку кориці
- 1 паличка весняної цибулі, нарізана кільцями
підготовка
Яблуко розріжте на чверть і серцевину і наріжте дрібними клинками. Очищений червоний лук уздовж розріжте навпіл і наріжте нарізкою дрібною соломкою.
Для винегрету добре змішайте мед, білий винний оцет, апельсиновий сік та оливкову олію.
Для подачі змішайте яблучні клинки зі смужками цибулі, дрібно нарізаним імбиром, дрібно нарізаним чилі та часником, замаринуйте вінегретом, приправте сіллю та перцем за смаком, використовуйте трохи порошку кориці, щоб округлити.
Для перепелиного маринаду з’єднайте в мисці гірчицю, мед, соєвий соус та оливкову олію. Покладіть перепелині грудки на тарілку і щедро змастіть маринадом з усіх боків, а потім приправте сіллю і перцем. Покладіть грудки шкірою вниз на сковороду і обсмажте з невеликою кількістю олії на помірному вогні до готовності.
Розкладіть салат з яблуками та цибулею на тарілці, а зверху покладіть перепелину грудку. Прикрасити кільцями ярого часнику.
Вам сподобався рецепт? Повідомте нам, що ви думаєте в коментарі.