Смажена смажена свинина з португальської

Повні страви Свинина

Кілька тижнів тому ми їздили на тиждень у романтичні канікули. Я запитав свого сина, що він хоче, щоб я приготував для нього, щоб він мав що їсти під час нашої відсутності (заспокоюю тих, хто шукає номер DDASS, йому 20 років: p). Ми шукали маленьку страву на повільному вогні, яка могла б добре нагрітися. Він хотів смаженої свинини. Отже, зоу, ось рецепт, який я приготував для нього. Мене надихнула соте з телятини з Лісабона.

Для 8 осіб (або 2-разове 4-разове):

1,2 кг свиняче філе міньйон
2 цибулини
2 зубчики часнику
1 стебло селери
5 столових ложок олії
250 мл Порт
250 мл води
1 щіпка солі
150 з чорізо м’який або міцний на ваш смак
70 г томатної пасти
3 гілочки чебрецю
900 г моркви
800 г картоплі

Очистіть цибулю і зубчики часнику і дрібно наріжте їх. Видаліть кінці стебла селери, вимийте його і наріжте невеликими кубиками. Наріжте філе міньйон великими кубиками, приблизно на 2 см один від одного. Зніміть шкіру з чорізо, наріжте її скибочками шириною 7 мм і розріжте кожен скибочку на 4. Очистіть моркву та картоплю, помийте їх. Наріжте моркву кільцями, а картоплю наріжте грубими клинами.

Налийте 3 столові ложки олії в чавунну запіканку. Нагрійте його і підрум’яніть цибулю, селеру та часник близько десяти хвилин. Вийміть їх із запіканки (я використовую шумівку). Якщо олії більше немає, додайте 2 ст. Якщо залишилось, не додайте більше. Знову нагрійте олію та обсмажуйте кубики свинини з усіх боків на досить сильному вогні протягом 7 - 8 хвилин. Вони повинні добре фарбуватися. Потім додайте ароматний цибульний гарнір. Змочіть водою та портвейн, потім додайте сіль, томатну пасту, нарізану кубиками хорізо, картоплю в кубиках та скибочки моркви.

Накрийте кришкою і тушкуйте, накривши кришкою, 1 годину. Розкрийте та готуйте ще 10 хвилин.