Смажена свинина «кисло-солодка» #meinbuntesleben

Інгредієнти (на 4 порції):

800 г нежирної смаженої свинини (наприклад, люмер)
1 морква
1 шматок селери (приблизно 100 г)
3 невеликих цибулини
4 чорносливу
Сіль, свіжомелений перець
300 мл відвару
1 упаковка тіста для галушок (охолоджувальна полиця, = 500 г)
приблизно 30 г сухариків
200 г свіжих слив
1 чайна ложка вершкового масла
1 ст ложка коричневого цукру
1-2 ст. Л. Яблучного оцту
2-3 ст. Ложки загусника темного соусу
1-2 чайні ложки сливового варення
Також: прожарка, маленькі дерев’яні шпажки або кухонний шпагат

Підготовка:

Обсмажте смажене насухо і виріжте кишеню. Очистіть і помийте моркву та селеру. Очистіть цибулю від шкірки, наріжте все зі сливами невеликими кубиками, перемішайте (крім 2 цибулин), приправте сіллю і перцем і залийте засмажкою. Закріпіть отвір невеликими дерев’яними шпажками або кухонним шпагатом, приправте смаження сіллю і перцем і помістіть у підготовлену трубочку для смаження з рештою цибулі. Влийте бульйон, закрийте прожарку і готуйте в розігрітій духовці до 200 ° C (газ: установка 4, конвекція 180 ° C) близько 90 хвилин.
Розділіть тісто на 8 порцій, сформуйте невеликі вареники, а посередині покладіть кілька сухариків. Нехай вареники круто киплять у киплячій підсоленій воді приблизно 20-25 хвилин.
Свіжу сливу вимити, розрізати навпіл, видалити кісточку, нарізати клинками і пасерувати на розігрітому вершковому маслі. Посипте цукром, злегка карамелізуйте і вийміть. Вийміть смажене з прожарки і тримайте в теплі. Покладіть бульйон через сито, додайте у сливи оцет і загустіть загусником соусу. Додайте в соус сливи і приправте сливовим варенням, сіллю і перцем. Наріжте засмажку скибочками, розкладіть на тарілці з соусом і варениками і подавайте до столу.

Час приготування: приблизно 50 хвилин (плюс приблизно 90 хвилин часу смаження)

Харчова таблиця:

На порцію:
кДж/ккал: 3142/750
EW: 43 г.
F: 40,3 г.
KH: 63,7 г.
BE: 5