Смажені на сковороді овочі минулих років Принц де Бретань A Vos Assiettes, Ілюстровані рецепти приготування
Пропорції для 4 осіб Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 15 хвилин
Антологія смаків
► 1 сироїжка
► 1 золота куля ріпи
► 2 пастернаку
► 200 г топінамбура
► 1 жовта морква
► 1 біла морква
► 1 фіолетова морква
► Оливкова олія
► Вершкове масло
► Fleur de sel
► Перець
1 • Помийте і почистіть овочі. Змінюйте порізи: сироїжку і жульєніровану моркву, ріпку золотисту кульку і топінамбур тонкими скибочками, нарізаний пастернак ...
2 • На великій сковороді розігрійте трохи оливкової олії, додайте всі овочі, варіть разом близько 15 хвилин, регулярно помішуючи.
3 • В кінці варіння додайте моркву, що висипала жир: вона залишиться сирою і додасть хрускіт до цілого.
4 • Додати масло, добре промазати всі овочі.
Приправте за смаком і подавайте відразу.
Порада шеф-кухаря: Змінюйте варіння та приправу: ви можете варити овочі в невеликому бульйоні (птиця або спеції) або приправити свою сковороду кількома краплями фундука або кунжутного масла.
Овочі антанського принца Бретані: класичний, незвичайний або навіть барвистийУ цьому сезоні виробники принца де Бретанії запропонують понад 500 тонн старомодних овочів. Зростаючі обсяги, що свідчать про ентузіазм, викликаний цими колись забутими овочами.
Якщо смакові якості визнані та оцінені, овочі минулого часу також дозволяють всі кулінарні зухвали ... Тож нехай спокушаються !
НЕЗВИЧАЙНЕ
ТУБРОВИЙ ХЕРФРИЕЛЬ: З ЛИСТОПАДА ДО СІЧНЯ
Вирощуваний з 2012 року виробниками принца де Бретані, бульбовий кервель має ніжну м’якоть з відразливим зовнішнім виглядом. Ми їмо його корінь із солодкуватим смаком, що нагадує як картоплю, так і каштани.
ГЕЛІАНТІ: З ЛИСТОПАДА ДО БЕРЕЗНЯ
Родом з Північної Америки, цей бульба зараз також культивується в Бретані.
Його смак дуже схожий на смак артишоку, аромат артишоку та фундука. Helianti ідеально підходить для швидкого харчування. Десять хвилин у воді, потім соте на сковороді, і все готово !
PERU OCA: З СЕРЕДИНИ ЖОВТНЯ ДО ЛЮТОГО
Родом з Андських плато, батько Перу - бульба, схожа на картоплю, але з трохи більш кислим смаком. Приготовлений, його їдять як супровід до м’яса або риби, кип’ятячи його (зі шкіркою), а потім обсмажуючи на сковороді скибочками з кружком масла. Сирі, ці червоні бульби можна нарізати невеликими кубиками, щоб супроводжувати змішані салати.
КРОНА: З ЖОВТНЯ ДО ЛЮТОГО
Цей дещо дивний на вигляд овоч походить з Китаю. Його смак - вишукана суміш артишоку, артишоку та сальсифікату. Його готують у підсоленій і лимонній окропі, а потім обсмажують на сковороді на вершковому маслі або олії.
Кронес супроводжує біле м’ясо або навіть гребінці. Зверніть увагу, що не потрібно лущити кросну.: просто натріть його тканиною з крупною сіллю, а потім промийте. Будьте обережні, кросне окиснюється на відкритому просторі, тому його слід споживати швидко !
РУТАБАГА: З ЖОВТНЯ ДО ЛЮТОГО
Родом із північної Європи, сироїжка повертається на наші тарілки. Від сімейства Brassicaceae він відрізняється від цих двоюрідних братів із ріпи та редьки своїм трохи солодкуватим горіховим смаком. Традиційно в запіканку або в каструлі, сироїжку також можна їсти в картоплі фрі, вона виявляє карамелізований смак.
КУБОЧА КАПУЦІНА: З ЛИСТОПАДА ДО СІЧНЯ
Багаторічна рослина, родом з Анд, бульбова настурція має дивовижний смак, схожий на крес-салат. Сире, воно виявляється гострим і перцевим, характеристики, які зникають під час варіння (як картопля).
Кольоровий
ЗОЛОТА І ЧІОГГА БУРЕК: З СЕРЕДНЯ СЕРПНЯ ДО БЕРЕЗНЯЧіогга: Як випливає з назви, буряк chiogga походить з Італії. Його м’якоть складається з кількох кілець рожево-білого кольору. Солодший і ніжний, ніж інші буряки, його смак заявляє про себе, коли його їсти сирим.
Золотий: Цей буряк, м’якоть якого жовто-золота, приносить м’який смак смаку.
ФІОЛОТОВА, БІЛА, ЖОВТА МОРКВА: З СЕРЕДНЬОГО ВЕРЕСНЯ ДО БЕРЕЗНЯ
Традиційну помаранчеву моркву оточують різнокольорові різновиди, жовті, фіолетові та білі ... Їх смак змінюється з кольором, з’являються пряні або солодкі смаки. Їх бажано використовувати в сирому вигляді, щоб зберегти сяйво свого кольору, але їх можна готувати, пюрирувати, запікати на маслі ...
Жовтий: жовтий колір шкіри та м’якоті, солодкий смак.
Фіалка: темно-фіолетова шкіра, мармурова оранжева і фіолетова м’якоть. Готується швидше, ніж традиційна морква.
Білий: шкіра та біла м’якоть, вона найдовша: розміри до 50 см
«КЛАСИКА» ДІАПАЗОНУ
ПАРСНІП: З КІНЦЯ ВЕРЕСНЯ ДО ЛЮТОГО
Подібно до моркви за формою та злегка солодким смаком, пастернак тим не менше багатший вітамінами та мінералами, ніж його двоюрідний брат і готується швидше. Дуже популярний серед дітей, він пропонує нескінченну кількість можливих варіацій. Свіжотертий, щоб надати оригінальності салатам, приготованим на пару або в духовці, або навіть у супі або пюре, пастернак переносить будь-який тип приготування.
ТОПІНАМБУР: З СЕРЕДНЬОГО ВЕРЕСНЯ ДО БЕРЕЗНЯ
Овоч війн та лихих днів, топінамбур не завжди мав добру репутацію. І все ж він багатий на вітаміни та мінерали та дуже низький у калоріях. За смаком його також називають «топінамбур», він дуже простий у приготуванні. Як і картопля, його готують у вигляді гратену, флангу, пюре та салату, холодного чи гарячого, але обов’язково вареного.
БУЛЬ Д'ОР ТУРНІП: З ВЕРЕСНЯ ДО ЛЮТОГО
Це справжній золотий рудник: багатий антиоксидантами, міддю, залізом, фосфором, калієм, магнієм, цинком, йодом, він також низькокалорійний. На пару або смаженому на сковороді для посилення його дивного, злегка солодкого цитрусового смаку, його також можна їсти сирим, тертим в салатах для більшої свіжості.
Не забуваючи про фіолетову ріпу, з середини жовтня по травень: карамелізований, тушкований, солений, глазурований, фарширований, конфі, у вигляді приправи або в паличках. Ріпа - як вам подобається.
ЧОРНА РЕДИКА: З СЕРПНЯ ДО БЕРЕЗНЯ
Чорна редька - це велика, довга редька, до 15 - 20 см. Чорна шкірка містить хрустку білу м’якоть із смаковим смаком. Як і його червоний двоюрідний брат, його їдять в салатах, з кроке-о-селом. Його щедріший розмір також дозволяє використовувати скибочки для приготування канапе.
Менш відома чорна редька також підходить для приготування їжі, вариться в окропі, після чого повертається на сковороду. Його слід вибирати не надто великий і дуже твердий. Її слід їсти швидко, оскільки вона швидко розм’якшується і стає різкою. Виробники принца де Бретанії також нещодавно випустили чорну круглу редьку.
І КАРТОФЕЛЬ ?
Вітелотта, впізнавана по фіолетовій шкірці, і Ратте вважаються старими сортами. Присутні в асортименті Принца де Бретань з минулого року, вони доступні на кіосках з кінця вересня до середини січня.
Принц Бретані
З 1970 року торгова марка PRINCE DE BRETAGNE - створена для того, щоб надати ідентичності та регіонального закріплення овочам, виробленим у прибережній зоні північної Бретані.
Під цією маркою - синонімом якості - продаються овочі, вироблені шістьма кооперативами CERAFEL Bretagne, що дає змогу надати імідж цих виробництв через овочевий сектор кінцевому споживачеві.
Розташований у Північній Бретані, в традиційній країні овочівництва, принц де Бретань, який експортує понад 34 країни, є стандартним носієм галузі: дослідження, виробництво, маркетинг, маркетинг, комунікації та фрукти та овочі. Провідний бренд у світі свіжих фруктів та овочів, що пропонує 46 продуктів та 2500 ферм, Prince de Bretagne, який у цьому сезоні святкує своє 40-річчя, пропонує своїм споживачам найкраще з точки зору безпеки, здоров'я та смаку.
Для отримання додаткової інформації про товари принца де Бретані
перейдіть на www.prince-de-bretagne.com