Смажений мозок
Я дуже люблю, коли готую хліб. Він має ту хрустку скоринку і запашну і м’яку серцевину. Вершкове масло специфічного смаку, яке неможливо сплутати.
Кажуть, що це один із кулінарних делікатесів Румунії. Смажена на сковороді з яйцем і цибулею, панірована або салат з майонезом, мозок - дуже смачна їжа. Однак це калорійна бомба, і ми повинні бути обережними, щоб не вживати її занадто часто.
У ньому близько 140 калорій/100 г, що непогано, АЛЕ в тій же кількості мозку ми знаходимо близько 2600 мг холестерину. Дуже дуже сильно! Хорошою частиною буде високий вміст фосфору, калію та Омега 3, але, здається, я обмежуся 2-3 порціями/рік.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Спочатку я промив і очистив мозок від шкіри та крові. Це дуже важливий етап, через який переважна більшість стрибає. Це одна з причин, чому я не люблю їсти цю їжу, якщо вона не готується мною.
Очистивши, я варив її протягом 3-5 хвилин у підсоленій воді, куди я клав горошини перцю, час від часу пенячись. Потім я виймав кожен шматок у миску з холодною водою.
Я приготував яйце, борошно та сухарі так само, як віденський шніцель. У панірувальні сухарі я додав близько двох столових ложок кунжуту. Я приправив яйце сіллю і грушею і прокрутив кожен шматочок мозку через борошно, яйце, потім панірувальні сухарі з кунжутом.
Я обсмажував його на гарячому маслі, поки він не став золотистим. Я подав його з новим картоплею фрі та гострим соусом.
Хоча це може здатися не таким, це дуже простий рецепт, і його варто час від часу готувати.
Хороший апетит!