Смажений на паніровці сирний хліб, хачапурі - фарширований млинець
Хачапурі - це грузинська спеціальність. Ти знаєш ? Це чистий захват. Це плоский круглий хліб, наповнений сумішшю сирів. Це дуже м’яко і смачно. Крім того, його багато можна знайти в ресторанах Москви, а також сусідньої Туреччини. Після варіння його традиційно натирають вершковим маслом, щоб зробити його ще більш ніжним.
Запропонована тут версія Хачапурі - це Djouza, яка мені дуже сподобалася. Вона така заманлива. Цей сирний хліб випікається на сковороді і не містить ні води, ні пекарських дріжджів. Тому йому не потрібен час відпочинку. Традиційно в Грузії він може мати цю круглу або човнову форму. В останньому випадку готувати можна лише в духовці. Хачапурі прикрашають кількома сирами, зокрема місцевим сиром "сулугуні". Оскільки це важко знайти, його часто замінюють моцарелою, яка є найближчою до неї. Ви також можете замінити його фетою. Я вирішив використовувати для начинки цих хлібів легкий збитий сир з ідеальною текстурою (він добре подрібнюється і змішується).
Ця спеціальність дуже схожа на сир наан, індійський сирний хліб. Але спосіб їх виготовлення абсолютно інший, як і начинка (індійський хліб наповнюється плавленим сиром, але я люблю робити їх з моцарелою). Тож смак, форма та м’якість повністю їх відрізняють.