Смажений на сковороді лаваш (ліванський хліб) le blog kitchen de Samar
сковорода лаваш
Поїдьте до Лівану з цим непереборним лавашем із запеченого на сковороді, простим і простим способом приготування його під враженими очима дітей, які спостерігають, як вони набрякають під час приготування їжі.
Лаваш - це круглий плоский хліб, який під час приготування набрякає повітрям, легкий і м’який, він буде супроводжувати страви та бутерброди.
Я вже пропонував вам ліванський запечений лаваш зі смаком кмину, рецепт з моєї кухонної книги. Я роблю це знову, але цього разу я вибрав сковорода лаваш.
Ці хліби залишаються м’якими і дуже добре тримаються, вдома ми є шанувальниками ліванської кухні, коли встигаю готувати велику кількість лаваша, який заморожую, коли приходить час їх їсти, я ставлю їх у духовку (без попередньо розморозити) всього кілька хвилин, щоб вони не затверділи і не відновили свою м’якість.
Лаваш є основним супроводом ліванського мецзе, включаючи хумус, шаурму, салат фаттуш, мухаммару тощо.
сковорода лаваш
Розчиніть дріжджі в невеликій кількості теплої води і дайте їм пінитися приблизно 5 хвилин.
У террін висипаємо 2,5 склянки борошна і солі, перемішуємо.
Додайте розчинені дріжджі та оливкову олію. Додайте теплу воду і все добре змішайте.
Посипте робочу поверхню борошном і викладіть на неї тісто.
Вимішуйте тісто приблизно 5-7 хвилин, поки тісто не стане однорідним і еластичним. За потреби додайте більше борошна, щоб тісто не прилипало до рук або робочої поверхні (Будьте обережні, щоб не використовувати занадто багато борошна).
Полийте дно террини оливковою олією і викладіть на неї тісто, обмажте олією. Накрийте миску поліетиленовою плівкою і чайним рушником.
Дозвольте подвоїти об’єм подалі від протягів.
Дегазуйте тісто і покладіть його на злегка присипану борошном робочу поверхню.
Розділіть тісто на 8 рівних шматочків тіста і акуратно розрівняйте у форму товстого диска. Посипте шматочки ще трохи борошна, а потім накрийте їх рушником до готовності.
За допомогою качалки розкачайте кожен диск у коло приблизно 20-22 см, при розкачуванні тіста кожен раз перевертайте його, щоб воно не прилипало до робочої поверхні. При необхідності посипте робочу поверхню борошном. Якщо тісто починає стискатися, дайте йому відпочити кілька хвилин і знову розкачайте.
Розігрівайте сковороду на середньому сильному вогні, поки кілька зерен води не заскриплять відразу при контакті. Налийте в сковороду трохи олії і витріть зайве.
Покладіть на сковороду лаваш і готуйте близько 30 секунд або поки на поверхні не почнуть утворюватися бульбашки.
Переверніть лаваш і випікайте близько 1-2 хвилин, ще раз переверніть і випікайте ще 1-2 хвилини. Лаваш повинен почати набухати, хліб потрібно часто гортати.
Помістіть приготовані піти в чистий чайний рушник і накрийте їх, готуючи решту хліба з лаваша.
Піти найкраще їсти відразу після приготування.
Вони добре тримаються в мішку Ziploc протягом декількох днів, перед їх споживанням розігрівають.
Ви також можете заморозити приготовані піти, відокремлюючи їх вощеним папером, до трьох місяців.