Смаження баклажанів на грилі »Цей фрукт належить до кожного гриля!

Деякі люди також називають баклажани баклажанами. Оскільки це звучить досить дивно, давайте дотримуватись баклажанів. Знову і знову чується чутка про те, що баклажани містять нікотин. Це насправді так, але заробітна плата настільки низька, що не палять також можуть сприймати це спокійно. Баклажани на грилі, Будь то цілими фруктами або скибочками, це традиція в середземноморських та східних країнах. Він відіграє провідну роль у багатьох відомих стравах, будь то мусака чи рататуй. І це може зробити дуже добре завдяки своєму характерному смаку. Особливо на мангалі. Більше рецептів гриля ви можете знайти тут.

Середземноморські овочі на грилі

Середземноморська овочева страва без глютену для початківців грилів та максимум 4 гостей. Ви повинні рахуватися з часом підготовки 20 хвилин; час чистого приготування на грилі становить приблизно 10 хвилин. Потрібна алюмінієва оболонка.

Барвисті овочевий шпажка

Середземноморське веганське овочеве блюдо для початківців грилів та максимум 4 гостей. Ви можете розраховувати на час підготовки 15 хвилин; час чистого приготування на грилі становить приблизно 20 хвилин. Шампур потрібен.

Рататуй

Середземноморська веганська овочева страва для грилів-початківців/любителів грилі та максимум 4 гостей. Ви повинні рахуватися з часом підготовки 20 хвилин; час чистого приготування на грилі становить приблизно 20 хвилин. Потрібна сковорода-гриль.

Овочевий терпкий

Середземноморська вегетаріанська овочева страва для гриль-хобі та максимум 4 гостей. Ви повинні рахуватися з часом підготовки 60 хвилин; час чистого приготування на грилі становить приблизно 15 хвилин.

Ось так ви смажуєте добре та стійко

Бекон-бомба, наповнена овочами-гриль

Середземноморська овочева страва для гриль-хобі/та максимум для 4 гостей. Ви можете розраховувати на час підготовки 140 хвилин; час чистого приготування на грилі становить приблизно 120 хвилин.

Мариновані овочі на грилі з йогуртовим соусом

Блюдо зі свіжих овочів для початківців гриля та максимум 4 гостей. Ви можете розраховувати на час підготовки 30 хвилин; час чистого приготування на грилі становить приблизно 8 хвилин.

Плоска курка з овочами гриль

М'яка страва з птиці для гриль-хобі та максимум 4 гостей. Ви повинні рахуватися з часом підготовки 20 хвилин; час чистого приготування на грилі становить приблизно 40 хвилин.

Бекон гніздиться з середземноморськими овочами

Середземноморська овочева страва для гриль-хобі та максимум 4 гостей. Ви можете розраховувати на час підготовки 10 хвилин; час чистого приготування на грилі становить приблизно 30 хвилин.

На що слід звернути увагу при покупці баклажанів

Баклажани в сезон з серпня по жовтень. Тоді ви зможете отримати найкращі фрукти в магазинах. Звичайно, тепер ви можете купувати їх цілий рік. Шкірка баклажанів повинна бути насичено-фіолетовою і блискучою. Якщо можна побачити вирізи або навіть темніші або коричневі плями, це вже минуло. Стебло та листя, якщо такі є, повинні бути свіжими та зеленими. Якщо баклажан дуже твердий, він насправді не дозрів і має гіркий смак. Коли плід дозріває, шкірка злегка поступається м'якому натисканню, а його колір зазвичай темно-фіолетовий. Ви повинні підготувати і насолодитися стиглими плодами протягом двох-трьох днів.

Правильне зберігання баклажана

Найкраще купити баклажани, коли вони оптимально дозріли, і негайно їх підготувати. Тоді від баклажанів можна очікувати максимальної насолоди. На жаль, баклажани мають трохи гіркий смак до і після дозрівання, що дотепер не створило для неї багато друзів. Ніколи не слід зберігати їх більше тижня. Бажано при кімнатній температурі. Ідеально підійде прохолодне, темне і сухе місце. Температура не повинна бути нижче 10 градусів. Висувна шафа для овочів у холодильнику - це не гарна ідея, оскільки баклажани, будучи чутливими, утворюють там гумову консистенцію. Він також чутливий до світла та тиску. Якщо м’якоть після різання виглядає злегка коричневою, вона вже перестигла і на смак гірчить.

Факти з баклажанів!

Ось короткий огляд того, що ви повинні знати про баклажани:

Не можна їсти баклажани сирими!
Баклажани повинні бути стиглими, інакше вони будуть гірчити на смак!
Не потрібно очищати баклажани від шкірки!
Баклажани не належать до холодильника!
Баклажани швидко підрум’янюються, тому зріжте їх незадовго до використання!
Баклажани наповнені вітамінами та мінералами!
У 100 грамах баклажанів приблизно 20 кілокалорій!

Образ баклажана постраждав через гіркі речовини. Завдяки сучасним породам та вишуканим рецептам гриля, зараз він святкує своє повернення. Дайте йому шанс і дозвольте себе здивувати різноманітності варіантів приготування!

Якщо вас цікавлять подробиці, ось кілька довідкової інформації:

Що таке баклажани?

Субтропічні рослини, рослини вторинного відтінку та фруктовий овоч, тобто вид овоча.

Які існують варіанти?

У ботаніці розрізняють три основні групи esculentum (яйцеподібна), serpentinum (витягнута, вузька) і depressum (особливо невелика). Яйцеподібний ескулент зобов’язаний своєю назвою баклажанів баклажанам. Якщо це для вас звучить занадто плоско, виберіть "Баклажани", переклад із США. В Австрії плід баклажанів відомий як баклажани. У цій країні торговці в основному продають сорт Solanum melongena esculentum з його типово витягнутою формою клубу. Ці баклажани мають темно-фіолетовий колір, іноді майже чорний. Інші сорти будовано фіолетового, білого або яєчного кольору, жовтого або фіолетово-білого. У деяких азіатських магазинах ви знайдете малоплодний сорт Solanum melongena depressum.

Наскільки великі баклажани?

Звичайні для нас плоди досягають близько 20 сантиметрів.

Що в середині?

Більше 90 відсотків води. Решта складається з вуглеводів, білків, клітковини та жиру. Фруктові овочі мають низьку калорійність, низький вміст жиру та надзвичайно корисні для здоров’я. Хоча баклажани мають низький вміст вітаміну С у порівнянні з болгарським перцем, вони корисні для нашого здоров’я. Вони забезпечують великою кількістю мінералів, таких як калій (корисний для нервової системи) та марганець (елементарний компонент ферментів). Також до складу входять залізо, фосфат, магній, кальцій, цинк, вітаміни А і В.

Як їх їдять?

Ви можете їх смажити, смажити, смажити у фритюрі, запікати, тушкувати, тушкувати та готувати.

Як це на смак?

Невиражене. У нього мало власного смаку. Тим не менше, овочевий фрукт надзвичайно цікавий для смаження на грилі. Причина: його чудова консистенція. З м’якоті можна вигадати багато чого, а завдяки м’якому смаку ви можете створити індивідуальне задоволення завдяки приправам. Результат виходить кремовим, м’яким і м’яким, як масло.

Можна заморожені баклажани?

Так. Однак попередньо слід очистити сирі баклажани за допомогою очисника, оскільки шкірка може розвинути гіркий смак. Завдяки м’якій консистенції після розморожування фруктові овочі тоді добре підходять для пюрерування, пасірування або приготування пюре. Але не для гриля. Смажені на грилі, запечені або смажені баклажани можна консервувати, заморозивши їх. Оскільки оболонка вже нагріта, її тут не потрібно знімати. Дайте смаженим баклажанам повністю охолонути і запакуйте їх як можна герметичніше, щоб запобігти горінню морозильної камери! Детальніше про переваги пилососування ви можете дізнатись у нашому відділі вакуумного запаювання. Кисень надійно висмоктується з упаковки.

Вам доводиться стригти баклажани?

Ні. Насіння баклажанів настільки дрібне і ніжне, що не впливає на смак. Ви можете спокійно їх їсти. Оскільки шкаралупа може залишатися і стає приємно м’якою при нагріванні, баклажани надзвичайно легко піддаються грилю.

Головна роль у гриль-шоу № 53 відводиться баклажанам

Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше

Завжди розблоковуйте YouTube

Чи отруйні баклажани?

Природним компонентом є соланін. Ця речовина отруйна, але лише слабка. Він також міститься в помідорах та картоплі. Це також пасльони, одне з основних джерел соланіну. У минулому насправді було смерть від важкого отруєння соланіном, переважно від картоплі, оскільки на той час у них був значно більший вміст соланіну. Сьогодні вам не потрібно турбуватися про цей ризик. Вам би довелося з’їсти три кілограми сирої картоплі, щоб відчути перші симптоми отруєння. Сучасні вирощувані в овочах овочі нешкідливі, включаючи сучасні породи баклажанів. Вони нетоксичні навіть у сирому стані. За умови, що вони досягли необхідної зрілості.

Недозрілі баклажани непридатні для вживання в сирому вигляді через вміст соланіну та гірких речовин. Вони не смакують і можуть спричинити біль у шлунку, нудоту та подразнення нирок. Діти особливо чутливі до цього. Оскільки соланін є нерозчинним у жирі та термостійким, також не має значення, якщо недозрілі плоди варять, смажать на грилі, смажать, смажать у фритюрі або готують на пару. Тому використовуйте лише стиглі баклажани! Вони не отруйні.

Готуйте баклажани правильно: з сіллю або без неї?

Оскільки сорти баклажанів тепер містять лише невелику кількість соланіну та гірких речовин, перед подрібненням фруктові овочі подрібнювати та посипати сіллю не потрібно. Такий підхід рекомендується у багатьох рецептах. Соління видаляє фруктовий сік, включаючи гіркі речовини. Потім рідина, що з’являється, може бути злита. З точки зору здоров’я ця процедура більше не потрібна в сучасному овочівництві. Тим не менш, це може бути вартим, оскільки овочі після цього м’якші та смачніші. Крім того, м’якоть менш насичена олією або жиром.

Якщо ви хочете смажити або смажити баклажани у фритюрі на сковороді-грилі, соління також корисно. Видаливши сік, він буде менше розбризкуватися. Під час приготування на грилі менше потрапляє в вуглинку або на пальники. Врешті-решт, ви повинні зробити зусилля препаратів залежно від ваших особистих смакових вимог та рецепту. Наприклад, якщо ви хочете подати рулетики з баклажанів на грилі або фаршировані баклажани, ви можете заощадити собі сіль.

Є кілька варіантів подрібнення баклажанів:

Диски

Це найпоширеніший варіант нарізки, з яким готують апетитні стейки з баклажанів. Баклажани просто нарізати круглими скибочками. Переконайтеся, що скибочки мають товщину навіть пальця. Занадто тонкі шматочки швидко згорають і стають кашоподібними. Для скибочок уздовж наріжте овочі скибочками уздовж! Недолік: На відміну від круглих скибочок, не кожен їдець отримує збалансоване співвідношення між шкірою та м’якоттю. Зовнішні частини плодів мають багато шкірки. Шикарна проміжна річ створюється, коли ви ріжете баклажани навхрест, але тримаєте їх під невеликим кутом. Наступне відео уточнює, що мається на увазі. У цьому рецепті фруктові овочі маринуються на водяній бані перед тим, як шипіти на грилі:

Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше

Завжди розблоковуйте YouTube

Для шашлику з баклажанів корисні кубики. Вони не повинні бути занадто маленькими, а скоріше грубими, щоб не зісковзнути з коси. Нарізані кубиками баклажани також можна смажити на грилі в кошику з овочами. Змішайте з перцем, кабачками, грибами тощо, щоб отримати барвисту суміш!

Половинки

Для наповнених половинок баклажанів навпіл плоди навпіл. Видовбавши, ви наповнюєте половинки начинкою. Фаршировані баклажани різноманітні і є візуальною родзинкою. Підготовка ще швидша і дитяча гра, якщо ви не видовбаєте навпіл навпіл баклажани, а виріжете їх у формі хреста. Помістіть трохи оливкової олії та будь-яких спецій у маленькі приміщення. Врізання м’якоті важливо, щоб вона готувалася рівномірно.

Простий варіант баклажанів у духовці з орегано описаний у наступному відеоуроці. Середземноморські баклажани готують у духовці, але це легко працює під капотом гриля. Пізніше ви зможете зручно ложкою м’якоті. Відмінно підходить як легкий гарнір для м’ясоїдів або як основна страва для вегетаріанців.

Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше

Завжди розблоковуйте YouTube

Інформація про препарат:

Смаження баклажанів на грилі - ось як це працює!

Баклажани виготовляються для гриля. Їх аромат чудово розвивається, а димчаста обробка є непереборною додатковою функцією. Ви можете подати його як супровід до м’яса, риби та морепродуктів, поставити як салат або як основне блюдо на безсмасній гриль-кухні. У поєднанні з фруктовою сальсою або червоним песто справжнє задоволення. Вони також чудові як літня закуска. Якщо під рукою немає гриля або погода погана, можна смажити баклажани в духовці. Запечені баклажани на смак (майже!) Так само смачні.

Теоретично на грилі можна нарізати скибочки баклажанів, шампури та кубики у кошику для гриля. Цілі або вдвічі зменшені баклажани можна готувати в мангалі з кришкою непрямим способом. Якщо овочі потрапляють на гриль цілими шматками, вибір зони гриля і температури особливо важливий. Пряме приготування на грилі працює лише обмежено. Якщо не вистачає чутливості до температури, овочі закінчуються як чорне обвуглене щось, що залишається всередині напівсирим. В основному рекомендується непряма зона, оскільки баклажани чутливі і швидко згорають. Закритий гриль був би ідеальним, оскільки целюлоза готується рівномірно, а час смаження скорочується. Будь то електричний гриль, газовий гриль або чайник на вугіллі, не має значення. Ключовим є покриття. Це не означає, що ви не можете смажити баклажани на грилі, якщо ваш гриль не має закритого місця для готування. Смаження просто займає трохи більше часу.

Якщо ви безпосередньо готуєте баклажани на грилі, бажано привести гриль у верхнє положення. Це збільшує відстань до джерела тепла та запобігає опікам. Товсті скибочки займають близько п’яти-десяти хвилин з кожного боку гриля. Помірного тепла достатньо. Методом непрямого гриля ви баклажани на грилі майже готові. Щоб отримати смачні смажені аромати та привабливий малюнок гриля, коротко втягніть у пряму зону в кінці!

Смажте баклажани на контактному грилі

Це також можливо. "OptiGriller" показує, як працює Tefal Optigrill: