Смертельно сировинне споживання Азії
Юкхое - це корейська версія зубного каменю. Сирий яловичий фарш з гарною приправою та сирим яйцем. Також в Японії цю страву, популярну серед молодих та старих, традиційно подають у ресторанах з барбекю. Недорога мережа Ebisu, Yukhoe (написана японською мовою Yukke) тепер стала її скасуванням.
Листопад 2020 - Цей блог не може вижити без підтримки читачів. С добровільна передплата допоможе забезпечити існування цієї щоденної частини Японії і після 11 років - незалежно, безкоштовно та без реклами Google. Дуже дякую! Я залишаюся з ним щодня, поки ця криза не закінчиться і не за її межами.
Дві літні жінки та двоє дітей померли від харчового отруєння. Вони їли м'ясо, заражене бактеріями E-Coli, у ресторані Ebisu. Вважається, що це, мабуть, була страва юкхо. Випадки трапились у префектурах Тояма та Фукуї. Потім Ебісу закрив усі 20 відгалужень.
В Японії люблять їсти також сиру рибу та сире м’ясо. Окрім юхе, сире м’ясо коня або несмажене м’ясо птиці - це інші делікатеси. Відповідно, справа Ебісу викликає галас в японських ЗМІ.
Жодної загрози покарання
Як повідомляє "Йоміурі Шимбун", Міністерство охорони здоров'я припускає, що сире м'ясо подають у численних ресторанах, що насправді призначене для споживання на грилі. Лише незначна кількість переробників м’яса відповідала б відповідним гігієнічним вимогам при продажу м’яса для споживання в сирому вигляді.
Проблема цього полягає в тому, що нехтування цими правилами не призводить до штрафу. За словами Майнічі Шимбун, Food Forus, материнська компанія Ebisu, визнала, що постачальник м'яса чітко заявив, що доставлені товари не призначені для споживання в сирому вигляді. На власний розсуд мережа ресторанів вважала отримане м’ясо достатньо свіжим, щоб подавати його як Yukhoe. Систематична перевірка сировини на наявність бактерій не проводилася в Ebisu з 2009 року.
На власний ризик
Це звичайна практика в японській ресторанній індустрії, особливо серед недорогих постачальників. "Ресторани усвідомлюють цю потенційну небезпеку", - заявив представник Асоціації ресторанів барбекю, Всеапонської асоціації якуніку, Йоміурі Шимбун.
Однак такі страви, як юкхо, занадто популярні, щоб їх не пропонували. "Ось чому ресторани свідомо беруть на себе цю відповідальність". Зараз Міністерство охорони здоров’я оголосило, що уважніше розгляне продовольчий скандал та вивчить запровадження штрафів.
Не поодинокий випадок
В Японії неодноразово траплялися харчові скандали із забрудненою яловичиною в дешевих мережах (повідомляє Asienspiegel). Pepper Lunch, популярна мережа ресторанів дешевих стейків, довелося тимчасово закрити всі пагони в 2009 році після того, як кілька людей отримали харчове отруєння (повідомляє Asienspiegel).
Слідкуйте за Яном Кнюселем та Асієнспігелем на YouTube, Instagram та Facebook: