Сметана без лактози Містить сметану Лактоза Просто без лактози
Сметана - це молочний продукт, в основі якого - вершки. В основному він використовується як однойменний інгредієнт для сметанного торта, що особливо відомо в Гессені, Тюрінгії, Саксонії та Нижній Саксонії. Інші десерти також можна приготувати зі сметаною, а соуси та супи можна вдосконалити. Сметана не є безлактозною, оскільки в основі сметани - вершки. Але є альтернативи без лактози.
Як робиться сметана?
Відправною точкою для сметани є вершки. Ферментація за допомогою різних молочнокислих бактерій робить крем кислим і одночасно згущеним. У німецькомовних сусідніх країнах, тобто у Швейцарії та Австрії, слово Шманд не вживається. Через процес виготовлення, як описано вище, назва сметана є загальноприйнятою. Однак зазвичай у сметані не 20 відсотків жиру, а лише 15 відсотків жиру.
Невелика частина лактози розщеплюється молочнокислими бактеріями, але сметана все ще не містить лактози.
Харчові цінності сметани
Харчові цінності дещо відрізняються залежно від індивідуального рецепту. Як приклад, харчові цінності безлактозної сметани від MinusL:
| Калорійність | 244 ккал |
| жиру | 24 г. |
| - тут: насичені жирні кислоти | 15,8 г. |
| вуглеводи | 3,9 г. |
| - з яких цукри | 3,9 г. |
| білка | 3,0 г. |
| сіль | 0,13 г. |
Наскільки високий вміст лактози у сметані?
Через те, що молочнокислі бактерії мають лише короткий ефект, розщеплюється лише невелика частина лактози. Тому ви можете припустити, що на 100 грамів все ще припадає майже 4 грами лактози. Навіть при трохи більшому часі експозиції на 100 грамів повинно залишатися більше 3 грам лактози.
Є безлактозна сметана?
Так, насправді є безлактозна сметана від MinusL. Ви можете знайти товар у добре укомплектованих супермаркетах. Вміст жиру в сметані MinusL на 24 відсотки перевищує мінімальну потребу. MinusL використовує камедь рожкового дерева як загусник. Це дозволено зі сметаною, а загусники також є загальними для нелактозних продуктів. Стабілізатори також будуть дозволені німецьким законодавством про харчові продукти.
Які є альтернативи?
Веганська тенденція останніх років призвела до появи численних веганських продуктів-замінників. Вони від природи не містять лактози. Крем Vega від Dr. Еткер. Це має бути заміною крему, але це найближче до сметани. Ви можете знайти хороший приклад того, як Creme Vega можна використовувати в десерті на веб-сайті Dr. Еткер. Там є смачний рецепт шоколадних арахісових кексів.
корисна інформація
Найвідомішим використанням сметани є сметанний пиріг. Це складається з основи з дріжджового тіста, шару сметани зверху та шару шматочків фруктів та гарніру зверху. Але є також ситні варіанти з картопляним пюре, цибулею або беконом. Рецепти іноді відрізняються від села до села.