Смузі перешкоджає пасткам цукру - planete sante
АВТОРИ
ЕКСПЕРТИ
Чи небезпечні смузі для вашого здоров'я? У будь-якому випадку, це попередження, виголошене двома відомими американськими вченими Баррі Попкіном та Джорджем Брей у колонці "Гардіан" у вересні минулого року. Основна критика, висунута: під їхньою невинною фруктовою появою ці модні коктейлі наповнені фруктозою (цукром у фруктах). Випити смузі - це все одно, що проковтнути стільки цукру, скільки поїсти за великою склянкою газованої води або з’їсти шість апельсинів.
Отже, зупинимо все? Не обов'язково: "Проблема в тому, що термін" смузі "ще не визначений законодавством, пояснює Мюріель Жаке, дієтолог Швейцарського товариства з харчування. Тому під цією назвою ми можемо знайти найрізноманітніші товари. "Отже, за допомогою смузі нам так само легко запропонувати фруктове пюре, що містить виключно змішані фрукти, як суміш, де ці самі фрукти знаходяться утопленими в йогурті, фруктовому соку та лавині цукру.
"Якщо смузі містять лише фрукти, шкіра для тих, хто це дозволяє, і м'якоть, з поживної точки зору немає проблем, заспокоює доктор Димитріос Самарас, лікар, який спеціалізується на харчуванні. Вони навіть складають дуже рекомендувані вітамінні суміші ". До того, як внести свій внесок у "5 фруктів та овочів на день"? "Абсолютно", - каже лікар. Рекомендації ґрунтуються на порціях по 120 г кожна. Наприклад, смузі, що містить апельсин, грушу та банан, значно допоможе отримати одну, а то й дві з рекомендованих п'яти порцій на день ".
Зосередьтеся на "домашньому"
У зв’язку з цим, здається, нічого не варте «саморобки»! Не лише тому, що перелік інгредієнтів не дивно - відсутність доданого цукру, підсолоджувачів або консервантів - але й тому, що приготований таким чином смузі дозволяє негайно вживати його, а отже, майже не втрачати вітамінів. Зокрема, вітамін С має недолік - розщеплюватися за кілька хвилин на відкритому повітрі. Один блендер, три-чотири грубо нарізані фрукти: це приклад ідеального смузі. Тому, звичайно, він буде містити фруктозу фруктів, "але також усі їх поживні речовини, продовжує Мюріель Жаке: вітаміни, мінерали, антиоксиданти та харчові волокна".
5 ключів до ідеального смузі
- Фрукти і нічого, крім фруктів
Бездоганний список інгредієнтів: фрукти, і все! Додавання молока, цукру або навіть фруктового соку хитро збільшує кількість калорій, не надаючи додаткових переваг з боку вітамінів. - Мінімальний пілінг
По можливості змішуйте фрукти з шкіркою, щоб не позбавити себе волокон та антиоксидантів, яких там вдосталь. - Ми зберігаємо м’якоть
Дорогоцінна м’якоть складається з фруктових волокон, щедро збережених у домашньому смузі. Тому споживати, не вагаючись, малювати його чесноти, особливо в напрямку кишечника. - Споживати негайно
Вітамін С у фруктах дуже швидко руйнується при контакті з повітрям. Отже, ідеальним варіантом є випити смузі свіжим протягом максимум 15-20 хвилин після приготування та змішування фруктів. - Яблуко, малина, апельсин: ми орієнтуємось на різноманітність!
Жоден рецепт не накладається! Від флавоноїдів у червоних фруктах до вітаміну С у ківі, включаючи вітамін А, яким багато абрикосів, це все добре приймати. Барвистий вибір фруктів - запорука ідеального коктейлю з вітамінів.
Проблема з смузі виникає, коли список інгредієнтів, крім самих фруктів, стає довшим. "Додавання цукру - у вигляді цукрової пудри або за допомогою фруктового соку, та/або молока - все одно, що перетворити" природну "смузі-вітамінну бомбу в калорійну бомбу! попереджає доктор Самарас. Таким чином, смузі легко побачить кількість калорій, що міститься в ньому, удвічі, без жодної користі щодо вітамінів ". Тому ці доповнення роблять цей напій реальним ризиком збільшення ваги.
Щодо цих “інших компонентів”, етикетки промислових товарів можуть ввести в оману. Навіть “100% фрукти” можуть приховати шалений рівень цукру. «Деякі соки або смузі забезпечуються великою кількістю фруктозного концентрату безпосередньо з фруктів. Результат: в яблучному соку може бути лише яблучний цукор », - попереджає фахівець. Тому рекомендується ретельне розшифрування етикеток. У той же час, чому б і ні, ніж купувати блендер!
Протипоказання: високий рівень тригліцеридів
Виявлений аналізом крові, високий рівень тригліцеридів протягом багатьох років був основним серцево-судинним ризиком, як і надлишок холестерину. Однак фруктоза, цукор, що міститься у фруктах, має тенденцію до підвищення рівня цих тригліцеридів. Постраждалим краще зосередитись на овочах, салатах та сирих овочах, а не на великій кількості фруктів. Тому ми повинні обмежити фруктові коктейлі (навіть "100% фрукти") і уникати будь-якої ціни соків, як правило, позбавлених клітковини та повних фруктози.
Щоб дізнатись більше:
Стаття з журналу Planète Santé - No 17 - березень 2014 р