Сніданок - такий же небезпечний, як куріння Не дуже
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Міф місяця: сніданок - здоровий чи небезпечний?
Відкрити малюнок на новій сторінці
Тост з джемом і кава - для багатьох ранковий ритуал
(Фото: katikatta/photocase.de)
Британський вчений попереджає, що той, хто їсть вранці, завдає шкоди своєму тілу. Але це правда?
Увага, небезпечно: сніданок! Якщо ви їсте вранці, ви пошкоджуєте своє тіло чотири рази, пише британський автор Теренс Кілі у своїй новій книзі "Сніданок - це небезпечна їжа". Сніданок - це небезпечна їжа. Проблема номер один: сніданок збільшує кількість калорій, ерго: якщо ви їсте вранці, товстієте раніше.
Проблема номер два: сніданок викликає відчуття голоду протягом дня. У свою чергу, проблема номер три спровокувала так званий метаболічний синдром в довгостроковій перспективі - поєднання високого кров'яного тиску, підвищення рівня ліпідів у крові та ожиріння. В основному це пов’язано з тим, що, проблема номер чотири, сніданок, як правило, солодко-жирний. Отже, сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня, але лише в тому випадку, якщо його пропустити.
Цукрові бомби підганяють рівень цукру в крові
Зараз буває так, що підказкам щодо харчування слід завжди користуватися з обережністю, оскільки всі люди різні. Наприклад, критик сніданку Теренс Кілі - британець і діабетик. Не потрібно бути експертом з метаболізму, щоб підозрювати, що з хворими на діабет справи йдуть інакше, ніж зі здоровими. Діабетики 2 типу дійсно повинні пильно стежити за своїм харчуванням; люди похилого віку, як правило, страждають, часто страждають від надмірної ваги, часто схильні до високого кров’яного тиску та серцевих захворювань.
За даними одного дослідження, навіть два ранкові прийоми їжі краще, ніж відсутність сніданку.
Автор: Астрід Вічіано
Проблема для діабетиків: цукриста їжа та напої змушують цукор в крові стрімко зростати, оскільки організм має проблеми з переробкою цукру. Це небезпечно в довгостроковій перспективі, діабетики, які тривалий час страждають від високого рівня цукру в крові, ризикують оніміти пальці ніг або інсульт. Інакше йде справа зі здоровими людьми: хоча цукрові бомби також підганяють рівень цукру в крові, організм виділяє достатньо інсуліну і переробляє цю енергію.
А тепер на сніданок: людям потрібна їжа, щоб жити. Організму все одно, коли він вживає цю їжу, головне, щоб він її отримував. Однак короткочасна нестача їжі не є проблемою для людей, подумайте лише про наших предків, які не мали Альді за рогом, але їм доводилося вбивати тварин у лісі. Вони вижили, навіть якщо олені не з’являлися протягом доби. Тіло має ефективні запаси енергії, які можуть живити його протягом днів: жир, також відомий як любовні ручки.
Голод, голод, голод - хоча сніданок був не так давно
І ось суть справи: організм зберігає надлишки їжі в погані часи - не знаючи, чи потрібна вона колись. Тож Теренс Кілі має рацію зі своїм діагнозом: той, хто вранці їсть велику кількість Нутелли, кукурудзяних пластівців та варення, споживає (занадто) багато калорій. Тож цілком можливо, що завдяки такому розкішному сніданку (дуже сучасному: пізній сніданок) ви вже досягли своїх особистих щоденних потреб. Організму більше не потрібні обід і вечеря - і він зберігає їх у жировому депо.
Другий ефект помітний при дуже солодкому сніданку: деякі люди знову швидко відчувають голод після сильного сніданку. Це явище пояснюється стрімко зростаючим рівнем цукру в крові. Потім організм виділяє велику кількість інсуліну, який допомагає організму засвоювати цукор у тканинах. Як результат, рівень глюкози в крові знову падає, в цьому випадку, можливо, занадто низький на короткий час. Тоді тіло сигналізує: голод, голод, голод - хоча сніданок був не так давно.
Навіть якщо цей ефект не доведено без сумніву, такі експерти з харчування, як Андреас Пфайффер з «Шаріте Берлін», радять уникати таких стрибків цукру і краще їсти вуглеводи з високим вмістом клітковини, такі як цільнозернові продукти. В іншому випадку непотрібний сигнал про голод призводить до прогулянки до пекарні. І така закуска в довгостроковій перспективі товстіє.
Отже, чи справді сніданок є небезпечною їжею, як пише Кілі? Дослідження суперечать самі собі. Дієта з високим вмістом цукру небезпечна, а не сніданок сам по собі, вважає Пфайффер. Навпаки: різні дослідження свідчать про те, що сніданок у діабетиків та здорових людей навіть позитивно впливає на метаболізм цукру та кров’яний тиск. В іншому дослідженні, опублікованому в журналі-спеціалісті Дитяче ожиріння, Дослідники Єльського університету змогли показати, що діти, які навіть снідали двічі вранці протягом двох років, набирали менше кілограмів, ніж однокласники, які пропускали сніданок.
Пфайффер та його колеги також дослідили у досі не опублікованому дослідженні, чому метаболізм здорової дорослої людини працює приблизно вдвічі швидше вранці, ніж увечері. Їхні дані показують, що завдяки певним регуляціям генів організм може набагато краще переробляти їжу вранці - вагомий аргумент на користь сніданку. Дослідження не обов'язково доводить, чи означає це, що з ранковою їжею можна жити здоровіше, ніж без неї. Тому що, зрештою, каже Пфайффер, час відіграє меншу роль, ніж кількість калорій. Тому важливо: краще фрукти, ніж Nutella, краще вівсяні пластівці, ніж запечені булочки. Однак це стосується і решти дня.
У серії "Міф місяця" Стік знань SZ проливає світло на те, що стоїть за дивовижними новинами з медицини, біології та досліджень. Всі епізоди ви можете знайти тут.
Це хороша новина для всіх, хто не любить спорт? Думав неправильно.