Socca - пиріжки з нутового борошна з перцем - рецепт без глютену - Via Naturalia

борошна

Сокка - це специфічне середземноморське блюдо, яке зустрічається на узбережжі Італії, а також на півдні Франції, в регіоні Ніцца. Цікаво, що його прийняли в деяких країнах Латинської Америки, таких як Аргентина чи Уругвай.
Це звучить екзотично та вишукано, але насправді мова йде про деякі смачні торти/млинці з нутового борошна та оливкової олії, які їдять, поки вони ще гарячі вручну, і їх часто можна знайти на кіосках на вулиці та на ринках.


Рецепт 8 порцій

250 г. Faina de naut
½ літр води
6 столових ложок Оливкова олія
1 ½ чайної ложки солі
свіжомеленого перцю


Підготовка: 15 хвилин
Варка: 7-9 хвилин

1. У глибоку миску покладіть холодну воду, додайте під дощем нутове борошно. Потім добре перемішайте з ціллю, щоб вони не були грудкуватими.
2. Додайте 2 столові ложки оливкової олії і сіль. Добре перемішати. Якщо утворилися грудочки, пропустіть препарат через сито. Препарат повинен мати консистенцію знежиреного молока, як і млинцеве тісто. Якщо він занадто густий, додайте ще трохи води.
3. Розігрійте духовку до максимальної температури.
4. Використовуються круглі залізні або чавунні лотки. Склад досягає приблизно 3-4 лотків по 20-25 см.
5. Покладіть решту оливкової олії в кожен лоток. Поставте піддон у духовку на 5 хвилин, щоб добре нагріти олію.
6. Вийміть піддон з духовки, а потім налийте відповідну кількість тіста. Поставте лоток у духовку
7. Тримайте піддон у духовці 5-7 хвилин, поки не утвориться золотиста скоринка, навіть трохи підгоріла.
8. Вийміть з каструлі ракелем і рясно запиліть свіжомеленим перцем.

рекомендація «Фахівці»: їсти гаряче вручну (не виделкою та ножем). Також дуже важливо мати з собою келих фруктового та ароматного трояндового вина.