Сочевичний суп з ревенєм - Raluca Brezniceanu
Сьогодні я мріяв про літні канікули і думав приготувати страву, яку знайдуть у середземноморській кухні, суп із сочевиці з ревенєм.
Сочевиця бере свій початок на Близькому Сході і культивується більше 9000 років. Завдяки своїм харчовим властивостям, це одна з найбільш споживаних бобових культур у світі, в основному міститься в їжі середземноморських та азіатських популяцій. У таких країнах, як Індія, де не їдять м'яса тварин, щоденний білок отримують із сої та сочевиці. Багатство антиоксидантів та поживних речовин часто робить його основою веганської дієти. Він має високий калорійний індекс на тому ж рівні, що і рис або курка, і справедлива доза може забезпечити користь для схуднення. Сочевиця економічна, дешева, універсальна і може поєднуватися різними способами, смачна і особливо природне джерело вітамінів, мінералів та білків. Одним з недоліків білка є те, що він перетравлюється довго, але у випадку з сочевицею цього не відбувається. Він містить тип амінокислоти, що полегшує травлення, якщо поєднувати його з відповідною їжею. Я вибираю його головним чином тому, що він швидко закипає і не створює метеоризму, як його родич, квасоля, а смак здається ідентичним смаку квасолі.
Ревінь - одне з найдавніших і найвідоміших традиційних китайських ліків для лікування запорів та запалення кишечника. Це їстівна рослина, що містить багато щавлевої кислоти. Звичайно, ви бачили його довгі, тонкі і червонуваті стебла в супермаркетах. У них немає листя, оскільки в них концентрується токсин (щавлева кислота використовується як відбілювач). Це популярний овоч у всьому світі і містить клітковину для сприяння травленню, вітамін К для росту кісток та оптимальне функціонування нейронів, вітамін С з антибактеріальними та протизапальними властивостями. Його можна їсти сирим або готувати в їжі, але найчастіше ми знаходимо його в таких солодощах, як варення, джем, начинка для тортів, морозиво.