Сочевиця невеликий продукт знання - їжа та напої
Сочевиця: знання про невеликий продукт
Різноманітність сортів
Лінзи, як правило, диференціюються відповідно до їх розміру. Найменші діаметром від 4 до 5 мм називаються цукровою сочевицею. Наступний рівень, центральні лінзи, мають розмір від 5 до 6 мм. Далі йде сорт, який ми використовуємо найчастіше. Пластинчасті лінзи мають розмір від 6 до 7 мм. Зразки з більшим діаметром називаються гігантськими лінзами.
Різні типи лінз також відрізняються кольором. Розрізняють червоний, зелений, жовтий, коричневий і навіть фіолетовий різновиди. Однак усі вони мають спільну плоску округлу форму.
Деякі види сочевиці пропонуються з шкіркою, інші вже очищені від шкірки. Обидва варіанти мають свої переваги. Більшість цінних поживних речовин і значна частина аромату знаходяться в оболонці, але вже очищені зразки легше засвоюються завдяки меншому вмісту клітковини.
Деякі види сочевиці з часом досягли високого рівня популярності і стали невід’ємною частиною кухонь світу:
Тарілка сочевиці - типовий інгредієнт німецького рагу. Завдяки відносно товстій шкірці, яка легко тріскається при варінні, вони також підходять для пюре.
Сочевиця білуга або ікра - це маленька чорна сочевиця, яка має особливо тонкий смак і тверду консистенцію. Сочевиця з білугою популярна на висококласних кухнях.
Сочевиця Puy - горіховий сорт з Франції з хрустким укусом. Вони часто використовуються в салатах і, поряд із сочевицею з білуги, є одним з найкращих видів сочевиці.
Червона сочевиця походить з Індії і особливо відома з національної страви Даль. Вони вже очищені від шкірки і швидко приготуються. Те саме стосується жовтих лінз.
Придбання та зберігання лінз
Ми пропонуємо всі види сочевиці в сухому стані. Роблячи покупки, переконайтеся, що на дні упаковки немає залишків борошна. Це часто є ознакою зараження паразитами.
Що стосується зберігання, лінзи роблять це для вас досить легким. Єдині претензії, які вони висувають, - це прохолодне, темне місце та герметична упаковка. Таким чином, усі види сочевиці можна зберігати принаймні рік, деякі навіть довше.
Ми також пропонуємо пластинкові лінзи у формах. За допомогою цього попередньо приготовленого варіанту ви можете впевнено використовувати найкраще до дати на упаковці. Після відкриття консервовану сочевицю слід зберігати в холодильнику та швидко використовувати.
Сочевиця на кухні
Приготування сочевиці досить просте, але трохи трудомістке для деяких сортів.
Сорти, які готуються з шкіркою, часто потрібно замочувати на ніч. Ваш час приготування становить приблизно 30-60 хвилин, залежно від сорту. Вже очищену або дуже маленьку сочевицю можна відразу покласти в каструлю. Готувати потрібно від 20 до 30 хвилин.
Іншим критерієм тривалості часу варіння є вік сочевиці. Чим довше вони зберігаються, тим довше їм знадобиться варити.
Існують тверді та борошняні види сочевиці, схожі на картоплю. Борошняні чудово підходять для пюре, рагу або спредів. Тим, хто віддає перевагу гарнір з укусом, слід вибирати більш тверді сорти. Лінзи без оболонки розпадаються легше, ніж ті, які все ще мають свою оболонку.
Міжнародні лінзи
Інші країни інші манери. Дрібні бобові культури знають і люблять у всьому світі, але спосіб їх приготування різний в залежності від нації.
Французи облагороджують їх беконом, цибулею та петрушкою. Знімок червоного вина також є обов’язковим.
Для італійців ніщо не може зрівняти свіжий салат із сочевиці з шавлією, часником, цибулею та оливковою олією.
В Іспанії сирий цибуля належить до супу з сочевиці, росіяни віддають перевагу булаві.
Страви з індійського каррі поєднують сочевицю та рис з іншими інгредієнтами, такими як овочі, риба та м’ясо. Пряна долина сочевиці також походить з Індії.
У деяких східних країнах бобові навіть подають на сніданок - холодні з лимонним маринадом.
Силові лінзи
Поєднання великої кількості білка та вуглеводів, а також мало жиру робить міні бобові цінним інгредієнтом для збалансованого харчування.
Багато клітковини, сочевиця також справді ситна. Вегетаріанці можуть використовувати їх як джерело білка і в правильній комбінації з іншими продуктами, що містять білок, замінювати м’ясні страви з однаковою цінністю.
Кажуть, що містяться в ньому вітаміни групи В позитивно впливають на наш мозок і нервові клітини.
З низьким вмістом натрію всі види сочевиці підходять для дієти з низьким вмістом солі при високому кров’яному тиску.
Інакше такі здорові зерна не особливо підходять для людей, які мають високий рівень сечової кислоти або подагру. Через відносно високий вміст пуринів, вам слід утриматися від регулярного вживання сочевиці.