Сочевиця - здорова їжа! Органічний блог, добробут та здоров’я
Джерело білка, з низьким вмістом жиру, чудова поживна речовина, сочевиця - все добре! Вегетаріанці, які часто роблять його одним з основних факторів свого раціону, добре знають цей сушений овоч з багатьма перевагами.
Легше травлення
На відміну від нуту або білої квасолі, сочевиця не вимагає тривалого замочування перед варінням. Їх тонша шкіра робить їх більш засвоюваною їжею. А саме: ви можете промити їх у холодній воді, в яку додаєте щіпку соди. Потім помістіть їх у каструлю з трьома обсягами холодної води, доведіть до кипіння і варіть близько 20 хвилин.
Не соліть сочевицю на початку приготування їжі, оскільки вона, як правило, затвердіє. Тоді їм доведеться готувати більше часу.
Білок, залізо, клітковина: тріо-переможець !
У поживному відношенні сочевиця викликає лише невелике підвищення рівня цукру в крові (завдяки низькому глікемічному індексу), забезпечуючи при цьому складні вуглеводи, які будуть використовуватися як "паливо". Тому вони приносять дуже корисне відчуття ситості, що дозволяє уникнути перекусів. Вони особливо рекомендуються людям з високим рівнем цукру в крові та/або діабетом.
Також відомий високим вмістом білка (порція сочевиці 200 г забезпечує 16 г рослинного білка або еквівалент стейка), вони часто вживаються тими, хто не їсть або більше тваринного білка. Але кожен зацікавлений включити ці енергетичні імпульси у своє меню, які також забезпечують магній, кальцій та вітаміни групи В.
Поєднання сочевиці зі злаками оптимізувало б використання в організмі її білків. Тому ви можете спробувати індійські рецепти (даал), які поєднують сочевицю, рис, спеції (каррі, кмин, куркуму, червоний перець, паприку, перець) та овочі. !
Інші важливі моменти - сочевиця дозволяє споживати клітковину - у 200 г вареної сочевиці міститься близько 10 г клітковини - і заліза. Оскільки рослинне залізо засвоюється менше, ніж тваринне, рекомендується одночасно вживати вітамін С. Це може стимулювати уяву кулінарів! Ви можете зробити сочевицю/сирі овочі, сочевицю/фруктові салати ... Побалуйте себе !
Зелений, червоний, кораловий ... Який колір вибрати ?
Найвідомішою лінзою у Франції є зелена лінза - давайте згадаємо лінзу Пуя, яка має AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Ця лінза багата антиоксидантами та мінералами.
Чорна сочевиця, що вважається квіткою сочевиці, походить з Канади. Багаті білками та клітковиною, фермери тут походять з Гасконі. Круглий, гладкий, він має трохи горіхового смаку та «ікри», що має все, щоб порадувати гурманів. !
Маючи природний оранжево-жовтий колір, коралова лінза, багата клітковиною і, безсумнівно, більш засвоювана, має певні переваги. Подається з рисом для повноцінного вегетаріанського блюда! З ніжною текстурою він більш крихкий при приготуванні і тому його легко вживати у вигляді пюре або супу.
Досить схожа на червону сочевицю, білява сочевиця м’якша за зелену.
У дивовижному світі лінз вибирайте !