Соціальний пожирач
Актом прийому їжі є соціальна поведінка. Їжа залишається моментом обміну. Вечері з родиною чи друзями, запрошення до ресторанів - це перш за все моменти соціалізації, навіть у колективному харчуванні. Це також місце, де ми формуємо свої симпатії та антипатії, свою культуру, свою ідентичність. Їжа також залишається сильним соціальним маркером, незважаючи на весь прогрес, який ми змогли досягти в галузі охорони здоров’я, освіти чи цін.
Тому нашу систему харчування можна сприймати як відображення нашого суспільства та його розвитку. Він також діє безпосередньо і сприяє такому розвитку подій, що робить його ще більш захоплюючим для перегляду.
Їжа, соціальна практика, пристосовується до мінливого суспільства
Ми спостерігаємо все більше і більше індивідуалізації та ерозії колективу. На своєму рівні система соціального харчування щодня скорочується, щоб зосередитись на сім’ї та, точніше, на домашньому господарстві, яке стає дедалі меншим. Централізоване управління холодильником зникає, щоб зробити місце для окремих та індивідуальних покупок для кожного члена відповідно до його віку. Стіл та його присвячене мистецтву кришаться.
Кожен вибирає, що хоче їсти, а ефекти покоління несуть в собі харчові потреби. Наприклад, якщо підтримується графік щоденного прийому їжі, ми спостерігаємо зменшення споживання сніданку серед молоді.
Старіння населення, дуже перспективна сфера інновацій, призводить до зменшення споживання м'яса з механічних причин та збільшення закупівлі збагачених продуктів, що приносить користь для здоров'я.
Мобільність та змагання з часом, як правило, породжують все більш складні закусочні рішення - продукти чи послуги.
Між маркером соціальної нерівності та проектом кращого життя
Сьогодні харчові звички в переважній більшості відображають нерівність у доходах та освіті, якісній та кількісній, у наших суспільствах. Хоча нерівність між країнами, здається, зменшується, в одній і тій же країні, особливо у Франції, спосіб нашого харчування багато говорить про наш рівень життя та освіти, але також впливає на наше здоров'я.
Усвідомлення цих нерівностей та, загальніше, соціальних та екологічних наслідків нашої системи харчування, штовхає владу, але й окремих людей, до пошуку альтернативних рішень для кращого харчування. Отже, питання охорони здоров’я, економічної та соціальної інтеграції та навколишнього середовища є в центрі дискусій.
Для деяких ми можемо прочитати вплив фемінізації суспільства, яка сприяла б більш доброчесним харчовим звичкам (навіть якщо протистоять практиці та теорії), і зростаючий сумнів у нашому відношенні до світу. Тварини. Тема, широко розроблена в різних працях, зокрема у філософії Флоренції Бургат. Ці зміни у сприйнятті змінюють харчові звички через різну чутливість: менша кількість продуктів тваринного походження, турбота про сталий розвиток ... Усі ці зміни не стирають необхідність соціалізації за нашою практикою.
Соціальний та пов’язаний з їжею
З Інтернетом соціальна поведінка переходить від реальної до віртуальної та перетасовує карти режимів соціалізації. Те саме стосується нашої харчової практики.
Таким чином, в Інтернеті з’являються нові соціальні суб’єкти. Вони обрали кухню та гастрономію, щоб відтворити зв’язки, запропонувати нові враження, познайомитися з новими людьми. Це стосується французького стартапу Vizeat, який вже має 25 000 господарів у 130 країнах і щойно придбав свого американського конкурента Eatwith. Харчуючись з місцевими жителями, щоб відкрити місто, країну або просто завести нових друзів, це спосіб повернути кухню до її ролі соціалізації, відкривши кордони, створивши нові кола та відкрившись для інших моделей.