Соціологія їжі п’ять дверей входу для сімей

Конспекти

Соціологія їжі поступово стає більш незалежною від соціології сім'ї. Ці два корпуси сьогодні не користуються повною мірою тим, що у них спільне. Цей текст пропонує перелік дослідницьких течій, соціологічних чи ні, які цікавляться сім’єю та містять теоретичні елементи, які можна мобілізувати або об’єктивувати для соціології їжі. Таким чином, ми можемо виділити п’ять основних тенденцій: статистичний підхід, заснований на соціально-професійних категоріях, дослідження соціальної психології, етнографічні дослідження сімей, ті, що поєднують дитинство, підлітковий вік та їжу, і нарешті ті, переважно психоаналітичні, за походженням. Протистояння між цими різними течіями дає змогу окреслити метод дослідження.

Соціологія їжі, яка історично сягає корінням у соціологію сім'ї, стала більш самостійною. Сьогодні два корпуси не отримують повного прибутку від спільного. Цей документ являє собою огляд сучасних тенденцій дослідження сім’ї (всередині та поза соціологією), які можуть бути корисними для соціології їжі або бути частиною її дослідницьких об’єктів. Виділяють п’ять тенденцій: статистичний підхід, заснований на соціально-професійному статусі, соціальна психологія, етнографічні дослідження сімей, дослідження на стику сім’ї, дитинства, підліткового віку та харчування, дослідження сімейних джерел розладів у харчуванні поведінки.

Sociología de la alimentación: las cinco puertas de entrada de las familias
Соціологія alimentación поступово автономізується від соціології сім'ї. Pero tienen cosas en común de las cuales no se ha sacado todo el provecho debido. Este texto викладає опис тенденцій розслідування, sociológica o no, що тієнен комо об’єто фамілія і que ofcecen elementos teóricos operativos y objetivos, що буде використовуватися в соціології харчування. Podemos pues identificar cinco main tendencias: la aproximación estadística basada en las categorías social profesionales, la psicología social, los estudios etnográficos que tienen en cuenta la infancia, la adolescencia y la alimentación y las de fuerte impregnueníçonimenica. Протистояння між estas diferentes corrientes дозволяє есбозару метод дослідження.

Записи індексу

Ключові слова:

Повний текст

1 Ця стаття опублікована за підтримки лабораторії Aliss в Інрі та Фондації Нестле Фра (.)

2 Наділена повноваженнями, соціологія їжі не менш зобов'язана своїй початковій темі, але через канали, які слід уточнити. Справді, новий предмет несподіванки, в рамках нової конституції, вступ сімей є наче розмитим. Два корпуси - сім’я та дієта - тепер, здається, розвиваються майже паралельно, принаймні, не використовуючи в повній мірі спільного. Безумовно, деякі дослідження є парадигматичними на своєму перетині (Gojard, 2000; Kaufmann, 2005; дослідження, отримані в результаті національних статистичних опитувань). Але з кількісної точки зору вони залишаються в основному роз'єднаними: з одного боку, ми знаходимо антропологію спорідненості та соціологію сім'ї, в якій інформація про їжу з'являється зрідка, з іншого боку соціологію. Їжа, робота якої не систематично досліджує сімейний контекст споживання їжі.

2 Цю біполярність можна спостерігати і в інших галузях, таких як охорона здоров'я, соціологія d (.)

4 Ця комплексність підходів не повинна призводити до забуття первісних зв'язків між соціологіями харчування та сім'єю. Навпаки, це дозволяє поглянути на це, збагачене цими новими внесками. Це такий погляд, який пропонується розвинути в цьому тексті. Він намагається оцінити науковий внесок роботи, яка може живити відображення в соціальних науках у широкому розумінні. Отже, це призводить до обґрунтованого та оціночного відображення внеску родин у соціологію харчування.

5 Схематично ми можемо виділити п'ять основних потоків досліджень: статистичний підхід, заснований на соціально-професійних категоріях, дослідження соціальної психології, етнографічні дослідження сімей, тих, що поєднують дитинство, підлітковий вік та харчування, і нарешті ті, що переважно психоаналітичні, сімейне походження розладів харчової поведінки . Отже, метафора дверей, вибрана для заголовка цього тексту, означає не серію місць проходу, необхідних для переходу від родини до їжі, а те, що навпаки, ми маємо вибір між ними або навіть те, що ми можемо. Запозичити кілька за бажанням. Двері в тамбур, щоб увійти в будинок різними стежками, отже, замість дверей, що розділяють сегменти коридору. А тепер зайдемо до хати.

6 Перші роздуми про соціологію їжі, що кореняться в підході з точки зору соціального класу, можна простежити ще до роботи Моріса Хальбвахса (1912). З досліджень бюджету сімей це знаходить насамперед підтвердження «закону Енгеля», згідно з яким частка витрат на харчування зменшується із збільшенням доходу. Потім він зазначає, що вплив доходу на статті бюджету лише опосередкований.

"Його дія здійснюється через систему смаків і уподобань, яку люди поступово формують у своєму оточенні. Накладені обмеження та соціальні умови існування та роботи, сімейні традиції, місцева культура, система цінностей поступово формують смаки людей »(Baudelot & Establet, 1994, цит. Régnier et al., 2006, с. 52).

7 Іншими словами, те, що ви їсте, залежить не тільки від вашого доходу, але і від вашого становища в суспільстві: наприклад, для рівного доходу працівник не споживає так само, як працівник, а споживання людей із сільської місцевості походження також відрізняється від міського походження.

8 Продовжуючи роботу Моріса Хальбвахса, INSEE проводив, а іноді й досі проводить національні статистичні дослідження на основі соціально-професійних категорій. Незалежно від того, базуються вони на сімейному бюджеті в цілому або зосереджені на своєму харчуванні, вони до сьогодні показали, що відмінності між соціальними групами з часом змінюються, але тим не менше зберігаються (Grignon & Grignon, 1980 і 1999; Chauvel, 1999; Caillavet et al., 2009). У більш теоретичному ключі використання одного з цих опитувань призвело до того, що П'єр Бурдьє сформулював дві опозиції у споживанні їжі: одна глобально структурована відповідно до рівня капіталу, інша - відповідно до складу, швидше економічного чи культурного, цієї столиці. . За його словами, "справжнім принципом відмінностей, які можна спостерігати у сфері споживання і далеко за її межами, є протиставлення смаків розкоші (або свободи) та необхідності", що відповідає, відповідно, рівням високого або низького капіталу (Бурдьє, 1979).

9 Соціально побудовані смаки також поширюються від одного класу до іншого і породжують явища відмінності. І тут Моріса Хальбвахса можна вважати одним із засновників.

“Є деякі продукти, які ми не їмо, тому що вони вважаються неповноцінними, а інші ми шукаємо не лише тому, що вони приносять задоволення організму, але тому, що вони є честю. Ми покращені в своїх очах, як і в очах інших, тому що маємо добре укомплектований стіл "(Halbwachs, 1938, цит. Régnier et al., 2006, с. 45).

14 У методологічному спектрі поведінкова психологія, яка застосовується до їжі, здається дуже далекою від попередніх досліджень, оскільки вона приділяє дуже мало уваги соціальним приналежностям. Однак слід виділити кілька орієнтацій.

3 Елементи, що стосуються поведінки дітей, стосуються Баумрінда (1991a та 1991b), а також (.)

Одним з найбільш складних є так звані стилі виховання, що застосовуються до годування. Ця література визначає чотири стилі (Baumrind, 1967, 1971 та 1978; Maccoby & Martin, 1983). В авторитарному стилі, який також називають суворим, батьки очікували б, що дитина має високий рівень дотримання їх заборон, через що вони не обов’язково пояснювали б причини. Між ними не було б відкритого діалогу. Діти, які виховуються в такому стилі навчання, виявлятимуть низький рівень впевненості в собі та ініціативи, а їх успішність буде середньою.3 Вони іноді відчували полегшення, коли їхні батьки помирали.

16 У демократичному (авторитетному) стилі, який також називають збалансованим і який явно підтримується авторами з точки зору практичних рекомендацій, батьки також очікували б високого рівня дотримання їхніх заборон, але брали б участь у відкритому діалозі з дітьми, пояснюючи їм причини своїх рішень. Вони заохочували б своїх дітей бути самостійними, одночасно встановлюючи для них обмеження. Вони карали своїх дітей, але пояснювали їм причину. Кажуть, що діти, які виховуються в такому стилі навчання, характеризуються високим рівнем впевненості в собі, соціальними навичками, ініціативою та успіхом у навчанні.

17 У стилі дозвільного (поблажливого), який також називають недирективним або поблажливим, батьки характеризуватимуться високим рівнем афекту щодо своїх дітей, відчуватимуть велику стурбованість тим, що з ними відбувається, але мало обмежуватимуть їх. Виховані батьками-однодумцями або як реакція проти батьківського типу, вони відмовляються від усіх своїх примх. Діти таких дозвільних батьків були б імпульсивними, мало б турбувались про школу, а в підлітковому віці вживали наркотики частіше за інших або поводились погано. Вони не були б щасливі.

Нарешті, у недбалому стилі, який також називають безтурботним, відокремленим або навіть звільненням, батьки демонструють низький рівень як попиту, так і прихильності до своїх дітей. Забезпечуючи їм основні товари, вони не будуть позначати їх обмеженнями і не будуть чутливі до того, що на них впливає. Вони б переважно дбали про себе. Діти розлучених батьків мали б низьку успішність та високий рівень психологічної та поведінкової дисфункції. У таблиці 1 узагальнено ціле:

Таблиця: стилі виховання батьків та їх застосування до шкільних результатів

Увага до дитини \ Необхідний рівень відповідності