Соєва алергія - симптоми, тригери, терапія цераскрином

Алергія на сою - одна з найпоширеніших харчових алергій. Це не тільки обмежує дієту вегетаріанців та друзів тофу: соя міститься в дивовижному асортименті продуктів.

За останні роки соя стала популярнішою, ніж майже будь-яка інша їжа в Європі та США. В основному це пов’язано з тенденцією до веганського та вегетаріанського харчування. Соя використовується у вигляді соєвих гранул або тофу як багатий білком замінник м’яса, соєві напої є популярною альтернативою коров’ячому молоку, соєве борошно часто використовують замість яєць при випічці.

З тих пір кількість людей, які ним користуються, також зросла Алергія на сою визначити. На сьогоднішній день соя є одним із 14 інгредієнтів в Європейському Союзі, який необхідно виділити на упаковці харчових продуктів.

У цій статті ви можете прочитати, що відбувається в організмі з алергією на сою, які симптоми алергії, які продукти містять сою та що таке соєвий лецитин.

Що відбувається з алергією на сою?

Кожна алергія, будь то на пилок, домашній пил або їжу, діє за тим же принципом: що імунна система класифікує нешкідливі білки, Алергени називають небезпечним чужорідним тілом. Потім він виробляє конкретні Антитіла IgE, які тренуються щодо визнаних алергенів.

Якщо алергени знову потрапляють в організм, ініціюються захисні реакції. Виникає запалення, а разом із ним і типові симптоми алергії.

При алергії на сою критичним алергеном, як правило, є білок, який називається білком Gly m 4, що в Соя та вироби з нього. Іншими відповідними алергенами є Gly m 5 і Gly m 6 [1] .

Ти знав? Це міф, що споживання сої шкідливо для тропічних лісів та клімату. Це правда, що надзвичайно велика кількість сої вирощується в районах тропічних лісів - але ця соя в основному переробляється на корм для тварин для заводського господарства. Соя для (органічних) продуктів харчування, таких як тофу та соєве молоко, значною мірою вирощується в Європі, включаючи Австрію, Італію та Францію [2] .

Хто страждає алергією на сою?

Алергія на сою виникає відносно часто зустрічається у дітей але в багатьох випадках з часом само собою зникає. До 10-річного віку близько 70 відсотків дітей-алергіків розвинули толерантність до сої, і алергія зникла [2,3]. Алергія на сою також вважається одним з найпоширеніших факторів, що викликають Екзема (атопічний дерматит) у дітей.

Соя в дитячому харчуванні не підходить для профілактики алергії - це результат різних досліджень на цю тему. Міжнародні рекомендації з алергології не рекомендують цього робити. Згідно з дослідженнями, якщо ви годуєте дитину соєвим молоком, ймовірність алергії не менша, ніж на готову їжу [3,4] .

Алергія на сою також є однією з харчових алергій, які відносно поширені вперше в Дорослість відбуваються. Сюди також входить алергія на молюсків, рибу та горіхи [5] .

Якщо ви берете дорослих та дітей разом, показують дослідження 0,3 відсотка людей в Європі, коли один раз у житті страждає алергією на сою [6] .

Під найпоширеніші активатори харчової алергії у дорослих соя потрапила у велике дослідження із США 8 місце - передовими були ракоподібні та молюски, риба та арахіс [7] .

Порада: Детальніше про харчову алергію та непереносимість їжі загалом та про інші поширені харчові алергії читайте на нашому порталі здоров’я: алергія на яйця, молоко, горіхи та пшеницю.

Є генетичною алергією на сою?

Алергія ніколи не передається у спадок безпосередньо. Але ризик розвитку алергії, безумовно, залежить від неї сімейне розташування разом. Дослідження показують: якщо батьки страждають одним із так званих атопічних захворювань, тобто алергією, астмою та нейродермітом, збільшується ймовірність того, що їхні діти також захворіють одним із цих захворювань [3] .

Перехресна алергія на сою

Одна з причин, через яку у вас може виникнути алергія на сою в зрілому віці, - одна Перехресна алергія. Перехресні алергії виникають через те, що багато алергени мають подібну хімічну структуру. Білки в сої, що викликають алергію, дещо схожі на певні білки в пилку берези, вільхи та ліщини. Ось чому деякі хворі на алергію на пилок берези також реагують на сою. Цей тип перехресної алергії може зустрічатися як у дітей, так і у дорослих [8] .

Невже алергія? У дослідженні США, проведеному в 2019 році, 19 відсотків респондентів заявили, що мають харчову алергію. Зрештою, алергію діагностували лише у п’яти відсотків учасників [7] .

Як проявляється алергія на сою?

Симптоми алергії на сою зазвичай з’являються через кілька хвилин після споживання. Харчова алергія може проявлятися по-різному в різних частинах тіла. До типові скарги включають [1]:

Поколювання, печіння та набряк рота та горла
Шлунково-кишкові скарги, такі як біль у животі, блювота та діарея
Шкірні реакції, такі як кропив'янка, почервоніння та свербіж
Кашель, нежить, свербіж в очах

Алергія на сою також може призвести до найсерйознішої алергічної реакції анафілактичний шок. Цей алергічний шок проявляється задишкою і різким падінням артеріального тиску. Це може бути пов'язано із зупинкою серця і, отже, з непритомністю та загрожує життю бути [9] .

Які продукти викликають алергію на сою?

Традиційні соєві продукти, які здавна споживають в Азії, включають тофу, соєве молоко та соєвий соус. Буде соя сильно нагрівається або ферментований, однак це знищує частину алергенів.

Загалом, менш оброблені a Соєвий продукт тим більше шансів викликати алергічні реакції.

Наступні продукти мають a високий алергічний потенціал [9]:

Соєві напої
Соєві пластівці
тофу
Порошок білка на соєвій основі

Корисно знати: що в німецькомовних країнах "Паростки квасолі" часто називають насправді Саджанці квасолі - які не мають нічого спільного з соєю. Тут варто перевірити інгредієнти, оскільки більшість паростків безпечно їсти як алергію на сою.

В сильно перероблені соєві продукти як Соєвий соус і Місо, в японській соєвій прянощі на основі сої було виявлено головний алерген Gly m 4 зовсім не під час розслідувань. Вони здаються терпимими для деяких страждаючих алергією, особливо для тих, хто не може терпіти сою через перехресну алергію. Той, хто все ще реагує на ці продукти, повинен уважно вивчити вміст: Соєвий соус можна знайти у багатьох Готова продукція [2] .

Але будьте обережні: Якщо у вас сильна алергія і є ризик анафілактичного шоку, слід уникати всіх соєвих продуктів - включаючи ті, що називаються Соєвий лецитин містять. Ви можете дізнатись більше про це в наступному розділі.

Соєвий лецитин та алергія на сою

Соєвий лецитин - це жир, що міститься в сої. Його називають у харчовій промисловості Емульгатор використовується. Емульгатори забезпечують змішування жирів і води. Лецитини схвалені в Європейському Союзі Харчова добавка, іноді також скорочується як Е 322.

Ось чому соєві лецитини також містяться в інгредієнтах продуктів, в яких ви, мабуть, не очікували б сої, особливо солодощів, таких як шоколад і Хлібобулочні вироби.

Соєвий лецитин є алергеном?

Сам по собі лецитин не є алергеном - це лише алергени в Соєвий білок спровокувати алергію. Але лецитин все ще може мати на собі залишки соєвого білка і все одно викликати алергію.

У вас алергія на сою? Перехресна алергія що походить з пилку, ви цілком можете переносити соєвий лецитин. Перехресна алергія зазвичай забезпечує лише одну реакцію на це Основний алерген Gly m 4, який зазвичай не міститься в соєвому лецитині [10] .

Корисно знати: ще одним компонентом сої є так звані ізофлавони. Вони вважаються фітоестрогенами, тобто рослинними речовинами, які діють в організмі подібно до гормону естрогену. В даний час дослідники все ще вивчають вплив фітоестрогенів на організм. Можливо, ви зможете зменшити ризик раку молочної залози та передміхурової залози та полегшити симптоми менопаузи [11] .

Алергія на сою: тест і діагностика

Першим кроком у діагностиці харчової алергії є можливий Поінформованість з'ясувати. Це перевірить, чи є в організмі занадто багато специфічних антитіл IgE до алергену. Якщо ви є сенсибілізованими і одночасно помічаєте симптоми під час споживання відповідної їжі, лікарі поставлять діагноз алергії. Також можливо, що спостерігається сенсибілізація, але скарг не виникає

Тест на укол та аналіз крові

Звичайними методами дослідження цього є Тест на укол і Аналіз крові. Тест на укол досі вважається класичним тестом на алергію в кабінеті лікаря. Лікарі наносять на шкіру різні алергени в рідкому розчині і злегка дряпають їх. Якщо це спричиняє появу червоних ущільнень на шкірі, це свідчить про сенсибілізацію.

Специфічні антитіла IgE також можна вимірювати безпосередньо в крові. Cerascreen ® Тест на харчову реакцію наприклад, тестує кров на рівень антитіл IgE до 26 різних продуктів харчування, включаючи сою. Велика кількість специфічних антитіл IgE є показником сенсибілізації, але не означає, що у вас є алергія. Надійний діагноз може поставити лише лікар, який проводить анамнез, тобто запитує вас про ваші симптоми та стан вашого здоров’я [3,12] .

Що таке тест на провокацію?

Щоб бути в безпеці, ви можете зробити це Провокаційний тест здійснювати. Лікарі дадуть вам соєвий алерген і стежать, чи немає реакцій. Оскільки при провокаційних тестах існує ризик анафілактичного шоку, потрібно завжди під наглядом лікаря проводити [3.12] .

Що робити, якщо у вас алергія на сою?

Стандартна терапія харчової алергії одна Елімінаційна дієта. Це складне слово позначає дуже простий принцип: перестати їсти їжу, на яку у вас алергія. Якщо у вас алергія, вам, як правило, слід повністю уникати тригера, оскільки навіть найменші кількості можуть викликати реакцію.

Уникайте соєвих продуктів

Соя займає особливу позицію в цьому контексті через Вміст алергену дуже міцний залежно від обробки коливається. Ви повинні самі з’ясувати, на які продукти ви реагуєте, а на які ні, і чи викликають харчові продукти, що містять соєвий лецитин, також алергічні реакції.

Звичайно, це не стосується важкі форми алергії, які зазвичай існують з дитинства і можуть викликати анафілактичний шок. Якщо ви страждаєте такою алергією, уникайте сої в будь-якій формі [3,9] .

Ліки

Досі не існує терапії, яку можна було б використати для лікування соєвої алергії. Зняти симптоми за короткий термін можна за допомогою ліків, т. Зв Антигістамінні препарати. Ці агенти інгібують вивільнення речовини, що передає гістамін, і, отже, можуть Придушити симптоми. Однак антигістамінні препарати не слід приймати протягом тривалого періоду часу.

Люди, які його вже мають анафілактичний шок також отримав Аварійний комплект призначений. Цей набір включав, серед іншого, сою, яку ви можете ввести собі в стегно в екстреній ситуації - що може врятувати життя у випадку алергічного шоку [12] .

На перший погляд: алергія на сою

Що таке алергія на сою?

З такою харчовою алергією, як алергія на сою, ваше тіло реагує на певні білки в їжі. Тоді ваша імунна система починає захисну реакцію, яка пов’язана із типовими симптомами алергії. Алергія на сою часто зустрічається у дітей і часто зникає у зрілому віці. У дорослому віці у вас може з’явитися алергія на сою через перехресну реакцію на пилок дерев.

Які симптоми алергії на сою?

Алергічна реакція на сою зазвичай проявляється відразу або через кілька хвилин. Можливі скарги - це поколювання та набряки у роті та горлі, шлунково-кишкові проблеми, подразнення шкіри та проблеми з диханням. Первинна алергія, яка існує з дитинства, іноді може призвести до небезпечного для життя анафілактичного шоку.

Як мені діагностувати алергію на сою?

Якщо у вас алергія на сою, у вашому організмі є більш специфічні антитіла IgE. Потім говорять про сенсибілізацію. Це можна визначити за допомогою шкірного тесту, тобто шкірного тесту у лікаря або аналізу крові. Якщо ви сенсибілізовані, а також помічаєте симптоми, діагноз алергії очевидний.

Що я роблю з алергією на сою?

Якщо у вас алергія на сою, єдиною терапією є вилучення соєвих продуктів з меню. Особливо, якщо у вас була алергія з дитинства, вам слід постійно уникати всіх продуктів із соєю, включаючи ті, що містять соєві лецитини. Якщо ви страждаєте перехресною алергією на сою, можливо, ви легко переносите високоопрацьовані соєві продукти та соєві лецитини.

Список літератури

[1] Дж. Л. Тернбулл, Х. Н. Адамс та Д. А. Горард, "Оглядова стаття: діагностика та лікування харчової алергії та непереносимості їжі", Харчова фармакологія та терапія, том 41, № 1, с. 3–25, 2015, doi: 10.1111/apt.12984.

[2] А. Моріксбауер, “Соя, соєві ізофлавони та ефекти для здоров’я. Частина 2. ", Ernahrung Umschau, No 66 (6), стор. M354 - M362, червень 2019 р., Doi: 10.4455/eu.2019.024.

[3] JA Boyce та ін., "Настанови з діагностики та управління харчовою алергією в США", J Allergy Clin Immunol, том 126, № 6 0, стор. S1-58, грудень 2010 р., Doi: 10.1016 /j.jaci.2010.10.007.

[4] Німецьке товариство алергології та клінічної імунології (DGAKI) та Німецьке товариство дитячої та підліткової медицини (DGKJ), "S3 Allergy Prevention Guideline", 2014.

[5] Т.А. Камдар, С.Петерсон, С.Ч.Лау, Каліфорнія Салтун, Р.С.Гупта та П.Дж. No 1, с. 114-115.e1, січень 2015 р., Doi: 10.1016/j.jaip.2014.07.007.

[6] Б.І. Нвару та ін., "Епідеміологія харчової алергії в Європі: систематичний огляд та мета-аналіз", Алергія, т. 69, № 1, с. 62-75, січень 2014 р., Doi: 10.1111/усі .12305.

[7] Р. С. Гупта та ін., "Поширеність та тяжкість харчової алергії серед дорослих американців", JAMA Netw Open, том 2, № 1, стор. E185630 - e185630, січень 2019 р., Doi: 10.1001/jamanetworkopen.2018.5630.

[8] Федеральний інститут оцінки ризику: "Страждаючі алергією на пилок берези можуть бути особливо чутливими до соєвих продуктів". [Он-лайн]. Доступно за адресою: https://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2007/09/birkenpollenallergiker_koennen_auf_sojaprodukte_besonders_senslich_reagieren-9548.html. [Доступ 13 лютого 2020 р.].

[9] Європейський науково-дослідний центр з алергії, “Соєва алергія”, ECARF. [Он-лайн]. Доступно за адресою: https://www.ecarf.org/info-portal/allergien/sojaallergie/. [Доступ 13 лютого 2020 р.].

[10] Німецька асоціація алергії та астми, "Soja". [Он-лайн]. Доступно за адресою: https://www.daab.de/ernaehrung/nahrmittel-allergien/ausloeser/uebersicht/soja/. [Доступ 13 лютого 2020 р.].

[11] А.Моріксбауер, “Соя, ізофлавони сої та наслідки для здоров’я. Частина 1. “, Ernahrungs Umschau, No 66 (3), стор. M160 - M169, березень 2019 р., Doi: 10.4455/eu.2019.012.

[12] М. Worm та ін., "Настанови щодо лікування IgE-опосередкованої харчової алергії", Allergo J Int, том 24, с. 256–293, 2015, doi: 10.1007/s40629-015-0074- 0.