Соєве молоко або коров’яче молоко Delimano
У правому куті - від корів, які проходять різні процеси термообробки (кип’ятіння, «класична» пастеризація, пастеризація UHT) - ми маємо традиційне коров’яче молоко. Його гасло: "Я справжнє молоко". У лівому кутку - претендент, набагато молодший конкурент, улюбленець вегетаріанців (і не тільки): соєве молоко. Його гасло: «Соя означає здоров’я». Кожен із 2-х конкурентів «Здорового молока» має відданих та запеклих прихильників. Оскільки вони, здається, втрачають терпіння, я зателефоную в гонг: розпочніть матч!
Які переваги соєвого молока порівняно з коров’ячим?
- соєве молоко не містить лактози у своєму складі, тому його можуть вживати люди з непереносимістю лактози;
- насичені жири майже відсутні в соєвому молоці. Натомість ми знаходимо ненасичені, здорові жири. З цієї причини продукт - на відміну від тваринного молока - зовсім не атакує серце;
- він має клітковину, сприяючи виведенню залишкових продуктів з організму та захищаючи здоров’я травного тракту;
- соєве молоко дає нам корисні для серця флавоноїди, але в менших кількостях, ніж більшість свіжих овочів та фруктів.
Які переваги нам пропонує коров’яче молоко?
- його білки містять більш цінні для нашого організму амінокислоти;
- Коров’яче молоко є природним джерелом кальцію: воно містить у 10 разів більше кальцію порівняно з соєвим молоком без додавання кальцію. Соєве молоко часто збагачене кальцієм, але наш організм легше засвоює кальцій з коров’ячого молока.
Хто заробляє в розрізі "калорій"?
Просте соєве молоко зазвичай має дещо нижчий коефіцієнт калорій/білка, ніж коров’яче. На відміну від цього, до соєвого молока з ванільним, шоколадним чи іншими ароматизаторами додається більше цукру, який, як правило, менш дієтичний у порівнянні з несолодким або навіть трохи підсолодженим коров’ячим молоком.
І переможець є.
У цьому випадку ми не можемо говорити про загальний "вирок", діючий.
Якщо ви не страждаєте серцево-судинними захворюваннями або непереносимістю лактози, я рекомендую вживати як тваринне, так і соєве молоко. У цій ситуації молоко тваринного походження повинно мати перевагу над соєвим молоком, не споживаючи його, проте, у великих кількостях.
Бажано зупинити свій вибір на соєвому молоці з негенетично модифікованих культур (якщо інформація вказана на упаковці, це, швидше за все, так, оскільки контроль проводиться і в цій області), і якщо ви добре переносите смак, виберіть звичайне соєве молоко (без додавання смаків).
Ви страждаєте на серцеві захворювання чи маєте високий рівень холестерину? Зосередьтеся більше (тому не виключно) на соєвому молоці. Коли у вас є тяга до коров’ячого молока, вибирайте його знежирене або принаймні напівжирне (у цьому випадку я також згадую про недолік: відсутність/менший вміст жиророзчинних вітамінів).
Якщо у вас непереносимість лактози, варто спробувати перевчити свій організм молоком: поступово збільшуйте кількість тваринного молока, починаючи з дуже невеликої кількості. Іноді непереносимість оборотна: повільно збільшуючи споживання молока, рівень лактази (ферменту, що дає можливість перетравлювати лактозу) в кишечнику має тенденцію до відновлення. Якщо результати відсутні, ви можете придбати лактазу в аптеці (зазвичай у формі капсул) або споживати (замість тваринного молока) йогурти та соєве молоко (йогурт містить лактози - трохи менше, ніж молоко - але він також містить лактазу - зазвичай достатню або майже достатню для перетравлення власної лактози).