Соєве молоко ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Соєве молоко не лише популярне серед веганів! Зараз багато хто любить попивати свій напій із соєю замість коров’ячого молока в кав’ярнях, і соєве молоко все частіше буває в холодильнику вдома. Недарма, як підкажуть наші знання про продукт!
Зміст
- Соєвий напій інфографіки
- Що слід знати про соєве молоко
- походження
- смак
- Наші улюблені рецепти з соєвим молоком
- Наскільки здоровим є соєве молоко насправді?
- Поради щодо покупок та приготування соєвого молока
- Купівля
- зберігання
- Поради щодо підготовки соєвого молока
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Чи можете ви використовувати соєве молоко так само, як звичайне молоко?
- Може спінюватися, як коров’яче молоко?
- Де я можу купити соєве молоко?
- Чому соєве молоко флокулює в каві?
Соєвий напій інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Соєвий напій.
Що слід знати про соєве молоко
Перш за все: офіційно це називається не соєве молоко, а соєвий напій, оскільки термін молоко у нас юридично захищений. Але оскільки більшість із нас все-таки кажуть соєве молоко, ми одного разу дотримуємось неправильної назви.
У будь-якому випадку соєве молоко виробляється не в коморі, а коли соєві боби пресуються в соєву олію. Так званий пресовий пиріг створюється як побічний продукт, з якого соєве молоко кип’ятять з водою.
походження
Соєве молоко було відоме як заспокійливий засіб для спраги і основа для таких продуктів, як тофу, ще за часів китайської династії Хань (164 р. До н. Е.). З Китаю напій розпочав тріумфальний похід по Азії.
смак
Для справжніх любителів молока соєве молоко потребує звикання. Але ті, хто кілька разів пробував їх дещо схожий на зерно і здебільшого трохи солодкий смак, часто особливо це оцінять.
Наші улюблені рецепти з соєвим молоком
з фундуком та бананом
Тут ви знайдете всі рецепти соєвого молока.
Наскільки здоровим є соєве молоко насправді?
Багато людей знову і знову задають собі питання: чи соєве молоко корисніше коров’ячого? Усі фахівці з питань харчування мають чітку відповідь: В принципі так, якщо у вас немає алергії на соєвий білок. Це трапляється порівняно часто і особливо вражає людей, які страждають алергією на пилок. Крім того, соєве молоко за вмістом кальцію значно відстає від коров’ячого. З іншого боку, він оцінює білок - хоча він не містить його більше, ніж коров’яче молоко, наш організм може використовувати соєвий білок майже 1: 1 на відміну від білків тваринного походження. Звичайно, цей ефект особливо корисний для вегетаріанців та веганів.
Що стосується вмісту жиру, соєве молоко, у середньому близько 2 грамів, знаходиться в золотій середині між незбираним молоком (3,5 відсотка) та нежирним молоком (1,5 відсотка). Однак, на відміну від коров’ячого, жир у соєвому молоці складається переважно з ненасичених жирних кислот, які благотворно впливають на серце та кровообіг. Якщо ви все-таки хочете заощадити жирові калорії, тепер ви також можете отримувати соєве молоко легке лише з 1,2 грама жиру на 100 мілілітрів.
Соєве молоко займає перше місце за вмістом фолієвої кислоти: воно забезпечує його приблизно в 4 рази більше, ніж коров’яче молоко, що робить його корисним напоєм, особливо для вагітних. Соєве молоко також містить здорові рослинні речовини, такі як сапоніни та флавоноїди.
Важливо для веганів та вегетаріанців: Соєве молоко, природно, не містить вітаміну В12, на відміну від коров’ячого. Однак існують також варіанти, до яких додано вітамін В12. Найкраще звертати увагу на перелік інгредієнтів при покупці.
Соєве молоко, безумовно, корисніше, ніж коров’яче, для людей з дуже високим рівнем жиру в крові або з непереносимістю лактози, оскільки воно не містить ні холестерину, ні молочного цукру (лактози).
Зараз соя в багатьох країнах генетично маніпулюється. Немає проблем для любителів соєвого молока: принаймні, коли Stiftung Warentest шукав генетично модифіковану сою для виробництва, результат був негативним.
| Калорії | 34 |
| білка | 3,5 г. |
| жиру | 2,2 г. |
| вуглеводи | 5,7 г. |
| Клітковина | 0,5 г. |
Поради щодо покупок та приготування соєвого молока
Купівля
Ви бачите вибір між соєвим молоком із цукром та без нього, з кальцієм та без нього та натуральним соєвим молоком, а також органічним соєвим молоком. Ціни досить різні, але мало говорять про якість. Навпаки: під час перевірки 16 соєвих напоїв усіх видів Stiftung Warentest майже третина лише отримала задовільний рейтинг якості - включаючи найдорожчий органічний продукт у тесті! Усі інші соєві напої, деякі з них надзвичайно недорогі, тестувальники оцінили як добрі.
Соєве молоко, збагачене кальцієм, найближче до справжнього. Але ті, хто цінує природність і вживає багато сиру, горіхів, йогурту та зелених овочів, не обов’язково потребують додавання мінералу, який так важливий для кісток. Але якщо ви хочете скористатися додатковою порцією кальцію, тоді варто поглянути на етикетку: Деякі продукти містять майже стільки ж кальцію (зазвичай скорочується як Calc), ніж коров’яче молоко, інші значно менше.
зберігання
Ультрависокотемпературне соєве молоко може зберігатися до року без охолодження. Звичайно, слід звернути увагу на найкраще до дати. Після відкриття соєве молоко потрібно поставити в холодильник так само, як справжнє UHT молоко. Там він залишається свіжим приблизно два-три дні.
Поради щодо підготовки соєвого молока
Ви можете легко зробити соєве молоко самостійно: замочіть 100 грамів соєвих бобів у воді на ніч. Потім злийте, пюрируйте 330 мілілітрами прісної води до дрібної пасти. У великій каструлі закип’ятіть 670 мілілітрів води, перемішайте кашу і тушкуйте все на повільному вогні протягом десяти хвилин. Візьміть його з плити і дайте йому охолонути. Потім вистеліть друшляк чистою білизною або бавовняним кухонним рушником і повісьте його над мискою. Додайте квасолю з рідиною і злийте. Нарешті, влийте в сито 250 мілілітрів холодної води і добре відіжміть тканину над мискою. Накрити кришкою та охолодити та використовувати згідно з рецептом.
Незалежно від того, куплене чи домашнє - ви можете використовувати соєве молоко майже для всіх рецептів, виготовлених із звичайним коров’ячим молоком та нежирним молоком - наприклад, для пудингів, кремів, морозива, змішаних молочних напоїв, смузі, мюслі та рисового пудингу, а також для какао або гарячого шоколаду. Соєве молоко також можна використовувати для вдосконалення легких супів та чаю чи кави.
FAQ - найпоширеніші запитання
Чи можете ви використовувати соєве молоко так само, як звичайне молоко?
Так, соєве молоко можна використовувати так само, як і звичайне молоко. Однак при варінні воно може флокулювати. Тому використовуйте соєвий крем при роботі з гарячою їжею. Як ще одна альтернатива молока на рослинній основі, сорти, виготовлені з вівса, мигдалю або рису, також чудові.
Може спінюватися, як коров’яче молоко?
Загалом, жодна альтернатива молока не може бути розроблена так добре для капучино та Ко, як звичайне коров’яче молоко. В основному це пов’язано з тим, що він містить менше молочного білка. Однак завдяки своєму складу соєве молоко все ще пропонує найкращі шанси повітряної молочної піни. Якщо ви віддаєте перевагу іншій альтернативі, ви також можете використовувати пінисте видання вівсяного молока баріста.
Де я можу купити соєве молоко?
Кілька років тому соєве молоко було доступне лише у вибраних органічних чи азіатських магазинах. На сьогоднішній день він доступний майже в кожному продуктовому магазині, від дисконтних магазинів до супермаркетів, в різному дизайні. Там ви зазвичай можете знайти їх не охолодженими з молоком, що триває довго.
Чому соєве молоко флокулює в каві?
Час від часу лущення соєвого молока в каві відбувається через кислотність напою та взаємодію з білком у напої. Щоб запобігти утворенню пластівців, це може допомогти спочатку налити в чашку молоко, а потім гарячу каву.