Соєве молоко Наскільки здоровим є насправді рослинний напій
Миски з мюслі, латте або білкові коктейлі також смачні з соєвим молоком. Упередження щодо напою все ще зберігаються. Наскільки здоровою є альтернатива веганському молоку? FIT FOR FUN перевірив це для вас.
За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше
Енергетичний напій із соєвих бобів: соєве молоко - мати продуктів, що не містять.
Мигдалеві та вівсяні напої давно перевершили її в модних кафе, але соєве молоко все ще користується великою популярністю.
Як замінник молока, соєве молоко є основою численних гарячих напоїв, таких як золоте молоко та матча латте.
Але чи здоровий напій з рослини взагалі? FIT FOR FUN перевірив це для вас.
Виробництво та інгредієнти: це в соєвому молоці
Попередньо трохи знаємо про товари: соєве молоко в основному виготовляється з двох інгредієнтів: соєвих бобів та води. Спочатку сою подрібнюють, потім пюре відварюють, а тверді компоненти згодом відфільтровують.
Залишилася молочна рідина, яка потрапляє в супермаркет із ароматизаторами, консервантами та цукром як «соєвий напій». Так, соєвий напій, а не соєве молоко! Відповідно до європейських законів, до титулу молока також має бути включено справжнє, тваринне молоко.
Деякі сорти також мають додані мінерали та вітаміни.
Харчова таблиця соєвого молока (соєвий напій Alnatura "натуральний")
| енергія | 41 ккал |
| білка | 3,6 г. |
| вуглеводи | 2 г. |
| - з яких цукри | 0,8 г. |
| жиру | 2,1 г. |
| Клітковина | 0,2 г. |
Купуйте соєве молоко: різні варіанти
Раніше ви були щасливі, коли ви могли купити соєвий напій у супермаркеті, але сьогодні ви стикаєтесь із зовсім іншими проблемами. Зараз соєве молоко доступне у багатьох сортах.
Несолодкий варіант не вимагає додавання цукру і має більш нейтральний смак, ніж "звичайне соєве молоко", до якого додають цукор.
Соєве молоко має менше калорій, але воно також може містити цукор.
Несолодке органічне соєве молоко складається виключно з води та сої - це робить його здоровішим, але смак також трохи гіркий.
Для солодощів - шоколадна та ванільна версії для гурманів.
Соєве молоко з плюсом кальцію, омега-3 або вітаміну В12 забезпечує збалансований баланс поживних речовин.
Плюси і мінуси: наскільки корисно соєве молоко?
Більшість з нас мають досвід роботи з соєвим молоком і є або травмованими, абсолютно захопленими або нейтральними у значенні "ти можеш це зробити, але ти не повинен".
Справа в тому, що соєве молоко поляризує! Навряд чи будь-яка їжа обговорюється так гаряче. Тому що давайте будемо чесними: є вагомі аргументи для обох сторін. Ми порівняли найбільш актуальні для вас плюси та мінуси.
Ці аргументи говорять про соєве молоко
- Найвищі харчові цінності: Соєве молоко має чудовий вміст білка та високий вміст фітохімікатів. Багато соєвих флавоноїдів зміцнюють вашу імунну систему та покращують ваші когнітивні здібності. До речі, містяться в ньому фітоестрогени також знижують рівень холестерину.
- Топ для непереносимості лактози: Соєве молоко точно не на смак як коров’яче, але і на смак не гірше. Той, хто страждає непереносимістю лактози - а таких досить багато - має соєве молоко як безпечний аксесуар для мисок, тортів і так само, також латте-маккіато. До речі: соєве молоко у виданні Barista робить чудову (молочну) піну!
- Топ для спортсменів: Соєве молоко - ідеальний інгредієнт напоїв після тренування. У ньому міститься багато високоякісного білка - і це лише вдвічі менше вуглеводів, ніж коров’яче молоко! Включається також запас калію, магнію та вітамінів групи В, а також цинку та заліза.
- Верх для гаманця: Кокосове молоко, мигдальний напій та інші альтернативи молока швидко перетворюються на гроші. Соєвий напій порівняно дешевий і коштує в середньому один євро за літр - в органічній якості, майте на увазі. Стільки ж коштує коров’яче молоко. Літр мигдального напою швидко коштує втричі дорожче.
Це говорить проти соєвого молока
- Маленька квасоля, багато води! Соєве молоко має мало спільного з натуральним продуктом. Більшість напоїв містять лише невелику кількість сої, решта - вода. Для відчуття сої додано ряд добавок, таких як фосфати та мальтодекстрин, які мають все, крім гарного зображення.
- Смак, до якого потрібно звикнути: Для тих, хто роками п’є солодке коров’яче молоко, перейти на соєве молоко, мабуть, спочатку важко - замінник молока має надто дивний смак. Але чим більше ви намагаєтеся, тим смачніше соєве молоко.
Постійні міфи про соєве молоко на перевірку
Занадто багато соєвого молока робить чоловіки грудьми, і взагалі це абсолютно шкідливо для навколишнього середовища, коли ми п'ємо соєве молоко - чи це так?
Існує досить багато міфів про сою та соєве молоко. Ми допитали кількох з вас.
Неясні гормональні ефекти
Тривалий час ходили чутки, що фітоестрогени, що містяться в сої, мають непередбачуваний гормональний ефект. Вони настільки схожі на жіночий статевий гормон естроген, що велике споживання сої може призвести до клітинних змін, які можуть навіть сприяти розвитку раку.
Справа в тому, що високий вміст фітоестрогенів лише в сої (!) Має позитивні наслідки для здоров’я. Дослідження, які стверджують інакше, застаріли (опубліковані до 2004 року) і з тих пір спростовуються. Соя (так званий соєвий напій, але також едамаме, тофу та темпе) позитивно впливає на рівень нашого холестерину, захищає від остеопорозу та діабету, може полегшити симптоми менопаузи та знижує ризик розвитку раку.
Еко фіктивний пакет
"Приємно, що ви п'єте соєве молоко. Але це повністю за рахунок екології. Це знищує тропічний ліс тощо".
Правильно. Вирощування сої відбувається за рахунок екології.
АЛЕ: Понад 90% вирощування сої у світі використовується не для їжі, а для виробництва кормів для тварин. Соєве молоко, яке ми можемо придбати тут, в основному виготовляється із сої з ЄС, переважно навіть з Німеччини та Австрії - без шкоди для навколишнього середовища.
Баланс СО2 у соєвому молоці також кращий, ніж у коров'ячого: за даними Фонду Альберта Швейцера, виробництво соєвого молока спричинює втричі менше газу в будинку, ніж коров'ячого.
Соєве молоко - це генна їжа
Понад 90% виробництва сої «живе» з генетично модифікованих бобів. Навіть органічне соєве молоко може містити генну інженерію - наприклад, через забруднення! Згідно з повідомленням Ökotest, в органічному соєвому молоці Едеки були виявлені модифіковані соєві ДНК і навіть нікель.
Порада: Зазвичай ви перебуваєте в безпеці з органічним соєвим молоком. Багато продуктів, також випробувані компанією Ökotest, отримали "дуже хорошу" печатку. На упаковці повинно бути написано "без генної інженерії".
Наш висновок щодо соєвого молока
Соєве молоко однозначно рекомендується, якщо соєвий рахунок правильний. Засоби: соєве молоко, тофу, темпе і Ко в помірних кількостях, а не навалом! Цінність білків соєвого молока може легко конкурувати з ціллю коров’ячого молока - і навіть здоровіша.
Профіль харчування в основному бездоганний. Якщо ви хочете соєве молоко з хорошим екологічним балансом, вам слід звернути увагу на органічних виробників з Європи або навіть краще: регіональних. Укріплене соєве молоко має сенс, якщо ви веган або вам потрібні додаткові поживні речовини за станом здоров'я.
Смачні рецепти FIT FOR FUN з соєвим молоком
Соєве молоко можна використовувати так само, як коров’яче: для каш, мюслі, тортів, млинців або смачних гарячих напоїв.
Соєве молоко має властивість зв’язувати тісто - ось чому альтернатива молока настільки популярна, як замінник яєць для веганської випічки.