Соєві альтернативи корму птиці - science et Avenir

Опубліковано 07.11.2020 о 9:00

У час екологічних проблем німецькі дослідники з Університету Геттінгена випробували та затвердили два стійкі рішення для заміни сої в кормі для сільськогосподарських тварин: чорна солдатська муха та спіруліна.

Зараз соєвий шрот широко використовується для годівлі худоби: 87% сої, що імпортується в Європу, використовується на корм тваринам.

PASCAL PAVANI/AFP

В Європі масове використання сої для годівлі сільськогосподарських тварин викликає занепокоєння щодо екології та безпеки харчових продуктів. І збільшення світового населення та потреби в м’ясі не відповідають зменшенню споживання сої. Тому можна розглянути стійкі рішення для його заміни. Німецьке дослідження з Геттінгенського університету, опубліковане в Journal of The Science of Food and Agriculture, визначає два перспективні джерела білка, які можна виробляти в Європі: личинка Hermetia illucens (HI), або чорна солдатська муха, і спіруліна (мікроводорості Arthrospira platensis). "Загалом, обидва виявляються потенційними замінниками соєвого шроту в пошуках нових джерел білка на корм тваринам", - пояснює головний дослідник дослідження д-р Брайанн. Альтман.

Соя: основний фактор, що сприяє вирубці лісів

Для годівлі птиці та забезпечення оптимального виробництва необхідно використовувати якісний білок. Сьогодні для цього широко застосовується соєве борошно, багате природно білком (близько 40%). Але "вирощування сої, завезеної з Бразилії та Аргентини, призводить до відновлення лісів у їх лісах з метою годівлі тварин, особливо в Європі", резюмувала в червні 2019 року Сесіль Леуба, автор звіту "Грінпіс". Згідно з тим самим звітом, 87% сої, що імпортується в Європу, призначені для корму тваринам, а для отримання 100 грам курячої грудки потрібно 109 грамів сої. Коротше кажучи, соя є головним європейським фактором глобального вирубування лісів та викидів від нього.

Альтернативи стійкому харчуванню

Німецьке дослідження визначає якість курячого м’яса, коли сою замінює комаха або спіруліна в раціонах заводських курчат-бройлерів. Вивчено фізико-хімічні показники, сенсорні профілі та склад жирних кислот м’яса. Що стосується життєздатності альтернатив, личинок HI насправді досить просто вирощувати та розмножувати, і навіть сприятиме відповідальному споживанню! "Стійкість вимагає включення відходів у виробництво комах", - сказав професор Даніель Морлейн, один із дослідників дослідження. Насправді личинок можна вирощувати на різних субстратах, таких як міські органічні відходи (включаючи тваринні та рослинні відходи) і навіть фекальні відходи. Для порівняння, наприклад, цвіркуни мають нижчий коефіцієнт репродуктивної ефективності. Личинки HI насправді вже культивуються в деяких частинах світу для годівлі курей, які, природно, їдять багато комах.

Соя: основний фактор, що сприяє вирубці лісів

Альтернативи стійкому харчуванню

Німецьке дослідження визначає якість курячого м’яса, коли сою замінюють комахою або спіруліною у раціонах заводських курчат-бройлерів. Вивчено фізико-хімічні показники, сенсорні профілі та жирнокислотний склад м’яса. Що стосується життєздатності альтернатив, личинок HI насправді досить просто вирощувати та розмножувати, і навіть сприятиме відповідальному споживанню! "Стійкість вимагає включення відходів у виробництво комах", - сказав професор Даніель Морлейн, один із дослідників дослідження. Насправді личинок можна вирощувати на різних субстратах, таких як міські органічні відходи (включаючи тваринні та рослинні відходи) і навіть фекальні відходи. Для порівняння, наприклад, цвіркуни мають нижчий коефіцієнт репродуктивної ефективності. Личинки HI насправді вже культивуються в деяких частинах світу для годівлі курей, які, природно, їдять багато комах.

Для дослідження було проаналізовано м’ясо від 132 тварин. Кредити: Якість продуктів тваринного походження, Університет Геттінгена.

Личинка та спіруліна: переваги та недоліки

За їхніми словами, два замінники на основі білка не погіршували якість курки порівняно з соєю і, отже, могли замінити її у своєму селекційному раціоні. Однак в результаті вони отримують помірно модифіковані продукти. М’ясо, яке згодовується личинками HI, може збільшити такі якісні параметри, як термін зберігання, який не сприймається позитивно з точки зору здоров’я. У більш загальному плані дослідження прийнятності продуктів споживачами регулярно проводяться в сучасній сенсорній лабораторії факультету Геттінгена.

З економічної точки зору обидва джерела білка все ще набагато дорожчі, ніж соя в Європі. "Однак виробництво чорношкірих солдатських мух за кордоном, особливо в Західній Африці, іноді дає змогу виробляти курей, які харчуються личинками комах, які продаються за ціною, подібною до ціни імпортних курей", - повідомляє Брайанн Альтманн, головний слідчий вивчення. В іншому випадку покращення параметрів продуктивності тварин комах може компенсувати додаткові витрати на корм. Спіруліна - традиційне джерело їжі, що використовується в невеликих масштабах у М’янмі, а іноді і в Китаї. Однак він продається безпосередньо за відносно високою ціною як "нова їжа", оскільки його продаж як корму не буде вигідним порівняно з соєю. "Ми досліджували готовність споживачів платити за продукти, що їх замінюють, і європейські споживачі готові платити премію за м'ясо, що годується комахами. Про це буде публікація в найближчі місяці", - довіряє Брайанн Альтманн Science et Avenir.