Соєві харчові продукти та соєве харчування
Соя - одна з найкорисніших продуктів харчування
Соя не містить глютену, лактози та холестерину
Соя є одним з основних продуктів харчування. Він не містить глютену, лактози або холестерину і є однією з найбільш здорових продуктів навколо. Тому соєві продукти також ідеально підходять для людей з целіакією, алергією на молоко або високим рівнем ліпідів у крові. Соя також є великою перевагою для діабетиків. Це не потрібно враховувати, оскільки вуглеводи використовуються організмом лише дуже повільно через низький вміст крохмалю.
Завдяки широкому спектру використання соя стала незамінною, особливо в контексті вегетаріанської або веганської дієти. Це також частина дієти багатьох дієт з низьким вмістом вуглеводів.
Однак, щоб насолодитися соєю та переварити її, квасоля повинна бути нагріта. Цей процес також одночасно покращує смак.
Існує багато різних соєвих продуктів, які корисні як їжа, фармацевтика та промисловість. Як замінник м’яса та ковбаси, вони в основному відомі вегетаріанцям та веганам у Німеччині. Окрім соєвих напоїв, у супермаркетах Німеччини зараз часто можна зустріти маргарин, олії, соуси, йогурти та пудинг.
Тофу, соєві соуси або місо
На відміну від Німеччини, де соєва рослина привернула суспільний інтерес лише кілька років тому, соя використовується в азіатській кухні тисячоліттями. Там відомі сотні різних видів приготування, переробка та виготовлення яких нагадують наші традиційні молочні та сирні продукти, такі як тофу, або процеси, подібні до пивоварні, такі як соєвий соус.
Раніше різні соєві продукти, такі як тофу, соєві соуси чи місо, все ще виготовлялись у самих сім'ях. В наш час це стосується лише кількох сімей або невеликих традиційних сімейних підприємств. Зараз більшість усіх соєвих продуктів виробляються промисловими та продовольчими групами по всьому світу.