Соєвий білок знижує рівень холестерину

За допомогою відповідної дієти кількість холестерину ЛПНЩ (форма, пов’язана з ліпопротеїнами низької щільності), яка частково відповідає за розвиток атеросклерозу, може бути зменшена до восьми відсотків. Заміна тваринних білків соєвим білком також збільшує концентрацію "хорошого" холестерину ЛПВЩ (форма, пов'язана з ліпопротеїнами високої щільності) щонайменше на 2,4 відсотка. Люди з нормальним рівнем холестерину (менше 200 мг на 100 мл) отримують інші корисні ефекти на серцево-судинну систему.

холестерину

Соєвий білок, доступний у вигляді рідини, борошна або концентрованого порошку, містить, на відміну від більшості рослинних білків, усі амінокислоти, необхідні для життя людини. Це робить його повноцінною заміною тваринного білка. Різні компоненти можуть бути відповідальними за знижуючий холестерин ефект, наприклад інгібітори трипсину, сапоніни та ізофлавони. "Важливо, щоб усі ці компоненти залишалися цілими під час обробки", - говорить Ердман. "Інакше позитивні властивості можуть бути втрачені."