Соєвий лецитин корисний для здоров’я або шкідливий
Соєвий лецитин міститься у багатьох перероблених харчових продуктах, а також у косметиці та текстилі. Але наскільки здоровим є соєвий лецитин? Це насправді шкідливо? Ви можете дізнатись тут.
Лецитин - загальна назва фосфатидилхолінів. Це група хімічних сполук, що містять, серед іншого, жири та фосфорну кислоту. В організмі людини лецитини беруть участь у різних обмінних процесах, і вони знаходяться в мембранах клітин тварин і рослин.
Лецитини використовуються як емульгатори в промисловості. Тобто вони дозволяють змішуватися воді та жиру. Тут найпоширеніший соєвий лецитин.
Де соєвий лецитин і звідки він береться?
Соєвий лецитин входить до списку інгредієнтів продуктів Номер E 322 впізнавати. Наприклад, його можна знайти в шоколаді, морозиві, хлібобулочних виробах та швидкорозчинних продуктах. У дитячому харчуванні є лише максимальне значення соєвого лецитину.
Соєвий лецитин також використовується в косметиці, а також у будівельній та текстильній промисловості. Більша частина сої, що використовується для виробництва соєвого лецитину, надходить із США, Бразилії та Аргентини.
Соєвий лецитин - шкідливий?
Соєвий лецитин нешкідливий для організму і повністю його використовує. Речовина навіть дуже важлива для деяких функцій організму. Користь для здоров’я ще не вивчена повністю. Однак лецитин містить холін, який, крім усього іншого, відіграє важливу роль у метаболізмі жирів. Нестача холіну спричиняє жирність печінки. Холін також знижує артеріальний тиск. Поширене припущення про те, що лецитин підвищує роботу мозку, ще не підтверджене.
Небезпека: Однак, якщо у вас алергія на сою, слід також уникати соєвого лецитину.
Чому деякі виробники органічної їжі все ще хочуть обійтися без соєвого лецитину? Проблема полягає в тому, що близько 70 відсотків рослин сої з США, Бразилії та Аргентини генетично модифіковані.
Зокрема, генетично модифіковані сорти стійкі до суперечливого гліфосат. Оскільки засоби боротьби з бур’янами, що містять гліфосат, використовуються на багатьох ділянках вирощування сої, залишки гліфосату неодноразово зустрічаються в рослинах сої. У дослідженні Університету Буенос-Айреса в 2013 році були досліджені рослини, в яких граничне значення 20 мг/кг було перевищено майже в п’ять разів. Ступінь шкідливості гліфосату для людського організму ще недостатньо з’ясована, але є підозра, що ця речовина може бути канцерогенною.
На додаток до цього аспекту здоров'я, звичайне вирощування сої в монокультурах виснажує грунт і поширюється за рахунок тропічних лісів. Це ще одна причина, чому багато виробників органічних продуктів використовують вітчизняні альтернативи, такі як лецитин соняшнику.
Висновок:
Соєвий лецитин спочатку не шкодить вашому організму, а навпаки - здоровий. Проблема, однак, полягає в тому, що соя, з якої добувають лецитин, рідко походить із стійкого вирощування, а іноді має високий рівень забруднення. Тому варто звернути увагу на продукти, які отримують свій лецитин з місцевих джерел, таких як регіональна соя, соняшник або ріпак.