Соєвий лецитин, що таке Quadra-Force
Соєвий лецитин досить часто міститься у продуктах харчування, ліках, а також у харчових добавках. Переважна більшість білкових порошків, сироватки та іншої спортивної їжі містять соєвий лецитин.
Тож давайте підведемо підсумки цієї харчової добавки, щоб краще знати, що це таке.
Соєвий лецитин, що це таке ?
Одержуваний тиском, потім декантуванням сої, соєвий лецитин має кодову назву E322. Соєвий лецитин є однією з найпоширеніших добавок у харчовій промисловості. Незважаючи на концентрацію не більше 1% готового продукту, соєвий лецитин є одним із 10 найпоширеніших інгредієнтів.
Соєві лецитини, точніше, є побічним продуктом соєвої олії. Вони, по суті, складаються з маси жирних кислот, гліцерину та фосфатів (фосфоліпідів). Це жирні речовини, що виробляються природним чином у сої, арахісі або яєчних жовтках.
Корисно для споживання людиною, але не тільки ...
Дуже присутній у нашій їжі, він головним чином виконує роль стабілізуючого або емульгуючого агента. Це запобігає виділенню жирів або води в їжі.
Соєвий лецитин також можна використовувати як харчову добавку у вигляді капсул або порошку, зокрема. Перевага використання цієї речовини полягає у вмісті холіну. Холін є одним із будівельних блоків клітинних мембран. Холін підтримує роботу мозку, серця та печінки. Він також виконує роль детоксикатора печінки.
Соєвий лецитин також дозволяв би холестерину та жирам не осідати на стінках судин. Сприятлива дія на зниження рівня холестерину, каменів у жовчному міхурі та цирозу. Він в основному складається з фосфоліпідів, які також є основною складовою (25%) людського мозку. Тому це сприяє збільшенню концентрації уваги, поліпшенню пам’яті та зменшенню втоми.
Ця добавка також корисна поза харчовою промисловістю людини. Широко використовується як корм для сільськогосподарських тварин, він залишається недорогим джерелом білка. Він також використовується у фармацевтичній промисловості для розробки ліків.
Ризики соєвого лецитину
Хоча соєвий лецитин продається як дієтична добавка, також є суперечливим.
Лецитин із хімічно обробленої сої може у великих дозах мати токсичну дію на організм. Дійсно, присутність пестицидів та інших хімічних розчинників не є незначною.
При низьких дозах цей емульгатор добре переноситься. Однак максимальна рекомендована доза становить 3,5 г на добу. Крім цієї дози можуть з’являтися побічні ефекти, такі як алергія, головний біль, запаморочення, падіння артеріального тиску або навіть можливість непритомності
Інші ризики можливі через наявність генетично модифікованих організмів. Ви повинні знати, що більше половини посівів сої у світі генетично модифіковані (ГМО).
Вживання неферментованої сої пов'язано з проблемами репродуктивного здоров'я, а також з ризиком алергії.
Люди, які підозрюють у харчуванні, уникатимуть класичного лецитину, який, швидше за все, є трансгенним (зазвичай з причин комерційної конкурентоспроможності).
Але дослідження соєвого лецитину потребують подальших досліджень.
Також настійно рекомендується не вводити соєвий лецитин немовлятам та маленьким дітям.
Слід контролювати вміст лецитину в кожній їжі або препараті, який ви споживаєте. З промислових та конкурентних причин.
Де купити білок без соєвого лецитину ?
Гормони та соєвий лецитин
Лецитин, як і соя, містить фітоестрогени (ізофлавон), які мають структури, подібні структурам естрогенів, навіть якщо вони набагато менш активні (зауважте, що це поліфеноли, а не гормони). Дослідження, опубліковане в березні 2005 р. Journal of Nutrition, досліджувало вплив соєвого білка та ізофлавонів на рівень естрогену в крові у 35 здорових чоловіків, у середньому 28 років. Рівень естрогену в крові трохи вищий, ніж у чоловіків, які споживають молочний білок, хоча підвищення не було статистично значущим. Однак у чоловіків, які їли соєвий білок із більшістю видалених ізофлавонів, рівень естрогену був значно вищим, ніж у чоловіків, які їли молочний білок. Дослідники, які провели це невелике дослідження, дійшли висновку, що ці ефекти були "незначними".
Соєвий лецитин, ворог №1 дощових лісів Амазонки
Інтенсивне вирощування сої, сировини для соєвого лецитину, стає ворогом №1 Амазонки. На сьогоднішній день понад 80 мільйонів гектарів земель у Бразилії було очищено для вирощування сої, або близько 1/10 площі країни.
За даними INPE (Національний інститут космічних досліджень), у 2016 році в Амазонці було знищено 8000 км2 лісу, що на 29% більше, ніж у 2015 році. Ця цифра включає лише легальне вирубування лісів. Цілі райони знищуються з метою виробництва сої та великого вирощування худоби. Бразилія стала країною, яка втратила найбільше лісу між 2010 і 2015 роками.
Ця історія згадує випадок пальмової олії, чудової олії з харчовими якостями, але використання якої виходить за рамки їжі. Пальмова олія, як і соєвий лецитин, сприяє вирубці лісів.
Віддавайте перевагу білковому порошку без соєвого лецитину
Незважаючи на те, що низькі дози не є шкідливими, можливо, буде гарною ідеєю уникати спортивних продуктів, таких як білкові порошки, що містять соєвий лецитин.
Цей емульгатор все ще корисний для поліпшення консистенції, змішування та зовнішнього вигляду продукту, але його джерело сої все ще є суперечливим із зазначених вище причин.
Також зверніть увагу, що для суворих веганів або людей, які дотримуються регульованої дієти (релігія тощо), добавка E322 не обов’язково походить із сої, вона може бути тваринного походження або з яєчного жовтка.
Білковий порошок без соєвого лецитину, що продається на нашому сайті: Isolate On Fire, Whey On Fire ...