Сьогодні без цукру! - 8 натуральних підсолоджувачів
Юлія Кантнер
Ті, хто має ласуни, беруть до уваги! Ви не хочете відмовлятися від десертів, тортів чи інших солодощів, але хочете зменшити споживання домашнього цукру або заощадити калорії? Це можливо, тому що існують різні способи підсолодити своє життя. Ми перевірили кілька природних альтернатив цукру.
Чому цукор "поганий"?
Коли ми говоримо про цукор, ми маємо на увазі білий столовий цукор (сахарозу), виготовлений із цукрових буряків або цукрової тростини. Висока калорійність часто піддається критиці. Крім того, рафінований продукт не містить жодних поживних речовин. Ось чому продукти, в яких мало або зовсім не використовується додатковий цукор, бурно розвиваються.
Замінники цукру проти підсолоджувачів
Те, що рекламують як кращу альтернативу, не автоматично корисніше або калорійніше цукру.
Часто згадується як синтетичний Підсолоджувачі наприклад, аспартам, який на смак значно солодший і містить менше або зовсім не містить калорій. Більшість із них можна знайти в легких напоях або продуктах для діабетиків. З точки зору здоров’я, підсолоджувачі викликають суперечки не лише через їх синтетичне походження.
Порада: аспартам, сахарин або сукралоза є синтетичними підсолоджувачами, затвердженими в ЄС.
Альтернативою є т. Зв Замінники цукру (цукрові спирти). На відміну від підсолоджувачів, їх обсяг подібний до обсягу столового цукру. Зазвичай вони мають менше калорій і різну солодкість. Найвідоміші представники включають ксиліт і сорбіт. Попередження, цукрові спирти можуть мати послаблюючий ефект при надмірному споживанні.
Порада: Замінники цукру, такі як ксиліт (березовий цукор), звичайно, речовини, які промислово модифіковані.
Як можна замінити цукор?
Існує безліч альтернативних варіантів заміни столового цукру на кухні:
меду
Поширеним підсолоджувачем, що зустрічається в природі, є мед. Він складається в основному з фруктози та глюкози і тому не має низької калорійності. Тим не менше, він забезпечує такі поживні речовини, як залізо, вітамін С або магній.
Це не завжди повинен бути мед. Є веганські альтернативи, які можна приготувати з соснових шишок або квітів кульбаби. Позначення "мед" офіційно не дозволено для цих продуктів, але "сироп", виготовлений з квітів або фруктів, може відповідати оригіналу за смаком і консистенцією.
Порада: Зверніть увагу, з яким типом цукру був виготовлений сироп.
Сироп агави/сироп агави
Те, що веганське співтовариство торгує в багатьох місцях як хороший замінник меду, все частіше можна зустріти на місцевих полицях супермаркетів. Сироп агави (також званий агавовим сиропом) має менший солодкий, нейтральний смак і рідку консистенцію. Його можна тонко дозувати, але тут також немає важливих поживних речовин і вітамінів.
кленовий сироп
Хто не поливає рота при вигляді гори млинця, залитого кленовим сиропом? "Кленовий сироп", традиційно із США та Канади, містить кальцій, залізо, фосфор і калій і має менше калорій, ніж цукровий пісок. Кленовий сироп є особливим інгредієнтом для випічки завдяки своєму надзвичайному смаку. Він не містить гістаміну та холестерину.
Порада: Кленовий сироп ідеально поєднується не тільки з домашніми млинцями, але і з кашею або мюслі.
Цукор кокосового цвіту
Нова закваска серед альтернатив цукру виготовлена з нектару кокосової пальми. Завдяки мінералам та поживним речовинам, що містяться в ньому, та меншому вмісту калорій, він є одним із особливо корисних підсолоджувачів. На відміну від того, що ми очікували, цей варіант пальмового цукру має не смак кокосового горіха, а швидше карамелі. Він також підходить діабетикам.
Порада: Обов’язково спробуйте наступну кайпіринью з цукром з кокосового цвіту.
Яблучний або грушевий сироп
Густі соки - це концентрати, які в основному виготовляються з яблук або груш та містять натуральні ароматизатори. Особливо в рецептах, які відповідають фруктовому смаку, концентровані соки є більш поживною альтернативою. Через високий вміст фруктози концентровані соки не підходять для діабетиків. Не слід рахувати калорії за допомогою концентрованих соків, оскільки вони ні в чому не поступаються побутовому цукру в цьому плані.
Порада: Через рідку консистенцію густі соки особливо підходять для кремів та фруктових смузі.
Рисовий сироп
Традиційний японський підсолоджувач все частіше зустрічається в наших широтах. Він виготовляється з цільнозернового рису, його смак трохи горіховий, але не особливо інтенсивний. Калорійність нижча за звичайний цукор. Крім того, висока частка полісахаридів призводить до того, що рівень інсуліну зростає повільніше.
Порада: Рисовий сироп також підходить усім, хто страждає непереносимістю фруктози,
Березовий цукор (ксиліт)
Інший замінник цукру - ксиліт, розмовно відомий як березовий цукор. Його отримують з волокон березової кори. Його смак дуже схожий на смак цукрового піску. Ксиліт містить на 40 відсотків калорій менше, і, як кажуть, він є ефективним засобом проти карієсу.
Порада: будьте обережні! Продукти, що містять ксиліт, можуть призвести до летального результату для тварин. Краще перекусити хлібобулочними виробами з березового цукру і тримати їх подалі від своїх чотириногих друзів.
Стевія
Солодкість рослини стевії стає все більш популярною. Його ще називають солодкою травою і входить до групи підсолоджувачів. Текстура та консистенція схожі на побутовий цукор, але сила підсолоджувача до 300 разів сильніша і не зовсім несмачна. Якщо ви купуєте стевію в магазинах і, таким чином, як білий порошок, це продукт промислової обробки.
Порада: Оскільки стевія не впливає на рівень цукру в крові, вона підходить діабетикам.
Висновок: це залежить від дози. При помірному споживанні навіть “звичайний” цукор не чинить шкідливого впливу на здоров’я. Залежно від вашого смаку та індивідуальних потреб, є солодкі альтернативи, які не тільки вносять різноманітність кухні, але й можуть позитивно вплинути на ваше здоров’я.