Сьогодні; День шоколаду; Морський текст
7 липня - "Шоколадний день".
Навіть пишне ім’я плавно плавиться на мові, і пізніше виділення слини з’являється найпізніше до третього складу: SCHOKooo-LA-DE. Для одних це калорійне солодощі, для інших - перспективна суперпродукт. Шоколад регулярно переслідує засоби масової інформації як цілющу здорову їжу - вчені регулярно накладають маску невинуватості на смачну калорійну бомбу з новаторськими результатами досліджень щодо її оздоровчих та настроюючих ефектів мозку.
Що за цим стоїть?
Історична швейцарська машина для конширування
Xocolatl - довгий шлях до успіху
Xocolatl - найсмачніша спадщина Ацтекської імперії колись була трохи улюбленою екзотичним колоніальним продуктом в Європі. Гіркий напій вживала лише дуже мала група надзвичайно багатих та ексцентричних людей, тож близько 1544 року шоколад пили при іспанському дворі. Однак все ще несолодкий.
До 18 століття шоколад продавався в аптеках як загальнозміцнюючий засіб та афродизіак.
Нідерландський імпортер какао ван Хаутенс винайшов спосіб відокремлення какао-масла від какао шляхом пресування, а потім какао подрібнювали до какао-порошку. Додавання цукру робило ароматичний напій дедалі привабливішим для більших груп людей. Кілька винаходів швейцарських шоколатьє привели до солодкого та делікатно талого молочного шоколаду - нашого популярного сьогодні солодкого.
Важливою віхою стала машина для конширування Ліндта 1879 року з її спеціальною мішалкою: "Кончінг" (екстремальне перемішування) розщеплює воду та ароматичні речовини з розсипчастого гіркого оригінального шоколаду. Тільки так можна отримати вершкову консистенцію та ніжний, солодкий, не гіркий смак молочного шоколаду.
Какао-порошок є несолодкою основною речовиною. Шоколад - це оброблений, їстівний продукт для вживання в їжу або пиття із змінною пропорцією цукру, молока та інших інгредієнтів.
Шоколад - це неперевершене поєднання південноамериканського какао та швейцарської альпійської корови. Особливий вид цукерок.
"Вчені відзначають користь какао та шоколаду для здоров’я".
Американські дослідники (раз за разом) з’ясовують: шоколад здоровий!
Це правильно?
Для цього вам слід уважніше розглянути хімічний склад шоколаду: какао є важливим компонентом шоколаду: какао-порошок та какао-масло. Какао містить теобромін, алкалоїд, який, як і кофеїн, має стимулюючий ефект. Це відбувається в какао, чаї, горіхах кола та різних інших стимулюючих стимуляторах.
Плоди та насіння какао-дерева (Вікіпедія)
Теобромін - це, безсумнівно, речовина, яка надає різні ефекти на метаболізм людини: судинорозширювальний засіб, стимулює серце і заспокоює гладку мускулатуру. Це також сечогінний засіб. Детальніше про лікувальні властивості теоброміну ви можете дізнатись у дисертації "Теобромін - про історію та наявність активного інгредієнта" Кордули Шааршмідт.
Теобромін також токсичний. Однак у людей та мишей є фермент, за допомогою якого токсичні компоненти можуть швидко розщеплюватися, тому ми можемо споживати какао без будь-яких проблем. І звичайно миші теж. Кішки та собаки не мають цього ферменту і тому ніколи не повинні їсти шоколад. На щастя, вони зазвичай виходять з ладу через упаковку.
До речі, білий шоколад містить лише какао-масло з надзвичайно низьким вмістом теоброміну і, отже, не викликає жодних перерахованих ефектів.