Соя, диво здорового харчування

Будь-яка прохання про здорове життя рекомендує змінити дієту. Соєві продукти незамінні в будь-якій дієті, призначеній для лікування хронічних захворювань

Недостатньо бажати здорового життя, подалі від хвороб та страху перед завтрашнім днем. Це залежить від нас, від того, як ми організовуємо свій час, ми обираємо свій раціон, щоб балувати нас енергією та позитивним настроєм, від того, як ми знаємо, як вибрати своїх друзів, з якими поділитися радістю та прогнати негаразди.

Звичайно, думка про те, що наступного дня нам доведеться піднятися на «гору надзвичайних ситуацій», робить нас дражливими, часто мовчазними, і вплив темних думок негативно впливає на довгоочікуваний «супер» урожай. Якщо у нас є воля, ми можемо навчитися отримувати користь від щедрості природи.

Соя, на першому місці уподобань

Соя - це овоч, що походить з Китаю та Японії, широко поширений у США та багатьох європейських країнах, включаючи Німеччину та Францію, який продовжує дивувати своїми терапевтичними достоїнствами. В останні десятиліття соя стала головним інгредієнтом будь-якої дієти і повністю змінила життя вегетаріанців.

Використовувана в нафтовій промисловості, харчовій промисловості, а також у фітотерапії, сою вирощують понад 30 сортів та сортів. Між країнами США використовують найбільше харчових якостей сої через понад 60 сортів їжі.

Цей овоч настільки простий у обробці, що кожен може приготувати святкову їжу із соєвих продуктів від закусок до десертів.

Які багатства він приховує

Лабораторні дослідження показали, що соя може бути союзником сучасної людини в боротьбі за підтримання фізичної та психічної рівноваги. Соєве борошно містить: 26% вуглеводів, 15-22% жиру, 37-40% білка, включаючи багато цінних амінокислот. Крім того, скромні соєві боби містять такі вітаміни, як А, В2, В5, В6, С, D, Е і, у значних кількостях, мінерали.

У ста грамах їстівної частини сої ми знаходимо: 1870 мг калію, 555 мг фосфору, 195 мг кальцію і 4 мг натрію. До них ми можемо додати інші цінні речовини: лецитин, целюлозу, віск. «Скарб» ненасичених жирних кислот, присутніх в соєвій олії, рекомендує його як ворога поганого холестерину.

Продукти харчування та ліки

Фахівці рекомендують соєву дієту в декількох умовах. Наприклад, соєве борошно є цінною їжею для людей з діабетом, подагрою, ревматизмом, демінералізацією, порушеннями обміну ліпідів, порушеннями росту та анемією.

Дієта, багата соєю, бореться з такими серйозними захворюваннями, як гепатит, астенія, перевтома або рак молочної залози. А ті, хто одужує, швидше одужують, якщо вони є споживачами сої. Японки, які включають сою у свій щоденний раціон, частіше переживають критичний період менопаузи. Дієтологи вважають, що така ефективність зумовлена рослинними гормонами в сої, які успішно замінюють низький відсоток гормонів естрогену, що виділяються організмом жінок на цій стадії. Для молодих жінок вживання сої є справжнім захисником проти раку молочної залози.

Соя, у верхній частині антиоксидантів

Ми часто говоримо про антиоксиданти, ті природні сполуки, які захищають організм від отруйних речовин, які загрожують здоров’ю нашої імунної системи. Деякі вважають, що ці антиоксиданти - чудодійні препарати, здатні вирішити будь-яку проблему зі здоров’ям, якою б серйозною вона не була. Але ця думка неправильна.

Антиоксиданти, що містяться в овочах, фруктах, молочних продуктах, травах та білому м’ясі, допомагають підтримувати здоров’я клітин. Це пояснює той факт, що дієтологи рекомендують дієту, багату цими продуктами. До їжі з високим вмістом антиоксидантів відноситься соя.

А відомі антиоксиданти, існуючі в його складі, називаються ізофлавонами. Це їх заслуга в тому, що їм вдається підтримувати свій гормональний баланс. Дієтологи також рекомендують сою для профілактики раку товстої кишки, молочної залози або передміхурової залози. Також изофлавонам вдається знизити рівень "поганого" холестерину і підтримувати нормальний рівень "хорошого" холестерину.

Органічні елементи, присутні в сої

У своєму щоденному раціоні більшість із нас ретельно враховує калорії і прагне дізнатися якомога більше деталей про продукти, які допомагають нам схуднути або набрати вагу. Обговорюючи необхідні для нашого організму речовини (ліпіди, вуглеводи, вуглеводи, білки та клітковина), експерти кажуть, що ми повинні мати під рукою таблиці, що містять вміст кожного виду їжі та вплив цих органічних елементів на наш організм.

Що стосується сої, дієтологи стверджують: вона є цінним джерелом рослинного білка, джерелом енергії, сприяє реконструкції клітин і забезпечує гормональний баланс. Чоловікові потрібно щоденне споживання 70 г білка, жінці 55 г, а діти, оскільки вони ростуть, повинні їсти близько 60 г.

Однак 90 г білка надходить у добову порцію підлітків, без чого їх організм не розвивається гармонійно.

Білок в сої бореться з атрофією м’язів, в’яненням шкіри та нестачею енергії. Рослинні ліпіди в сої забезпечують підтримку "хорошого" холестерину. Соєві вуглеводи, тобто група вуглеводів, є основними джерелами енергії, які, якщо їх не використовувати, зберігаються в печінці та м’язах.

Їжа, ліки, ціни та рецепти

До 1989 року мало хто з румунів знав, наскільки соя цінна для здоров’я людини. Для багатьох якості цього овоча були затьмарені появою "соєвого парижанина", як "зірки" для харчування румуна, який отримував їжу разом із порцією. До складу знаменитої соєвої салямі були додані залишки кормової сої або ті, що були зібрані після виробництва соєвої олії.

Дієтологи раціонального харчування в старому Міністерстві охорони здоров’я також дізналися про сою, яка на Заході вже входила до здорової їжі. Очевидно, що без спеціальної документації фахівці не могли б випускати якісну продукцію і для звичайного румуна.

Те, що соя врятувала мільйони людей по всьому світу, румуни з’ясували лише після 1989 року. Роки обмежень залишили свій слід, і ми часто зустрічаємо друзів, які запитують нас неохоче: «І цей соєвий сир справді не смакує салямі з сумним спогадом?»

Здоров’я за низькими цінами

У великих магазинах столиці та провінції ми знаходимо різні соєві продукти, особливо під час посту.

Найбільш цінуються соєвий паштет, ціни якого варіюються від 3 до 4 леїв за вагу 200 г, сир Тофу, виготовлений із сої, у коробках по 200 г за ціною 5-6 леїв. Солений тофу можна очистити кількістю солі, якщо помістити у воду приблизно на дві години. Також з’явився соєвий сир, з іншими овочами у складі або без нього, на смак покупця, який прагне гострих продуктів. Ціна варіюється в залежності від ПДВ, який вводить магазин - від 4 до 6 лей (200 г). Ковбаси також цінують споживачі, які віддають перевагу ковбасам. Вони продаються в упаковках по 7-9 лей (150 г). Соєве молоко зазвичай знаходиться на підлозі і коштує 7-8 леїв за літр.
Мішок шніцелю, 200 г, коштує 1,80 лей; і гранули сої для приготування різних меню з асортименту «фаршу» (фрикадельки або фрикадельки) коштують лише одного левового мішка на 200 г. 200 г.

Корисні рецепти

1. Соєве молоко можна готувати для споживання у власному господарстві, особливо для дітей та немовлят. Нам потрібно 150 г сої, які ми заливаємо в літр води кімнатної температури (не вище 20 градусів). Через 36 годин відстоювання відфільтруйте найчистішу частину молока, розташовану на поверхні суміші. Вживайте всю кількість, коли молоко свіже; якщо молоко було приготовлено при температурі 15 градусів, над зернами, використаними після того, як ми можемо додати ще літр води, і ми отримаємо за тих самих умов кількість молока, менш концентрованого.

2. Горщики з соєю. Тепер, коли у нас під рукою так багато овочів, ми можемо зробити чудовий соєвий горщик, який замінить м’ясні порції.

Інгредієнти: 200 г сої, 4 перці, 2 баклажани, 6 помідорів потрібного розміру, 2 кабачка, 2 цибулини, кріп, петрушка і чебрець - за смаком.

Підготовка: соя замочується, як і ті, що використовуються для приготування молока, протягом 12 годин. Потім їх варять. Коли квасоля майже звариться, додайте промиті і нарізані кубиками овочі і, нарешті, дрібно нарізану зелень. Казан подається гарячим, заправленим йогуртом.

2. Коричний крем з соєвим борошном

Інгредієнти: 250 мл молока, 1 паличка кориці, 5 столових ложок соєвого борошна, пакетик желатину, 3 яйця, 100 г цукрової пудри, 125 г рідких вершків, чайна ложка натертої кориці.

Приготування: Зварити молоко з паличкою кориці, а потім дати йому охолонути. Желатин замочуємо в 50 г води. Відокремте яєчні білки від жовтків. Молоко варитиметься в марині разом із жовтками, соєвим борошном та меленою корицею. Окремо збийте білки з цукром. У теплі вершки додаємо яєчні білки, розчинений желатин і вершки. Крем подаватимуть у келихах, прикрашених какао-порошком та ягодами.