Соя - як ми її готуємо; GoVeggie
Соєвий білок вносить цінний внесок у вегетаріанську дієту, оскільки ця їжа є здоровою заміною м’ясних продуктів. Перевага соєвого "м'яса" перед м'ясом тварин полягає в тому, що соєвий білок у кілька разів менш токсичний, ніж тваринний, тоді як ненасичені жири цієї рослини є справжнім захисником судин, а не ворогом. грізні, такі як ті, що зроблені з м’яса.
Соєвий білок, видобутий із сої, містить необхідні амінокислоти, вітаміни та мінерали. Це знижує рівень холестерину та ризик серцевих захворювань та раку через низький вміст жиру та вуглеводів. Соя має високий вміст клітковини, яка допомагає краще засвоювати їжу та пришвидшити обмін речовин. Споживані в помірних кількостях, вони забезпечать ваше тривале відчуття ситості, не набираючи ваги.
Окрім того, що вона імітує смак м’яса, важливою перевагою сої є її дуже хороший смак і той факт, що продукт міститься в магазинах, часто напівготовний у формі паштету, молока та сиру чи інших консервів. Якщо ви хочете приготувати сою, вам слід знати, що вона знаходиться в магазинах, крім зерен, у вигляді кубиків, гранул або шніцелів.
Соєві продукти
Для любителів соєвих продуктів, більш зайнятих, які не встигають готувати страви із сої або текстурованої сої, є швидкі варіанти у вигляді напівготовий у магазинах здорового харчування з органічними сертифікатами. Вони не походять від генетично модифікованої сої і містять лише натуральні спеції, а не Е. Соєві кубики, що містять лише знежирене соєве борошно, можна їсти без проблем при приготуванні супів або рагу, соєві скибочки для шніцелів такі ж здорові, смажені на грилі, а соєві сири вказують дієтологи, оскільки вони містять лише соєвий екстракт і розсіл.
Як приготувати сою - класичний варіант
Соя - це універсальний овоч, який під час посту замінює м’ясо та молочні продукти, багатий білками, корисними жирами Омега-3, мінералами, вітамінами та клітковиною. Сою також можна їсти у вигляді зерна, а також можна приготувати справжні кулінарні вишукані страви, якими ми можемо пригощатися під час посту або споживати їх, якщо ми вегетаріанці, і взагалі, коли відчуваємо потребу у смачній та корисній страві.
- 1 частина сої
- 4 частини води
- 1 столова ложка натертої солі на 2 л води
- Сою очищають від домішок, промивають у декількох водах, потім залишають вимочуватись у 4 частинах води з одного боку сої. Приблизно через 12 годин вони збільшуються в об’ємі. Їх кип’ятять у кількості води, що подвоює об’єм, і коли вода закипить, дайте їй кипіти на повільному вогні близько 3 годин. Тим часом частина оболонок зерна підніметься на поверхню і буде видалена піноутворювачем. Квасоля вариться, коли, якщо стиснути її між пальцями, вона легко зламається.
Після відварювання нуту ми можемо приготувати класичні страви в поєднанні з овочами, салатами або ж подрібнити їх після відварювання та зробити різні макарони. . Ми можемо поводитися з ними як з квасолею . Важливо відварити їх з невеликою кількістю солі, щоб отримати смак, після чого ми їх заправляємо в їжу. Улюблені інгредієнти сої - це каррі, коріандр, орегано, імбир, часник, червоний перець.
Як зволожити сою - швидкий варіант
Соя знаходиться в наших магазинах у різних формах: кубиками, скибочками або гранулами, в більшості випадків сухими (зневодненими).
- Текстуровані соєві пакети (кубики або скибочки/шніцелі) - містять оброблені та зневоднені скибочки сої, збагачені рослинними волокнами, які після замочування у воді зі спеціями схожі на шматки м’яса. Ви можете використовувати їх для шніцелів, рагу, стейків тощо. Він може замінити м’ясо в будь-якому рецепті, крім тефтельки, оскільки соя не містить колагену.
- Соєві пакети - містять усю перероблену сою, але у гранульованому вигляді. Це добре для приготування відбивних, начинок, але ви також можете отримати соєвий паштет.
Незалежно від того, купуєте ви її у вигляді гранул або кубиків, сою потрібно спочатку регідратувати, тобто замочити., протягом щонайменше двох годин у гарячій воді, в якій ви спочатку розчинили кілька чайних ложок спецій (2 чайні ложки рослинного концентрату, змішаного зі спеціями, за смаком, на 200 г текстурованої сої). Щоб покрити всі шматки водою, покладіть на них тарілку, меншу від гирла посудини.
Після того, як соя набрякла, відіжміть якомога краще з цієї води (інакше вона придбає гіркий смак), поставте її кип’ятити в чистій воді і знову дуже добре відіжміть. Після регідратації та віджимання ви можете почати готувати його так, ніби у вас сире м’ясо. .
Для соєвої страви, яка все одно закипить з овочами, замочіть сою на 10 хвилин у воді, злийте, а потім відваріть з овочами, щоб аромати звідти вийшли. Але будьте обережні, щоб мати достатньо води, оскільки за 20 хвилин соя збільшує свій об’єм майже в 5 разів і не спалює їжу.
Для того, щоб отримати приємний смак, сою слід заправляти більше м’яса, а для стейків або фрикадельок використовують більше часнику, ніж зазвичай.
Обережно. Охолоджена соєва їжа вже не така смачна, тому бажано зіпсувати лише кількість, спожиту за один прийом їжі.
З любові до життя
Органічні фрукти та овочі, органічні продукти, вегетаріанські альтернативи та ретельно підібрані здорові органічні продукти, виготовлені відповідальними людьми. Інформація про здоровий спосіб життя та багато любові!