Соя - користь, калорійність та харчовий склад
соєвий - рослина з сімейства бобових, яка походить з Азії. Він міститься в багатьох продуктах харчування, включаючи молоко, тофу та оброблені продукти, такі як хліб та крупи.
Склад
Окрім того, що соя визнана джерелом рослинних білків, соя також вважається хорошим джерелом кальцію, клітковини, калію, магнію, міді, марганцю та поліненасичених жирів, таких як омега-3 та омега-6.
переваги
Користь цього овоча - тема, яка широко обговорюється, і часто вважається, що вона має мінімальний вплив на здоров’я.
Здоров’я серця
Соя асоціюється з низьким рівнем холестерину, що може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань.
Давніші дослідження показали, що споживання сої значно зменшило загальний холестерин, тригліцериди та холестерин ЛПНЩ. Люди з високим рівнем холестерину мали значне зниження рівня холестерину ЛПНЩ. (1)
Однак останні дослідження, розглянуті Американською асоціацією серця (2), прийшли до висновку, що соя не впливає на здоров'я серця, як вважалося раніше. Найбільші переваги сої з’являються, коли її вживають як замінник таких продуктів, як червоне м’ясо та інші варіанти, багаті насиченими жирами. У цих випадках соя може дещо знизити рівень холестерину ЛПНЩ.
ожиріння
Вчені провели дослідження, яке вивчало вплив добавок із соєвого ізофлавону на масу тіла жінок у постменопаузі.
Ізофлавони сої є природними сполуками, що мають властивості, подібні до естрогену. Рівень естрогену природним чином падає у міру дорослішання жінок, що збільшує ризик для певних станів здоров’я.
Дослідники дійшли висновку, що загалом добавки із ізофлавону сої призвели до значного зменшення маси тіла. (3)
Це може зменшити симптоми менопаузи
Оскільки соя діє як природний естроген, це може допомогти зменшити ці симптоми. Дослідження підтверджують корисну роль сої в менопаузі. В огляді 35 досліджень соєві ізофлавонові добавки збільшили рівень естрадіолу (естрогену) у жінок у постменопаузі на 14% (4).
Нарешті, в іншому огляді 17 досліджень жінки, які приймали середню дозу 54 мг соєвих ізофлавонів на день протягом 12 тижнів, мали на 20,6% менше припливів і зменшувались на 26, 2% тяжкості симптомів порівняно з початком дослідження (5).
ризики
У деяких випадках соєві добавки та інші продукти, що містять ізолят соєвого білка, також можуть містити хімічні речовини, які можуть діяти як естроген, що може спричинити побічні ефекти у споживача.
Тривале застосування соєвих ізофлавонових добавок пов’язане з гіперплазією ендометрію, яка виникає, коли слизова оболонка матки потовщується, збільшуючи ризик раку. (6)
Соєві добавки із ізофлавону не рекомендуються жінкам з раком молочної залози, оскільки високий рівень естрогену, який вони містять, є одним із гормональних факторів ризику, пов’язаних з цим станом.
Тривале вживання сої вивчено недостатньо, але поки у вас немає алергії на сою, вживання помірної соєвої їжі (кілька разів на тиждень) не матиме побічних ефектів. Її харчовий профіль може допомогти збільшити кількість білка та зменшити споживання насичених жирів, що може поліпшити загальний стан здоров’я.
Тому що соя містить фітоестрогени, чоловіки можуть турбуватися про включення його в свій раціон. Однак дослідження не вказують на те, що соя негативно впливає на вироблення тестостерону у чоловіків. (7)
Багато людей, які дотримуються веганської або вегетаріанської дієти, можуть споживати сою, особливо як замінник м’яса та джерело білка. Хоча споживати його в помірних кількостях абсолютно безпечно, якщо ви продовжуєте турбуватися про вживання сої, найкраще обговорити це зі своїм лікарем.
Соя є прекрасним джерелом вітаміну С, фолієвої кислоти, харчових волокон, білка, тіаміну, кальцію, заліза, магнію, фосфору та калію.
Корисна їжа для профілактики раку молочної залози та передміхурової залози (завдяки ізофлавоноїдам), при лікуванні серцево-судинних та кровоносних захворювань.