Соя та фітоестрогени - інтегрована медицина

Соєві боби

Жовта соя (Gліцину макс) - бобові рослини, що належать до сімейства Fabaceae. Примітка. Квасоля маш, насіння якої використовуються для приготування "паростків квасолі", абсолютно не має нічого спільного з жовтою соєю !

- Є Гліцина макс який несе чорне насіння, «чорна соя», і листя якого також використовуються. У китайській медицині ця "чорна соя" циркулює кров, усуває "вітер" і токсини (печінкова дія).

- насіння червоної сої (Phaesolus calcaratus) використовуються для виведення води, внутрішньої вологи, токсинів, а також вони видаляють гнійники.

- зелена соя (Vigna radiata), призначений у китайській медицині, усуває внутрішнє тепло і токсини завдяки своїм діуретичним якостям.

Жовта рослина сої (листя, стебла, стручки) повністю покрита дрібними сірими або коричневими волосками (як листя шавлії). Прямостоячі стебла мають довжину від 30 до 130 см. Як і у квасолі, її листя трійчастоподібні (у рідкісних випадках вони можуть мати п’ять листочків), а перші два листки цілісні і супротивні. Листя опадає до того, як стручки дозріють: вся енергія та поживні речовини таким чином перенаправляються на насіння. !

Квітки, білі або фіолетові, невеликі за розміром, майже непомітні, згруповані в грона від трьох до п’яти, з’являються в пазухах листків. Вони гермафродитні і самозапилюються (самозапилення на відміну від алогамії: перехресне запилення), хоча перехресне запилення цілком можливо. Плоди - волохаті стручки і зазвичай містять від 2 до 4 насінин (рідше більше).

Тільки насіння використовується в терапевтичних цілях. Він містить ізофлавони (переважно геністеїн, даїдзеїн та гліцитеїн), куместрол, стерини. Всі ці компоненти є фітоестрогенами, які мають сильний вплив на гормональну систему. Соя - це білкове насіння, як арахіс. Це насіння багате білками, жирами, мінеральними солями (кальцій, магній, фосфор, калій, натрій), ліпідами (20%), вітамінами А, В, Е, С, лецитином (2%).

З поживної точки зору, в порівнянні з іншими бобовими, соя особливо багата білком (37%), вміст жиру у них високий (20%), вміст вуглеводів низький (24%), надходження мінеральних речовин є важливим ( 4,7%). Також зверніть увагу на його високий вміст лецитину та високий вміст вітамінів Е та А. Соя має сапоніни, які захищають, зокрема, від раку (товстої кишки, легенів тощо)

Соя, відома вже за 4000 років до християнської ери, походить з дикої рослини (Wisteria ussuriensis) яка стихійно зростає в Азії та Східному Сибіру. Спочатку китайці називали його "da Dou", що означає "велике насіння". Через голландську мову назва, що тоді походила від маньчжурського слова, сама запозичена з японської шою («соєвий соус»). Насіння було занесено в Європу лише в 18 столітті і в 20 столітті. Два найбільші виробники сої - це США та Бразилія. Соя є основною їжею для 2 мільярдів людей. Ділянки з вологим субтропічним кліматом ідеально підходять для його вирощування, яке може поширюватися на райони з континентальним кліматом у спекотне і вологе літо.

Виробництво досягло 211 мільйонів тонн у 2008-2009 роках на площі близько 90 мільйонів гектарів. У 2009 р. Близько 77% культивованої сої було генетично модифіковано, тобто 69,3 млн. Га трансгенної сої та 20,7 млн. Га звичайної (нетрансгенної) сої. В Азії соя в основному зарезервована для споживання людиною; у західному світі він в основному призначений для годівлі тварин.

Його властивості незаперечні: він регулює рівень естрогену (прийом соєвих екстрактів у дозі 70 мг на добу в середньому зменшує припливи на 45% після шести тижнів лікування). У жінок, яким корисна хороша кишкова оболонка (ефективна проти реакцій глікозилювання), соя ще краще регулює рівень естрогену.

У Китаї соя є золотим стандартом, коли йдеться про заперечення токсичності інших рослин. Його часто готують на грилі або готують в інших середовищах: молоці, вині, жирі, потім застосовують зовнішньо при еритемі немовлят, прищах, викликаних великою спекою, надмірному потовиділенні, при опіках 1-го і 2-го ступеня (варити сою квасоля в подвійній кількості води, яку ми зменшуємо до отримання дуже густого соку, ми дозволяємо цьому густому соку м’яко стікати на опіки, що дозволить уникнути рубців).

Алергія на сою !

Це нещодавно, оскільки раніше воно споживалося маргінальним способом. Ми бачимо його якперехресна алергія на білок коров’ячого молока. Соя та соєві продукти вважаються харчовими алергенами, переліченими в Директиві 2003/89. Соя - це бобові, що споживаються людьми з дієтою вегетаріанського типу. Все частіше його пропонують у вигляді соєвого напою або «молока», йогуртів, кремів та соєвого «стейка». Соя все частіше використовується в харчовій промисловості як замінник продуктів тваринного походження. Він замінює, зокрема, жири, дозволяючи зменшити насичені жири та збільшити вміст білка. Він також використовується як емульгатор і як текстуруючий засіб. Соя, отримана в результаті трансгенезу, має ген, що кодує високоалергенний білок бразильського горіха. Як результат, ГМО соя стала настільки ж алергенною, як бразильський горіх, і її слід виключити для людей, які страждають алергією на цей горіх.

Для заміни білків коров'ячого молока пропонується багато сумішей типу "дієтичне молочне харчування" для немовлят: саме в цьому контексті з'являється більшість випадків алергії (8-14% дітей не переносять білки. Коров'яче молоко непереносимі соєю). Непереносимість сої можна діагностувати за допомогою тесту на антисоєвий IgG. У липні 2005 року Французьке агентство з безпеки харчових продуктів (AFSSA) випустило попередження щодо вживання соєвих препаратів до 3 років.

Соя не має однакового вмісту білка залежно від її форми. Ось вміст білка в 100гр продукту:

Соєве борошно: 45гр.
Темпе: 19г
Тофу: 12г
Місо: 12г
Варена соя: 12г
Соєвий йогурт: 5г
Соєвий напій: 4г

Тофу, який містить від 1 до 4 мг геністеїну на 100 г, має сприятливу дію в підтримці гормонального балансу. Слід зазначити, що ці продукти, виготовлені з сої, всі ферментовані.

Соя та фітоестрогени

Ми регулярно чуємо різні коментарі про місце сої та фітоестрогенів у здоров’ї людини. Деякі з них дуже позитивні, інші абсолютно критичні, і лікарі йдуть настільки, що забороняють споживання сої своїм пацієнтам. Однак сою не слід плутати з ізофлавонами, як і різні фітоестрогени не слід змішувати між собою. Різні рослини містять фітоестрогени, природні молекули, метаболізм яких простий, але, звичайно, залежить від стану здоров’я людини. Фітоестрогени - це молекули, які входять до сімейства флавоноїдів, і вони поділяються на кілька класів:

найвідоміші ізофлавони - містяться в багатьох продуктах харчування, таких як соя,
куместани, присутні у конюшині та люцерні,
лігнани, присутні в льоні
мікотоксини та стильбени, про які ми тут не будемо говорити.

Саме серед ізофлавонів знаходять найбільш часто використовувані в терапії молекули: геністеїн, даїзеїн, формононетин, біоханін А. За даними різних досліджень, біологічна активність цих речовин змінюється залежно від їх молекули та його метаболітів. та органів-мішеней, концентрації (іноді різної дії при низькій або високій дозі), ендогенної секреції естрадіолу (жінка в постменопаузі чи ні). Естрогенна ефективність різних молекул, порівняно з естрадіолом (якому призначається потенція 1000):

Куместрол = 2
Геністеїн = 0,84
Equol = 0,61
Дайдзейн = 0,13
Біоханін і формононетин = 0,06

В цілому можна сказати, що естрогенна ефективність фітоестрогенів в 1000 разів нижча, ніж естрадіолу. Фітоестрогени в основному метаболізуються в кишечнику. Ефективність їх засвоєння залежить, звичайно, від балансу флори (кишкової проникності), статі (чоловіки виводять фітоестрогени вдвічі швидше, ніж жінки) та етнічної приналежності. Потім вони метаболізуються печінкою і виводяться переважно сечею. Деякі з цих молекул проходять через ентерогепатичний цикл. Кожен фітоестроген має різну швидкість виведення та різну здатність до зв’язування білків із сироваткою крові. Потужність молекули також буде залежати від метаболічних та елімінаційних можливостей кожної людини, наприклад:

Неактивні глікозиди до активних агліконів
Геністин до Геністеїна
Дайдзін до Дайдзейн до Екуол

Наприклад, слід зазначити, що, хоча одні люди синтезують багато екволу, інші не можуть з генетичних або метаболічних причин.

Органи-мішені: є два основних рецептори естрогену: альфа-рецептори (переважні в яєчках, молочних залозах, матці, нирках та надниркових залозах) та бета (знаходяться головним чином у головному мозку, яєчниках, сечовому міхурі, кістках, легенях та судинній системі), відзначається ERA та ЄРБ. Фітоестрогени можуть зв’язуватися з обома типами рецепторів, але перш за все надають дію на ERB. Швидше за все, їх дія на ЕРА є конкурентним: вони займають сайт, фактично не активуючи його, одночасно перешкоджаючи дії естрогенів, що виділяються організмом. Ефективність цих рецепторів, серед іншого, залежить від балансу жирних кислот клітинної мембрани.

Кілька досліджень свідчать про те, що фітоестрогени мають двофазну дію:

у низьких дозах вони досить "естроген-подібні",
у високих дозах дія буде більш "антиестрогенною" завдяки конкурентному ефекту на рівні рецепторів.

Насправді цей парадоксальний ефект буде залежати головним чином від наявності ендогенних естрогенів. Таким чином, до менопаузи фітоестрогени мали б досить антагоністичний ефект, тоді як після менопаузи вони мали досить слабку естроген стимулюючу дію.

Негормональні дії сої та фітоестрогенів:

Багато функцій неможливо пояснити гормональною дією сої. Слід розрізняти вплив сої на харчову форму (з її специфічними ліпідами та білками) та властивостями ізольованих фітоестрогенів:

* Соя не містить холестерину і має ідеальний ліпідний профіль: лише за своїм складом вона допомагає зменшити серцево-судинний ризик. Крім того, соя збільшить виведення жовчі та сприятиме деградації ЛПНЩ-холестерину в гепатоцитах.

* Соя має основні антиоксидантні властивості.

* Соя має тенденцію до нормалізації артеріального тиску (дослідження 2002 р.) Шляхом розширення судин (дія закису азоту - NO)

* Соя має антипроліферативні та антиангіогенезні властивості. Геністеїн буде регулювати різні цитокіни, відповідальні за явища ангіогенезу, які, як відомо, сприяють розвитку пухлини. Вважається, що ізофлавони також сприяють апоптозу аномальних клітин.

* Нарешті, фітоестрогени показали свою дію на тирозинкіназу, основний фермент канцерогенезу (антипроліферативний ефект) та остеокластичні функції (захисний ефект проти остеопорозу).

Короткий зміст проведених досліджень (на людях та тваринах):

1/Захист серцево-судинної системи ... поліпшення ліпідного профілю, антиоксидантних та судинорозширювальних властивостей

2/Профілактика остеопорозу ... споживанням білка та дією ізофлавонів (достатньо 75 мг/добу, приклад: 3 капсули Ergyflavone® - лабораторія. Nutergia)

3/Фітоестрогени та менопауза ... припливи, зміни настрою та сухість піхви ... клінічна реакція, на жаль, невизначена, оскільки метаболізм ізофлавону сильно відрізняється від жінки до жінки. Цю відповідь можна оптимізувати шляхом лікування, яке врівноважує кишкову флору та стимулює печінковий обмін.

4/Фітоестрогени та рак ... Коли ми говоримо, що соя корисна чи шкідлива при раку, про що саме ми говоримо? Коли ми вивчаємо популяції, які споживають багато сої (азіати та гавайці), ми спостерігаємо, що рівень їх гормонозалежних видів раку (молочної залози, матки та простати) значно знижується ... але ми також повинні враховувати, що ці популяції споживайте менше цукру, менше жиру (ожиріння є фактором раку), менше молочних продуктів, м’яса, смаженого на грилі ... Ізофлавони сої в дослідженнях на тваринах виявляють досить захисний ефект (рак молочної залози та матки)

5/Випадок здорових жінок у постменопаузі ... Канцерогенного ризику за призначенням натуральної замісної терапії ізофлавоном сої не спостерігалось

6/Випадок розвитку гормонозалежного раку або в стадії ремісії ... Цей випадок є більш делікатним, оскільки в даний час немає доступних досліджень. Однак ми можемо побоюватися промоторного впливу фітоестрогенів на ракові клітини, багаті рецепторами естрогену.

У випадку раку в стадії ремісії останні дослідження показують, що поєднання фітоестрогенів (одна капсула ERGYFLAVONE забезпечує стільки ж ізофлавонів, скільки дві соєві боби) з тамоксифеном збільшує "латентність пухлини", але абсолютних доказів бракує, і тому ми радимо бути обережними.

Цей пункт знання з цього питання був проведений згідно з журналом Французької асоціації ортомолекулярної медицини (№ 25), з його дозволом .