Соя - здорова альтернатива!

Соя стала модною в Європі в останні роки. Наукові дослідження показали, що азіатські жінки, які їдять сою частіше, ніж європейські, наприклад, рідше хворіють на рак молочної залози. Дослідники вважають, що цей захисний ефект є Фітоестрогени можна віднести. Ці соєві рослинні препарати дуже схожі на жіночі гормони.

Соєве молоко відоме як альтернатива коров’ячому; однак його не слід давати маленьким дітям. Ті, що в молоці містяться гормони може пошкодити залози в дитинстві, а фітоестрогени також можуть нашкодити дитині. Соєві продукти - справжня альтернатива для старших дітей та дорослих, які не переносять коров’яче молоко.

Соя: що це і що вона може зробити?

Соя - старовинна культура, яку вирощують на північному сході Китаю майже 2000 років. На відміну від наших широт, соя здавна була популярною їжею в Азії. Саме цей факт постійно викликає науковців відмінності у здоров’ї між азіатами та західниками. Вони підозрюють, що соя може бути однією з причин, чому азіати позбавляються деяких наших недуг.

Угорі списку знаходяться Менопаузальні симптоми. Вони набагато рідше зустрічаються у жінок в Азії, ніж у Європі чи Північній Америці. Це пояснюється високим вмістом фітоестрогенів, тобто рослинних гормонів, які містяться в сої. Основними представниками фітоестрогенів сої є ізофлавони геністеїн та дайдзеїн.

Вплив сої на здоров’я

Як і горох та сочевиця, соя є бобовими. Вражає 36-відсотковий вміст легкозасвоюваного білка (соєвого білка), необхідного організму амінокислоти містить. Тому соя може замінювати м’ясо та молоко на рівних. Але соя не лише бали своїм білком, вона також має інші цінні життєво важливі речовини.

Корисні інгредієнти сої

рослинний білок
Фітоестрогени (для симптомів менопаузи)
Клітковина (допомагає травленню)
поліненасичені жирні кислоти (омега-3 та омега-6 жирні кислоти; знижують ризик серцево-судинних захворювань)
Лецитин
Мінерали (особливо калій, магній, кальцій, залізо, цинк; підтримують обмінні процеси)
Вітаміни (вітамін Е, вітаміни групи В, фолієва кислота, вітамін К)
вторинні рослинні речовини (фітостерини, ізофлавони)

Соя зацікавила медичну науку головним чином завдяки своїм вторинним рослинним речовинам. Особливо його Ізофлавони Кажуть, що дайдзеїн і геністеїн, які мають естрогеноподібну дію, захищають від багатьох захворювань. Той факт, що в азіатських країнах значно менше серцевих нападів і навряд чи проявляються симптоми клімаксу, головним чином пояснюється високим споживанням сої азіатами.

Вплив на здоров’я

Захист від серцево-судинних захворювань (ішемічна хвороба серця, інфаркт, інсульт)
Зниження ризику остеопорозу
Зниження ризику раку молочної залози
Зниження ризику раку простати
Полегшення симптомів менопаузи

Соя при симптомах менопаузи

Оскільки замісна гормональна терапія втратила популярність через ризик раку молочної залози, багато жінок у менопаузі вдаються до природних фітоестрогенів у вигляді соєвих добавок. Вони призначені для полегшення типових симптомів менопаузи, таких як припливи або перепади настрою.

Фітоестрогени - це те жіночий статевий гормон естроген дуже схожий. Дослідження Ліонського університету (Франція) 2006 року показало, що соєві добавки, наприклад, можуть зменшити припливи на 38 відсотків. Однак вчені рекомендують не вживати соєві препарати (наприклад, дієтичні добавки) без консультації з лікарем і не вживати більше 50 мг фітоестрогенів щодня.

Орієнтир: півлітра соєвого молока або близько 80 грамів соєвих бобів містять близько 50 мг ізофлавонів. Комерційні соєві капсули пропонують вам кратну кількість цієї кількості. Отже, якщо їх вживати у дуже великих кількостях, підозрюється, що рослинні естрогени є Ризик раку молочної залози збільшувати. Точніше: ізофлавони можуть змінювати тканину молочної залози у високих концентраціях.

А у жінок, які переживають менопаузу, ризик раку молочної залози все одно зростає. Крім того, продукти метаболізму, що утворюються при розщепленні цих соєвих препаратів в організмі, також можуть бути канцерогенними.

Тримайтеся подалі від високодозованих соєвих препаратів!

Лабораторні дослідження також показали, що фітоестрогени пригнічують функцію щитовидної залози. Однак немає жодного наукового дослідження, яке могло б довести зв’язок між захворюваннями щитовидної залози та соєвим харчуванням у людей. Існують також дослідження, які спростовують збільшення ризику раку молочної залози: наприклад, вчені під керівництвом Університету Гіфу (Японія) провели таке в 2013 році Мета-аналіз від: Простіше кажучи, вони ще раз переглянули 11 попередніх досліджень, які вивчали можливий зв’язок між раком молочної залози та споживанням сої.

У спостереження були включені дані понад 200 000 жінок. Не вдалося встановити, що соя відповідає за рак молочної залози. Вчені зробили висновок: соя є помірною більше переваг, ніж недоліків. Наразі цей зв’язок доведений лише в лабораторії під мікроскопом. Тут ще потрібно провести багато досліджень, перш ніж ми точно знаємо, чи слід розглядати соєві фітоестрогени позитивно чи скоріше критично. Безперечно, однак, є те, що рослина має багато інших корисних інгредієнтів.

Зверніть увагу: фітоестрогени із соєвих препаратів надають такий самий ефект, як естрогени, призначені для гормональної терапії, лише слабкіші. Тож чи доводиться вам відмовлятися від естрогенів, оскільки у вашому сім'я вже розвинули рак молочної залози? Тоді ви також обходитесь без фітоестрогенів. У такому випадку це також може збільшити ризик розвитку раку.

Зіткнутися зі старості більш розслабленим!

Психологи також підозрюють ще одну причину, через яку азіатські жінки менше страждають від симптомів менопаузи: на Далекому Сході вона зростає соціальне становище жінок з віком. У рекламі та засобах масової інформації не скрізь поширюється те, що красивими є також лише молоді та без зморшок.

Це також може бути причиною того, що азіатські жінки мають менше проблем зі старінням. Нехай вас це захоплює юнацьке захоплення красою Тож не надто впливайте на це в цій країні. Сприймайте старість з легкістю. Насолоджуйтесь тим, що ви вже змогли пережити, і тим, що ще має бути.

Насолоджуйтесь чистою соєю, а не у вигляді капсули

Бажано не вживати сою у формі капсул або таблеток, а цілісно через вашу їжу, звичайно. Навіть якщо ви споживаєте велику кількість сої в якості їжі, ви не зможете споживати стільки фітоестрогенів, що вони можуть завдати вам шкоди.

Різноманітність соєвих продуктів сьогодні велике. Борошно, замінники м’яса, олія, пудинг, смажені ядра, тофу - сьогодні майже нічого не роблять із сої. Здається, все більше людей смакують сою, і вони їдять м’ясні батони, шніцель або соєві бургери. Соя - не нова рослина. 5000 років тому це вже було відомо в Середньому Королівстві як "Подарунок з неба" поважали і відтоді є святим зерном для китайців. Китайці кажуть, що це має продовжувальний ефект, і це насправді так.

Використовуйте сою як джерело життєво важливих речовин

Соя - дуже цінна рослина з поживної точки зору. Він містить багато клітковини, яка стимулює травлення. Він також існує 40 відсотків від білка. І особливо соєвий білок особливо цінний, оскільки він містить усі амінокислоти, які вкрай необхідні вашому організму.

На відміну від інших бобових, соя багата на незамінні жирні кислоти. Вміст життєво важливих речовин також не можна зневажати: 100 г сої забезпечують 1750 мг калію, 260 мг кальцію, 250 мг магнію, 8,6 мг заліза та 590 мг фосфору.

Соя допомагає знизити рівень холестерину

У Сполучених Штатах соя за останні роки навіть була включена до загальних дієтичних рекомендацій. Американський орган охорони здоров'я FDA рекомендує споживати близько 25 г соєвого білка на день, що відповідає кількості 200 грамів тофу (різновид твердого "кварку", виготовленого з соєвого молока). Дослідження показали, що така щоденна порція робить шкідливий холестерин ЛПНЩ може значно зменшити. Однак досі незрозуміло, чому соєвий білок працює таким чином. Дослідники підозрюють, що збільшується вироблення жовчної кислоти і, таким чином, розщеплюється холестерин.

Це може бути також тому, що соя стимулює роботу печінки, що дозволяє ліпідам крові розщеплюватися швидше. Загалом споживання сої та соєвих продуктів лише рекомендується. Просто в тофу Але слід зауважити наступне: ця кваркоподібна їжа зберігатиметься кілька днів у холодильнику, якщо зберігати її в ємності, наповненій водою.

Доводиться міняти воду щодня. Ви також можете заморозити тофу, щоб він зберігався кілька місяців. Не лякайтеся, виймаючи його з морозильної камери: тофу при замороженні коричневеє. Знову розморозьте його, але його колір повернеться до нормального білого. Щоб його розморозити, слід помістити в теплу воду.

Ви не можете “випадково” придбати генетично модифіковані соєві продукти

Кількість алергій на сою різко зросла за останні роки. Це, мабуть, тому, що генетично модифікована соя існувала в минулому. З тих пір Вимога до маркування оскільки генетично модифіковані продукти набули чинності кілька років тому, генетично модифіковані або модифіковані продукти повинні бути спеціально марковані. Має бути повний ланцюжок доказів того, що сою не підробляли. В іншому випадку їжа повинна бути позначена як "генетично модифікована".

Тож ризик випадково отримати генетично модифіковану сою для вас став дуже низьким. Крім того, сою регулярно перевіряють різні інститути Генетичні зміни перевірено.

Ідеально підходить для вегетаріанців: смачний соєвий обід

Якщо ви вегетаріанець або веган, вам слід переконатися, що в організмі достатньо м’яса навіть без м’яса Білки про що піклуються: нут, горіхи або сейтан можуть бути частиною вашого меню. Тофу і темпе, обидва виготовлені з сої, також дуже популярні. Варто споживати: Зрештою, соя складається з майже 40 відсотків рослинного білка.

Рецепт: сковорода з цвітної капусти та сої

1 цвітна капуста
1 манго, нарізане кубиками
50 г сої
3 моркви, нарізані кубиками
1 цибулина, нарізана кубиками
2 зубчики часнику
1 ст. Ложка манго чатні
1 ст. Л. Кукурудзяного крохмалю
4 ст. Ложки соєвого соусу
1/4 літра овочевого бульйону
1 ч. Ложка цукру
сіль і перець
1 ст ложка олії (наприклад, оливкова олія)

Тривалість: приблизно 20 хв.

Помийте цвітну капусту і поріжте квіти. Розігрійте на сковороді олію, пасеруйте цибулю і часник. Додайте кукурудзяний крохмаль, соєвий соус та овочевий бульйон. Все разом добре перемішати. Додайте на сковороду квіти цвітної капусти, нарізану кубиками моркву та манго, а сою додайте приблизно через десять хвилин. Нехай все вариться ще п’ять хвилин. Заправте за смаком сіллю, перцем, цукром та манговим чатні.

Паростки квасолі: Також багаті поживними речовинами

У овочевих відділах добре укомплектованих супермаркетів або на азіатських ринках паростки квасолі зараз можна зустріти цілий рік. Пророщені боби маш теж Катжанг Іджо покликані, вони беруть свій початок із традиційної китайської кухні. Вони дуже смачні та корисні, оскільки мають низьку калорійність та багато клітковини

Те, що ми купуємо як квасоля в супермаркетах та магазинах Азії, - це переважно паростки свіжопророщеного насіння Мунг. Його насіння розміром з горошину мають овальний і світло-жовтий колір. Молодий пагін білувато-прозорий і повний цінних поживних речовин. Процес проростання створює високу концентрацію мінералів та вітамінів, тому паростки квасолі є важливим доповненням до збалансованого харчування.

Багато корисних інгредієнтів

Наукові дослідження показують, що паростки квасолі рясніють цінними інгредієнтами, які також роблять їх потужна протиракова їжа зробити: Сюди входять фітинова кислота, сапоніни, лігнани та ізофлавони. Показано, що ці речовини допомагають пригнічувати ріст ракових клітин.

Мікроби квасолі містять близько 25 відсотків білка, 1,2 відсотка жиру, тоді як 60 відсотків паростків складаються з вуглеводів. Також багато вітамінів А, С, Е, В1, В2, ніацину та фолієвої кислоти. Паростки також забезпечують такі мінерали, як залізо, калій, кальцій, фосфор і магній. До того ж вони с54 ккал на 100 грам цілком фігура. Той, хто готує паростки квасолі, неодмінно повинен використовувати короткі і щадні методи приготування. Не обов’язково заморожувати паростки квасолі. Інакше занадто багато цінних інгредієнтів буде втрачено.

Салат з паростків квасолі: здорове застілля

Для одного далекосхідний салат для здорових саджанців потрібні свіжі паростки, ананас, яблуко, огірок (кожен у пропорціях за смаком), арахісове масло, соєвий соус та трохи ананасового та лимонного соку. За потреби ще трохи солі.

Паростки кладуть у велику миску і обережно змішують з іншими інгредієнтами, нарізаними кубиками. Зробіть заправку з арахісового масла, соєвого соусу і соків і змішайте з салатом. Хороший апетит!

Скористайтеся досвідом наших відповідних експертів та отримайте детальну інформацію з вашої улюбленої теми.